本報訊  近日，北京市消費者協(xié)會對北京市場銷售的茉莉花茶開展了比較試驗，并分三個檔次各推出5款品質(zhì)特征較好的樣品，供消費者在購買時參考。

　　比較試驗涉及30款樣品，按照價格將產(chǎn)品分為三個檔次，200元檔次的樣品10款，售價從390元/千克到440元/千克，400元檔次的樣品10款，售價從720元/千克到878.58元/千克，800元檔次的樣品10款，售價從1320元/千克到1650元/千克。

　　結(jié)果顯示，茉莉花茶樣品水分、茉莉花干和安全指標農(nóng)藥殘留結(jié)果均在標準要求范圍之內(nèi)，表現(xiàn)良好。此次比較試驗分別對200元檔、400元檔、800元檔的茉莉花茶進行了感官品質(zhì)分析，同一檔價格的茉莉花茶在品質(zhì)特征上有所差別，每檔推出5款品質(zhì)特征較好的樣品，供消費者在購買時參考。

　　北京市消費者協(xié)會提醒消費者，選購茉莉花茶時先看其外觀。一般特種、特級等好的茉莉花茶所用原料嫩度好，外形細緊壯結(jié)，多毫或鋒苗顯露，色澤嫩綠，勻整，且凈度好。級別低、檔次較差的茉莉花茶外形造型特色不明顯，色澤黃或黃褐，勻整度和凈度較差，多帶有莖梗。

　　茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈是香氣表現(xiàn)十分敏銳，即“一嗅即感”是鮮的更高表現(xiàn);不鮮、陳味都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。濃度是指茉莉花茶的耐泡度。香氣持久、耐泡者為濃度好的茉莉花茶。相反香氣薄、不持久、一泡有香，二泡就聞不到香氣，濃度就差了。純度是指花香、茶香的純正度。如茉莉花茶的茶香中不能有煙焦味及其他異味。一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細的、多窨次的窨花工藝，制出的花茶鮮靈度、濃度都較好，香氣鮮靈濃郁，且花香持久性和耐泡度很好。

　　沖泡后將湯瀝出，觀察湯色，一般情況下湯色以黃綠、清澈明亮為好，黃暗或泛紅為劣。然后品嘗滋味，滋味甘醇、醇厚、鮮爽為好。

　　瀝出湯后，可以將泡制后的茉莉花茶鋪開，查看葉底。一般情況下葉底細嫩多芽或嫩厚多芽，黃綠明亮為好，粗展、欠勻、色暗或紅張為劣。另外，如果多為芽，說明嫩度較好，莖梗多，說明嫩度較差。

　　在儲存過程中，嚴防與有異味的物質(zhì)接觸，貯茶容器也需要保持清潔無味，并要密封好，以防香氣散發(fā)。另外需要保存在干燥的地方，如果空氣中的水分較多地進入到茉莉花茶，會影響茉莉花茶的口感和香氣。 　(萬曉東)