近幾天，全國各地的大中小學生正式返校。隨著學校食堂迎客，一款新型的竹筒粽子開始熱賣。

　　不同于傳統的粽子主打端午禮品，這款新式粽定位小吃，主打學校團餐、外賣和商業街，隨時隨地可售賣，突破了節令性限制。

呂翠平/文

　　沒有竹筒的竹筒粽子

　　端午節臨近，生產粽子的企業開始增多，同時粽子新品也在增多，其中一款引起了冷食傳媒的注意。

　　這款名為“竹筒粽子”的產品，其實并不帶竹筒，而是用一個托盒來代替，產品呈圓柱形，和竹筒粽子類似。

　　據這款產品的專利擁有人付先生介紹，這款粽子在售賣渠道上也和傳統粽子有明顯不同。“我們在學校和商業街等渠道，當作一道小吃售賣，而不是端午節的禮品，不受時間限制。”

　　新式竹筒粽子在加熱方式上也非常多元化，“可以放在水中煮，也可以放在蒸籠上蒸，還可以外面加一層錫箔紙，在烤腸機上烤制。”

　　而烹制方式的多樣性，則是充分考慮零售終端適用性的結果。付先生介紹，由于烹制方式多樣，新式竹筒粽子可以和蒸餃、烤腸等在學校中熱銷的小食品一起加熱，零售終端無需再增加設備。

　　“蒸餃、烤腸都是咸的，竹筒粽子則是甜的，可以給消費者更多選擇，彌補了小食品以咸食為主的不足。”當前，新式竹筒粽子包含八寶、糯米、黑米等口味。

　　此外，新式竹筒粽在吃法上也有所創新。“傳統的竹筒粽子在售賣時，通常撒白糖，新式竹筒粽子則可以配上巧克力醬等更洋氣的蘸料。”這正是配備托盒的原因，“不帶托盒，消費者邊走邊吃容易撒，不方便。”

　　為配合托盒，新式竹筒粽子還配備了小叉子，消費者可以像吃冰淇淋一樣，挖著吃。

　　作為生產企業，許昌三棵樹農副產品有限公司表示，除了學校團餐外，還計劃在社區團購等新零售渠道試水。

　　定位小吃，主攻學校等渠道

　　對于這樣一款新產品，很多經銷商表示了濃厚的興趣。

　　周慶波服務于石家莊多所學校和快捷酒店等渠道。在他看來，傳統的竹筒粽子，由于包材的特殊性，價格較高，更適合作為端午禮品。

　　而新式竹筒粽子首先成本更低；其次，從定位來說，從節令性食品變為休閑小吃，可售賣的時間和適用的消費場景大大增加；再次，在口味上，考慮到年輕消費群體的需求，增加了新口味和新吃法，更加洋氣，市場前景應該不錯。他打算進點貨試試。

　　鄭州經銷商杜廣自今年4月開始售賣新式竹筒粽子。“定位小吃，不受季節限制，我挺看好的。不過，今年受疫情影響，很多學校加強了學生用餐的管理，受了點影響。”

　　杜廣以流通渠道為主。據他了解，除了學校外，一些經銷商還將新式竹筒粽子送上了外賣平臺，兩個一份，反饋還不錯。

　　與長葛市多所初高中學校合作的經銷商朱經理，也在賣這款產品，“市場還在培育期，現在每天能賣個四五箱（每箱160根）。”他表示，受疫情影響，這一產品并沒有達到預期，“一個學校3000多人，每天十來箱的銷量才算正常。”他認為，隨著學校逐漸恢復正常，新式竹筒粽子的銷量也將上升。

　　新型粽子能推動品類消費日常化嗎？

　　新型粽子的出現，可以推動粽子的日?；M嗎？

　　對此，周慶波持樂觀態度。因為渠道的特殊性，他常年都在賣粽子。“在快捷酒店、企事業單位和學校食堂，早餐品類要盡可能多樣化，粽子作為早餐供應，很受歡迎。”

　　不過他也表示，并非所有粽子都適合早餐市場，端午節吃的粽子，通常個頭比較大，就不太適合。“就早餐來說，50克的粽子即可。粽子只是消費者選擇的早餐之一，所以量不能太大。”

　　而這也是讓他很發愁的地方：粽子廠家基本都在端午節前開始生產粽子，且以大粽子為主，過了端午節就不生產了。所以，他只能在端午節前找廠家定制小粽子，然后囤貨。

　　“其實，市場對于粽子是全年都有需求的，只是很多廠家都沒有意識到，很少有全年生產的。”不過他坦言，當前作為早餐供應的粽子，需求量比較有限。

　　長葛經銷商朱經理認為，新型粽子的出現，對于品類消費日?；怯型苿幼饔玫摹?ldquo;在江浙滬等南方地區，粽子已經實現了日常化，隨時隨地都能見到售賣粽子的攤位，很多人都喜歡買粽子作為早餐，不僅美味還有飽腹感。但是在北方，粽子的節令化特征比較明顯。”

　　這跟沒有企業有效引導有一定關系。“任何新消費習慣的養成都是需要引導的。前些年，湯圓的節令性也很強，現在基本實現了日?；M。”朱經理說。

　　為了選品，朱經理品嘗了多個品牌的傳統粽子，也嘗了新式的竹筒粽子。相比之下，他認為南方品牌的粽子，比如五芳齋、真真老老等口感明顯比北方廠家的要好。這也是粽子能在南方實現日常消費的原因之一。

　　他提醒，要想讓粽子在北方成為日常消費品，還是得在產品上下工夫，只有把產品做好了，才是一切推廣的基礎。