本報(bào)訊  近日，天津市市場(chǎng)監(jiān)管委出臺(tái)《天津市餐飲質(zhì)量安全提升三年（2021—2023年）行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）。《方案》以“四個(gè)最嚴(yán)”為遵循，以“智慧管理”為突破，以“分類監(jiān)管”為手段，以落實(shí)主體責(zé)任為核心，力爭(zhēng)通過三年的持續(xù)行動(dòng)，著力解決餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管重點(diǎn)難點(diǎn)問題，全面提升全市餐飲質(zhì)量安全水平。

　　《方案》確定了三大“主題年”：2021年為“餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)年”，2022年為“餐飲服務(wù)規(guī)范年”，2023年為“餐飲環(huán)境衛(wèi)生提升年”。

　　《方案》確定了重點(diǎn)工作任務(wù)：一是以能力建設(shè)為重點(diǎn)，加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全知識(shí)檢查和考核，著力解決從業(yè)人員規(guī)范操作、食品安全管理員能力提升問題；二是以后廚衛(wèi)生為重點(diǎn)，突出重點(diǎn)區(qū)域檢查，強(qiáng)化餐飲單位環(huán)境衛(wèi)生控制管理，著力解決餐飲環(huán)境“臟亂差”問題；三是以進(jìn)貨查驗(yàn)為重點(diǎn)，督促餐飲單位認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)，嚴(yán)格落實(shí)原料采購(gòu)要求，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題；四是以清洗消毒為重點(diǎn)，強(qiáng)化餐飲具潔凈度監(jiān)督抽檢，嚴(yán)格清洗消毒制度落實(shí)，著力解決餐飲具微生物超標(biāo)等不潔問題；五是以“兩超一非”為重點(diǎn)，加強(qiáng)餐飲單位食品添加劑使用管理的檢查，嚴(yán)厲查處違法行為，著力解決餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)防范問題；六是以規(guī)范操作為重點(diǎn)，整治食品攤販現(xiàn)制現(xiàn)售操作不規(guī)范等突出問題，結(jié)合創(chuàng)衛(wèi)工作，通過“搬家式改造，裝修式提升”，著力解決食品攤販環(huán)境臟亂問題；七是以網(wǎng)絡(luò)訂餐為重點(diǎn)，“面上巡查+線上檢查”相結(jié)合，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，通過線上監(jiān)測(cè)、線下監(jiān)管，著力解決網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全突出問題；八是以制度自查為重點(diǎn)，督促餐飲服務(wù)單位定期開展自查自糾，自主排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，著力解決自查制度不落實(shí)問題；九是以資質(zhì)核查為重點(diǎn)，督促集中用餐單位核驗(yàn)承包者證照，認(rèn)真履行食品安全主體責(zé)任和管理責(zé)任，解決集中用餐單位食堂承包者經(jīng)營(yíng)資質(zhì)不合規(guī)問題；十是以“明廚亮灶”為重點(diǎn)，鼓勵(lì)消費(fèi)者投訴舉報(bào)，強(qiáng)化社會(huì)共治，落實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)措施，提高舉報(bào)投訴處理效率，著力提高綜合治理能力。