本報訊  由山東省白酒協會主辦的“2020山東省白酒感官質量鑒評會議”日前在山東省濟南市落下帷幕。來自山東省白酒行業的專家、評委共同總結、交流了一年來全省白酒質量工作和工藝技術發展狀況，并對山東省白酒企業生產銷售的主導產品進行了感官質量鑒評。

　　在兩天的鑒評活動中，196名國家和省級白酒評委對115款酒樣采用密碼編號的方式進行了感官質量鑒評。專業評委們通過眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，以特定規范化的感官標準，綜合色、香、味、格來評判白酒品質高低和風格特色，并進行點評和打分評判。經過16個輪次的細致鑒評和層層篩選，最終評出“2020齊魯白酒酒體設計優質獎”29個，“2020齊魯白酒酒體設計創新獎”18個，“2020齊魯白酒酒體設計金獎”26個。

　　本屆鑒評會上著重對芝麻香型白酒和茅香風格的醬香型白酒進行了品鑒。起源于山東的芝麻香型白酒，是中國兩大創新香型之一，也代表著魯酒的優勢特色。對芝麻香型白酒進行鑒評和發展趨勢的研討，不僅對工藝改進、口感優化、品質提升起到了推進作用，也為以芝麻香型白酒為基礎，采用香型融合工藝研發新產品奠定了堅實的基礎。同樣，通過對茅香風格的醬香型白酒的鑒評，明晰其風格特點，明確差異，取長補短，有效推動了以山東為代表的北派醬香型白酒的發展。

　　國家級白酒評委、高級釀酒師、山東省白酒鑒評組專家朱建都表示，從本屆感官質量鑒評會可以得出3個特點：一是山東低度濃香產品質量進一步提高，在全國的優勢地位進一步鞏固；二是作為山東的優勢香型，芝麻香型白酒表現出香氣更加馥郁、口味更加優雅細膩、酒體更加醇厚豐滿的優勢特點，基酒使用的整體水平明顯提高；三是魯酒產品更加與市場和消費者接軌，主要表現在無論是哪種香型、何種度數，酒體的完整性、香氣的優雅度、口味的舒適度等較過去都有極大的提升，為產品銷售提供了堅實的基礎。

　　朱建都同時指出，魯酒在技術、質量上取得了長足進步，但還有提升的空間，部分產品仍存在或多或少的缺陷。魯酒要充分發揮低度濃香和芝麻香型白酒的產品、技術、人才、產地等優勢，在香型融合上做足文章、下大氣力，拓展產品層次，打造特色產品。

　　山東省白酒協會秘書長蔣彬指出，雖然今年受到疫情影響，白酒行業面臨著嚴峻形勢，但從過去幾年白酒的市場表現來看，無論外部環境如何變化，作為傳統產業的白酒行業，依然是最具生命力、最能經受住考驗的行業之一。本屆感官質量鑒評和獎項評選，既是對魯酒骨干技術人員工作的肯定，也對企業做好宣傳，提升關注度、美譽度具有積極意義。希望魯酒企業繼續扎實做好品質提升工作，技術興企，科技興企，共同推動魯酒高質量發展，推動魯酒振興。

　　一年一度的山東省白酒感官質量鑒評會，既是對魯酒行業過去一年生產技術、產品質量、科技創新、結構優化、新品研發等方面工作的回顧和總結，也為山東白酒專家和白酒生產企業提供了相互交流、學習的平臺。參評的白酒產品代表了當下魯酒的頂尖水平，參會的人員更是匯集了魯酒的技術骨干力量，活動不僅對促進魯酒企業相互合作，共同提升產品品質具有重要的意義，而且也為魯酒的技術創新、人才培養以及增強整體競爭實力提供了有效保障。