“任何事物都不可能孤立存在。”將這句話放在如今的凍品行業，蝴蝶效應對整個產業鏈已經產生了影響。

　　從2月10日至今，廠家復工潮一直在持續推進。作為產業鏈下游的凍品商們，生存狀況怎樣？是如何戰“疫”的？

　　本報記者 劉圣蓉/文

　　復工：員工能上崗，配送路不暢

　　近日，包車、包機、包高鐵等各種“大手筆”接員工返崗的新聞不少。作為經銷商，員工返崗情況怎樣？運營順暢嗎？

　　舜洋食品已復工，總經理陳鎮全介紹：“現在配送路線還沒有恢復，主要配送市區客戶，也有一些自提客戶。這兩天準備配送到縣城。”

　　員工也基本上崗了。“家在周邊的比較多，我直接派車去接。距離最遠的往返700多公里，也接過來了。先隔離，再上崗。”陳鎮全說，“雖然花了幾千塊油費，但大家安全就好。”

　　浙江義烏笑風食品商行春節幾乎沒放假。“公司一直在運營，員工基本都在崗。最近個把月配送銜接不太好。”總經理朱旭峰介紹，“往下一級市場不好送貨。市里有些區域管控不一樣，也不好配送。”

　　成都海霸王凍品市場目前幾乎是半停業狀態，僅上午8~11點開放。作為商戶，錦粹食品總經理鄭鳳聲介紹，雖然復工了，但是派人值班，出貨量很小。

　　市場：大品牌、主流產品缺貨，米面火鍋料需求大

　　貴州受疫情影響較小。貴陽悠遠食品有限公司總經理楊杰介紹：“現在主要供應超市和外賣客戶，庫存不多。”庫里的燒烤串類都賣完了，供應外賣客戶。

　　不少凍品商有這種感覺：廠家發貨跟不上市場需求。廣西舜洋食品代理的品牌不少。如今情況特殊，凍品需求大，倉庫幾乎沒有庫存。“整個正月到貨都很少，安井只到2000多件貨，米面、火鍋料需求很大。”陳鎮全介紹，廠家產能沒有恢復，經銷商庫里自然沒貨。

　　目前，笑風食品的庫存還剩一半。“一線品牌的貨特別缺，安井的到了2車貨，從無錫和泰州工廠過來的面點和火鍋料，品項很少，三全、思念的還沒到貨。不過二三線品牌的大都有庫存。”朱旭峰說，“不是水餃、面點這類主流產品的，都有庫存。”

　　潮鄉人食品的主要通路是農貿市場。其銷售經理賴宏庭介紹，公司自有冷庫、自有車輛，而且各地都有服務部，配送很方便。“倉庫很多貨都空了，補不上來，只有海霸王、安井等幾家大廠到貨。”

　　分析：餐飲食材尚未“解凍”，今年價格會變化

　　疫情時期，餐飲、休閑娛樂產業幾乎全部關門，廣大餐飲食材供應商也遭遇了沖擊。

　　“正月初三就開工了。”廣州海美瑞食品有限公司董事長吳少鋒說，春節餐飲消費很旺，初三開業也是海美瑞多年來的慣例。不過今年形勢特殊，短期內業績肯定受影響。

　　他介紹，庫存早就備好了，各地都有辦事處，配送體系也很成熟，但是現在餐飲店幾乎都歇業了。“批發通路還可以，餐飲方面肯定不行。”

　　同樣深耕餐飲領域的錦粹食品，受疫情影響也非常大。鄭鳳聲說：“我們很多產品都是供應餐飲的，而且是非典型產品，在家吃不了這么多。成都開早餐店的主要是湖北人，現在湖北疫情最嚴重，很多人春節返鄉后都沒過來。”

　　賴宏庭也表示，現在餐飲、學校食堂基本沒開，很多主供這類渠道的火鍋料產品，銷量差一些。陳鎮全則認為，其他通路的火鍋料需求倒是不錯。

　　隨著全國防疫形勢日漸好轉，少量餐飲店陸續開門，學校開學時間提上議程，餐飲食材供應商是不是即將迎來春天？

　　吳少鋒分析，中國有句老話，“下雪不冷，融雪冷。”疫情結束后也有一個影響消化期，餐飲食材供應鏈“解禁”會有一個過程。

　　至于2020年行情，朱旭峰認為，“企業產能上來了，整個供應鏈就正常了。不過，今年的原材料供應可能會緊張，產品價格會變化。”