無須到店品嘗，無須準(zhǔn)備材料，只要一杯水，便可得到一“鍋”香飄四溢的火鍋。在寒冷的冬季，方便快捷的自熱食品深受年輕消費(fèi)者喜愛。近兩年，自熱食品市場以每年20%的增速發(fā)展，成為中國食品行業(yè)一股新生力量。然而，意外事件的發(fā)生，也讓自熱食品的發(fā)展蒙上了一層陰影。

　　有實(shí)驗(yàn)表明，如果在自熱食品加熱過程中堵住出氣孔，不到幾秒鐘，自熱食品的飯盒就會發(fā)生爆炸，并飛濺出滾燙的水和油。四川成都一男子在家吃自熱火鍋，因底部溫度過高，導(dǎo)致1厘米厚的玻璃桌炸裂；上海一消費(fèi)者由于操作不當(dāng)引發(fā)自熱食品爆炸，熱液濺至右眼……自熱食品的安全隱患促使消費(fèi)者開始審視自熱食品的可靠性。

　　盡管自熱食品已誕生很久，但在食品行業(yè)仍是新生事物，我國也暫無自熱食品和發(fā)熱包相關(guān)國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。正是由于標(biāo)準(zhǔn)的缺失，導(dǎo)致自熱食品行業(yè)準(zhǔn)入門檻較低，企業(yè)參差不齊。尤其是發(fā)熱包，其原材料成本低廉，多為組裝出產(chǎn)，企業(yè)間沒有形成統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，甚至有些加熱包未注明成分和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號，導(dǎo)致發(fā)生安全問題后無法追蹤溯源。

　　自各路企業(yè)紛紛入局自熱食品，市場呈現(xiàn)品牌多樣化、內(nèi)容同質(zhì)化趨勢。更多消費(fèi)者選擇通過靚麗包裝及特色口味選購產(chǎn)品，個別企業(yè)因此抓住消費(fèi)者心理，在生產(chǎn)上魚目混珠。同時，有的消費(fèi)者不仔細(xì)閱讀說明書，忽視注意事項(xiàng)，也加大了自熱食品的危險系數(shù)。

　　如何才能避免發(fā)生自熱食品可能引發(fā)的食安事故？

　　首先，監(jiān)管措施要到位。安全性與自熱食品密不可分，建議市場監(jiān)管部門盡早出臺文件，明確自熱食品的食品分類，落實(shí)自熱食品及發(fā)熱包的統(tǒng)一市場標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過程管控。除此之外，相應(yīng)機(jī)構(gòu)也要注明自熱食品對公共安全的影響，明確自熱食品的適用范圍，如禁帶自熱食品，應(yīng)成為交通管理的標(biāo)配。

　　其次，誠信經(jīng)營不可缺。自熱食品企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品研發(fā)，在質(zhì)量和安全性方面下功夫。要選擇有資質(zhì)的原材料合作商合作，共同挑選高質(zhì)量的發(fā)熱包組成材料，保障食品安全。并且在包裝醒目位置清楚標(biāo)明食品配料表、操作說明及注意事項(xiàng)等。

　　第三，消費(fèi)者還需理性消費(fèi)。消費(fèi)者應(yīng)選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的自熱食品，嚴(yán)格按照產(chǎn)品說明書操作，不遺漏任何一個環(huán)節(jié)。

　　不可否認(rèn)，自熱食品豐富了日常生活。在這個快節(jié)奏的時代，滿足了“一人食”“辦公室團(tuán)餐”所需的儀式感。但對自熱食品來說，需要走的路還很長，既需要監(jiān)管部門履行自己的職責(zé)，肅清濫竽充數(shù)企業(yè)，也需要消費(fèi)者擦亮雙眼，理性購買。只有多方行動，自熱食品的發(fā)展才稱得上是一路高歌。