2020年伊始，新冠肺炎疫情暴發(fā)。疫情期間，人們?yōu)闇p少外出，紛紛選擇購買烹制簡單、便于儲存的速凍食品，不少超市冷柜開始出現(xiàn)缺貨情況。為保障人們?nèi)粘Ｉ钏?，眾多凍品人上?ldquo;最美逆行”，選擇復工復產(chǎn)。

　　任何行業(yè)都不是獨立存在的，雙匯集團背后有33家重點供應鏈企業(yè)、三全食品也需要29家重點供應鏈企業(yè)服務、思念食品同樣離不開34家重點供應鏈企業(yè)的協(xié)同合作……產(chǎn)業(yè)鏈上下游唯有“鏈式協(xié)同”才能保障復工復產(chǎn)，任何一個環(huán)節(jié)阻滯，上下游都無法正常運轉(zhuǎn)。

　　那么，疫情之后，凍品行業(yè)真實的復工復產(chǎn)情況究竟怎么樣？冷食傳媒專門在官方微信公眾號“冷凍食品”做了線上問卷調(diào)查，廠家、經(jīng)銷商、供應鏈平臺和終端商積極參與，現(xiàn)將樣本結(jié)果整理如下。

　　李坤瑞/文

　　廠家

　　過半產(chǎn)能利用率不足 60%

　　參與本次調(diào)研的廠家生產(chǎn)產(chǎn)品情況（見下圖）：

　　參與調(diào)研的廠家區(qū)域分布情況（見下圖）：

　　從產(chǎn)能利用率（見下圖）來看，過半廠家產(chǎn)能利用率不足6成，其中8%左右的不足3成。只有16%左右的廠家表示達到90%以上。值得一提的是，這種情況也出現(xiàn)在銷售恢復上。

　　相較之下，物流恢復情況（見下圖）要好很多。近四成的調(diào)查者表示，物流恢復達到9成以上。但是有8%左右的調(diào)查者表示，物流恢復不到3成。

　　在原料供應上，半數(shù)廠家表示已經(jīng)恢復正常。也有37%的調(diào)查者表示偶有短缺。

　　至于復工過程中遇到的主要問題，66%的調(diào)查者認為，是需求不足、銷售不暢。也有三成調(diào)查者認為，工人不足和疫情防控仍在影響復工。僅有8%的人認為，影響復工最小的問題是物流不暢，這和上圖中顯示的近四成企業(yè)表示，物流已經(jīng)恢復到9成以上相符。

　　對于行業(yè)何時會恢復正常，超過8成的調(diào)查者態(tài)度樂觀，認為最晚在端午節(jié)前后。

　　經(jīng)銷商

　　4%的人認為業(yè)績和物流恢復到疫前的9成

　　參與本次調(diào)研的經(jīng)銷商代理產(chǎn)品情況（見下圖）：

　　參與調(diào)研的經(jīng)銷商區(qū)域分布情況（見下圖）：

　　參與本次調(diào)研的經(jīng)銷商構(gòu)成（見下圖），大多為農(nóng)貿(mào)流通和餐飲渠道經(jīng)銷商。

　　從業(yè)績恢復情況（見下圖）來看，6成經(jīng)銷商表示，業(yè)績恢復到了疫前的30%~60%。4%的經(jīng)銷商表示，業(yè)績恢復到疫前的90%。此外，6成經(jīng)銷商表示，物流恢復情況僅為疫前的30%~60%；物流恢復至90%以上的，僅占4%。

　　8成經(jīng)銷商認為，需求不足、銷售不暢是影響生意的最主要原因（見下圖）。

　　為應對新形勢，近5成經(jīng)銷商準備自己做線上平臺；超過3成給線上平臺供貨。可以看到，越來越多的經(jīng)銷商在“觸網(wǎng)”。

　　經(jīng)銷商對于市場恢復的態(tài)度更加樂觀，56%的人認為五一前后市場會恢復正常；36%的人認為端午節(jié)前后會恢復正常，只有8%的人認為要到十一前后。

