孔孟之鄉山東，不僅是齊魯文化的搖籃，也是酒的故鄉。山東飲酒的風俗早在周朝就有記載，其繁復的酒文化到今日依然盛行，許多外地人說起山東人，必然有能喝善喝深刻的深刻印象。作為一個人口大省，山東既是白酒生產大省，同時也是白酒消費大省，但魯酒產區品牌發展卻相對較慢。

　　芝麻香為代表 魯酒尋找自己的特色產區  

　　山東省地貌復雜，山地丘陵、平原盆地交錯環列，省內水系發達，耕地率高，是農業大省，而優質的水源和豐富的糧產也為釀酒提供了得天獨厚的條件。當地知名白酒品牌主要有景芝、花冠、古貝春、國井、云門、孔府家、蘭陵酒等，主要以中低端白酒生產為主。近年來，山東省開展“魯酒品牌提升工程”、“魯酒全國行”活動，重在推介儒雅濃香、北派醬香、芝麻香魯酒代表香型的品牌。

　　山東屬于低度濃香代表產區，有別于四川濃香型白酒，在保持傳統濃香型白酒風格的前提下，有“低而不淡”、“低而不渾”的鮮明特色。2010年9月5日，中國輕工業聯合會與山東省人民政府聯合召開“中國濃香型低度白酒發展大會”，正式確定了景芝、泰山酒業、花冠、蘭陵、扳倒井、古貝春、趵突泉、孔府家等八家企業為“中國低度濃香型白酒著名企業”稱號。

　　在山東，白酒生產企業80%以上的主力產品為低度濃香型白酒。山東也是北派醬香的產區，同時行業主流香型在魯酒企業中幾乎都有體現。而芝麻香則被視為魯酒的金字招牌，具有“芝香優雅、陳香舒適、綿甜柔和、細膩豐滿”的風格特點。“對于白酒風格品味的形成，中國釀酒界普遍認同‘環境決定論’。芝麻香型白酒的產生，也與源遠流長的齊魯文明、黃河下游地區四季分明的氣候、水資源充沛濕度大、土壤偏堿且微量元素含量豐富適宜特殊發酵菌生存等自然環境，有直接關系。”　

　　芝麻香作為魯酒的特色香型，魯酒企業卻沒產生真正的有市場號召力的品牌。在山東芝麻香產品格局中，景芝是非常有代表性的一家企業。山東景芝酒業位于“山東三大古鎮”之一的景芝鎮，迄今為止，這里已有5000年釀酒歷史。1995年，以景芝酒業為主起草的芝麻香型白酒行業標準經輕工業部發布，芝麻香型白酒正式確立。景芝酒業聚焦芝香，創新專研芝香白酒這一獨特品類，著力打造“中國景芝”白酒品牌，引領魯酒振興。

　　花冠集團位于“牡丹之鄉”山東菏澤巨野縣，在白酒主業版塊上，下轄花冠釀酒股份、御思酒業、國花酒業、江蘇大風歌酒業四個專業釀酒公司。從2002年開始，花冠集團開始舉辦“九九”花冠儲酒文化節，并率先在白酒行業建立了“中國白酒大師”工作站。花冠集團董事長劉念波講，“中國白酒有貴州的醬香產區、四川濃香金三角產區等，作為白酒產銷大省，魯酒尋找自己的特色產區由來已久”，倡議山東“塑造‘中國白酒低度濃香產區’，讓魯酒真正走向全國”。

　　突破重圍 魯酒推進產區建設

　　好客山東人，大碗喝酒，酒已經深深植入他們的基因之中。從大汶口、龍山遺址發掘出的酒器證明，魯酒的起源可追溯到五六千年之前。一直以來，山東作為白酒生產大省，魯酒企業在本地市場都占有一席之地，都有自己的地產白酒，幾乎每個縣都有一家主流白酒企業。省內眾多白酒品牌形成割據狀態，省內競爭激烈，整體呈現散而小的特點，未能產生一個走出山東、在全國范圍內形成有巨大影響力的酒企。

　　八十年代末至九十年代中期，是山東白酒的輝煌時期，當時的孔府家、孔府宴、景陽春、喜臨門、泰山特曲等魯酒品牌占據了白酒一半的市場。當時孔府宴酒盛極一時，一句“喝孔府宴酒，做天下文章”的廣告在央視黃金時段播放，紅遍大江南北。之后，魯酒的發展走入下坡階段，省外市場逐步萎縮。

　　2018年山東省政府出臺“魯酒振興”的97號文件《關于加快培育白酒骨干企業和知名品牌的指導意見》，2019年2月山東省白酒協會下發《關于開展打造“文化魯酒特色產區”活動的通知》，指出“魯酒的高質量發展、振興，不僅需要堅實的品質保障和強大的品牌支撐，更需要戰略領先，構建差異化競爭優勢，放大魯酒特有的文化優勢，百花齊放，共同打造特色產區，整體提振魯酒的知名度和影響力。”要振興魯酒，讓魯酒走向全國，不僅需要政府和行業協會引導，企業更需努力，才能真正實現“穩如泰山，步步登高”。白酒營銷專家蔡學飛指出，“魯酒企業體量普遍偏小，又因為市場飲酒量大，導致客單價偏低。魯酒企業因此主要集中在中高端、高端的品牌培育上，缺乏渠道資源。” 

　　國井牌、景芝牌、瑯琊臺牌、古北元牌、冠群芳牌、趵突泉牌、百脈泉牌、云門牌、蘭陵牌、貴人道牌等10個品牌為2019年度山東省白酒十大品牌。近兩年來，魯酒領軍企業在中高端上集體行動，非常側重中高端產品的發展，召開高端魯酒戰略發展聯盟年會，積極謀劃提升魯酒產區的行業影響力，魯酒振興進入實質行動階段。

　　中國酒業協會副秘書長甘權認為，“魯酒企業要積極迎接挑戰，更要緊緊抓住機遇。創新謀變，主動作為，以新的思想、新的理念、新的實踐，大力推進山東白酒的產區建設，構建高端魯酒新的品質與價值表達”。