李愛芹

　　新冠肺炎疫情將國人長期以來形成的一些餐飲陋習的危害呈現出來，使我們更加清醒地認識到，這些陋習已經到了必須要改的地步。

　　這次重大突發公共衛生事件折射出我國飲食倫理危機，主要表現在：其一，貪圖一時之快，食用野生動物飽口福。其二，缺乏科學依據，追求“生猛鮮活”。其三，欠缺衛生意識，熱衷于以聚餐的形式維系社會關系。

　　人類要實現可持續健康發展，就必須構建文明的飲食習俗。2020年2月24日，十三屆全國人大常委會第十六次會議審議通過全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定，為我們革除餐飲陋習提供了有力的法律依據。

　　首先，樹立正確的飲食觀，不能濫食野生動物。“食野”之風的盛行，導致大量未經檢疫的野生動物成為人們餐桌上的佳肴。我們必須從禁止購買、烹調、食用等多個環節入手，進一步加大對野生動物依法保護的力度，實現人與自然和諧相處、共惠共生，推動我國飲食倫理的健康發展。

　　其次，倡導良風美俗，養成科學與文明的飲食風尚。在人際交往中，要建立良好的飲食倫理規范，注重平等原則，推行文明聚餐，倡導新的飲食禮儀。全社會要建設文明飲食風尚，弘揚節儉美德，倡導良風美俗。將飲食安全法律法規借助于道德提升為人們的內心信念和行為標準，將新的飲食倫理“內化于心，外化于行”，通過每個社會成員的努力，讓我們的飲食文化真正做到“營養、綠色、節儉、健康、文明、快樂”。

　　再次，摒棄飲食陋習，借鑒西方飲食文化的精髓。建構新的飲食文明，需要我們在大力弘揚中華優秀傳統飲食文化的基礎上，積極借鑒西餐業的長處，大力推行分餐制，逐步改變中餐合餐制的傳統就餐模式，進一步提升我國餐飲業的經營水平。另一方面，將中餐古老的烹飪技藝與現代科學技術密切結合，實現中餐烹飪產品的統一化、標準化。