清明將至，萬物復蘇。各種野菜蓬勃生長。為避免公眾誤采誤食野菜中毒，貴州省市場監管局提示如下。

　　一、陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意

　　野菜是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統稱，廣泛生長于自然環境中。野菜與栽培蔬菜相比，含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素，以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產物。許多野菜本身就是藥用植物，比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴重的危及生命。因此，對不熟悉的野菜，公眾不要采摘，避免誤食有毒野菜！

　　在采摘熟悉的野菜時，一定要注意不要在環境可能污染區域采摘，如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區域。即使這些地方的野菜生長茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同時，采摘時要注意保護生態，不要過度采摘同一區域的野菜；有些野菜有根，采摘時不要連根拔起，以后還能繼續生長。

　　二、去正規場所購買，處理野菜莫大意

　　消費者如需購買野菜，應到正規超市或菜市場選購新鮮野菜，并保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動攤位購買。為避免儲存不當變質，野菜最好現買現吃，不要長時間存放。

　　野菜的食用方式有多種，可涼拌、炒、蒸、煮，還可以做餡、做湯等。食用野菜之前，要摘凈去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需經過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

　　三、野菜食用要科學，特殊人群需注意

　　食用野菜重在嘗鮮、品味，不能貪吃。多數野菜性寒，尤其是苦味野菜，易造成脾寒胃虛。有些野菜亦是中藥，藥性強，不能過食。不少野菜中草酸等抗營養因素的含量較高，會影響蛋白質及礦物質等營養素的吸收，在進入人體后也容易與鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石，因此野菜在烹飪前最好先焯水。老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等特殊人群最好不吃或少吃。莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花等一部分野菜，含有導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上引起過敏反應，建議慎食。食用野菜后如有不適，應及時催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫。

　　四、合法經營嚴把關，生產加工須合規

　　野菜生產經營者應嚴把原料關，不得采購無合法來源的野菜，嚴禁生產加工銷售有毒野菜。同時，要保證野菜原料新鮮，采用合理的儲存條件、生產加工和制作工藝。野菜生產經營企業應保證產品符合相關法律法規標準要求，出廠時檢驗合格。