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青海海西推行"4D廚房"管理模式

2021-01-26 14:21   瀏覽量：21052     來源：中國食品報網

　　本報訊  青海省海西蒙古族藏族自治州市場監管局充分發揮食品安全示范引領作用，日前在州府德令哈市率先推行“4D廚房”管理模式，初步在10家餐飲服務單位打造了“4D廚房”，依托餐飲管理的標準化推進食品安全的常態化，有效保障廣大消費者“舌尖上的安全”。

　　據了解，為全面提升食品安全監管水平，海西州、德令哈市兩級市場監管部門以德令哈為試點，在餐飲行業中著力推行“整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位”的“4D廚房”管理模式，要求餐飲單位所有物品、設備和從業人員的操作行為全部規范統一，通過顏色、數字、標識等將廚房進行分區、分類、定位和定向，嚴格做到生熟分開、冷熱分開、干濕分開，有效實現加工操作流程化、崗位職責明晰化、落實情況數字化、培訓管理日常化。通過對餐飲經營中每個關鍵環節的有效把控，著力消除食品安全隱患，降低食品安全風險。

　　“4D廚房”管理模式是推進明廚亮灶的有效載體。下一步，海西州市場監管部門將監督指導已經實施的“4D廚房”補齊短板、樹立樣板，在成功打造可復制可借鑒的食品安全監管經驗的基礎上，以點帶面、逐步延伸、穩步推廣、橫向推開，全面營造更加安全、更加放心的餐飲消費環境。

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