本報訊（記者劉汝欣） 12月25日，中國食品科學技術學會發布《植物基肉制品》團體標準。作為豌豆蛋白供應商、植物蛋白肉生產企業，煙臺雙塔食品聚焦新技術、新產業，參與了該團體標準的起草，并嚴格按照標準的核心點，提出了植物基食品的明確定義以及屬性要求等標準和數據，在行業規范發展的道路上，發出“雙塔聲音”。

　　該標準定義植物基肉制品，以植物原料或其加工品作為蛋白質、脂肪的來源，添加或不添加其他輔料、食品添加劑，經加工制成的具有類似畜、禽、水產等動物肉制品質構、風味、形態等特征的食品；規定了植物基原料以及最終產品的屬性要求，包括形態、氣味、色澤等方面。此外，該標準還嚴格規定了植物基肉制品的基本要求、技術要求、檢驗規則、標簽、標識、包裝、運輸和儲存，是行業內首個關于植物基肉制品的標準，企業生產有標可對。

　　今年初，中國食品科學技術學會立項《植物基肉制品》團體標準。本著推動植物基肉制品的標準、技術和產品創新同步進行的初衷，雙塔食品積極參與了該標準的起草，并委派公司副總經理張樹成和研發部武世敏參與了標準的制定和討論修訂工作，提出了很多有價值的建議。

　　《植物基肉制品》團體標準參與的院校和企業，包括中國農業大學、江南大學以及聯合利華、嘉吉、雀巢等國際大型公司，企業類型涵蓋從原料、加工到銷售等領域。

　　植物基肉制品是一個蓬勃發展的市場，歐睿信息咨詢公司表示，全球肉類替代品行業價值207億美元，到2024年將增長到232億美元。這一新興行業處于剛剛起步階段，但是市場潛力無限，制定《植物基肉制品》團體標準是行業穩定運行的保證。作為植物基蛋白肉的領跑企業，雙塔食品表示，行業必須有規范、有標準，市場才能實現可持續發展，無規律的發展必然引起市場混亂。引領行業的有序發展，就必須有明確的標準作為衡量質量的標桿，在這方面，作為擁有植物蛋白肉原料優勢和技術優勢的企業，雙塔食品責無旁貸。

　　隨著這一標準的制定與落實，市場將為消費者提供更高品質的植物基肉制品。因前期參與了團體標準制定，雙塔食品對標準的要求非常明確，并積極推進標準的應用，生產符合標準的產品。公司于2020年11月推出的9款植物蛋白肉產品，完全符合該標準要求。

　　據了解，雙塔食品目前已累計主導和參與了龍口粉絲、粉條、植物蛋白肽食品安全、食用工業用植物蛋白國家標準、植物基肉制品團體標準的制定工作，通過完善的標準促進技術水平提升，在行業健康發展中起到了良好的引領示范作用。