　　供應鏈平臺

　　需求不足、銷售不暢是復工最大難題

　　參與本次調(diào)研的供應鏈平臺經(jīng)營的主要產(chǎn)品情況（見下圖）：

　　參與調(diào)研的供應鏈平臺區(qū)域分布情況（見下圖）：

　　參與本次調(diào)研的供應鏈平臺，大多服務于餐飲、團餐、機關(guān)單位食堂等渠道（見下圖）。

　　從生意恢復情況（見下圖）來看，4成以上的供應鏈平臺生意恢復已達60%以上；只有14%左右的不足3成。

　　供應鏈平臺的物流恢復情況也不錯。超4成供應鏈平臺表示，物流恢復情況達到9成以上。只有14%左右的調(diào)查者表示，物流恢復情況在三到六成。

　　至于復工過程中遇到的主要問題，71%的企業(yè)認為是需求不足與銷售不暢；5成企業(yè)認為是競爭加劇。此外，物流不暢占到4成，疫情防控管理占到近3成。

　　對于行業(yè)何時會恢復正常，超4成的供應鏈企業(yè)態(tài)度樂觀，認為五一前后即可；也有超4成的企業(yè)表示端午節(jié)（6月底）前后才能完全恢復。

　　關(guān)于2020年的銷售預測（見下圖），超4成供應鏈平臺認為持平；近3成表示會同比增長50%以上；14%認為會虧損2成以上。

　　終端商

　　超7成的人認為五一前后恢復正常

　　參與本次調(diào)研的終端商情況（見下圖）：

　　參與調(diào)研的終端商區(qū)域分布情況（見下圖）：

　　從生意恢復情況（見下圖）來看，近4成終端商的生意恢復了三到六成；有25%的不足3成；生意恢復9成以上的，僅占12.5%。

　　在貨品供應情況上，5成終端商表示供應正常；5成終端商表示偶有短缺。

　　復工過程中遇到的主要問題（見下圖），37%的終端商認為，是需求不足、銷售不暢、工人不足；也有25%的終端商認為是原料短缺。

　　對于行業(yè)何時會恢復正常，超過7成的終端商態(tài)度樂觀，認為五一前后就可以；25%的終端商表示，端午節(jié)（6月底）前后才能完全恢復。

　　小結(jié)

　　通覽本篇調(diào)研不難發(fā)現(xiàn)，大家經(jīng)營的產(chǎn)品存在著差異。

　　其中，廠家和經(jīng)銷商的主營產(chǎn)品多為速凍面米類，以及火鍋料、調(diào)理品類、半成品等的某一種，而供應鏈公司或供應鏈平臺的產(chǎn)品則更加多樣化，全品類占比高達42.86%。

　　盡管主營產(chǎn)品側(cè)重點存有差異，但廠家、經(jīng)銷商、供應鏈平臺、終端商有著以下共識。

　　銷售情況上，多數(shù)人認為恢復到疫前的30%~60%；大多數(shù)人認為，行業(yè)最晚到端午節(jié)（6月底）前后恢復正常；需求不足、銷售不暢是影響業(yè)績的主因。

　　不同的角度，對市場的感受也不一樣。

　　具體來看，零售終端對于市場的恢復最為樂觀。75%的終端商認為，五一前后行業(yè)就會恢復正常。25%的認為，端午節(jié)前后就會恢復正常，沒有人認為需要等到十一；而廠家、經(jīng)銷商和供應鏈平臺，則大部分認為最晚端午節(jié)前后可以恢復正常，也有少部分人認為要到十一左右。

　　在物流方面，超6成的廠家認為物流已經(jīng)恢復60%以上；一半經(jīng)銷商認為，物流恢復到了60%以上；8成供應鏈平臺表示，物流恢復了60%以上。