本報訊 (記者王京臣)  一種新型自動安全型和面機問世。近日，經國家知識產權局依照《中華人民共和國專利法》初步審查，決定授予新型自動和面機發明人魏生泉、魏峣璋專利權;同時頒發了新型自動和面機專利證書，并在專利登記簿上予以登記。該款和面機的問世解決了違規違章操作的行為。

　　目前，餐飲行業內廚房機械設備已大量使用，尤其是和面機，在酒店、酒樓、餐廳、食堂、主食加工作坊、中心廚房都作為基本配置來使用，以提高勞動效率，降低勞動強度和人工成本。和面機從規格上常用的型號有10公斤、15公斤、25公斤、50公斤、75公斤等，又分臥式、立式、單軸、雙軸、半軸幾種樣式，但工作原理都是相同的，就是將面粉和水在面斗攪拌缸內均勻混合，面粉在缸內不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和、混合，使面粉均勻水化作用，成為有彈性均勻的面團。

　　然而在過去，和面機由于人為的操作不當，導致被和面機的鋼絞刀咬手，手臂卷入螺旋攪勾內使其手部或手臂受傷，嚴重者造成殘疾。長期以來這種安全隱患一直嚴重存在，和面機傷人事件時有發生，屢見不鮮。能否讓餐飲工作人員的生命健康得到更好的保障，并有效地防止上述事故的發生，是一個亟待解決的行業問題。

　　據西安交通大學康橋飲食有限公司副總經理魏生泉介紹，在社會各界同仁的支持配合下，經過近10年的多次醞釀改良試制，終于完成了現有的安全型和面機。在研發改造完成后，經過幾個廚房和多位面案師傅及餐廳經理長達一年多使用，又邀請省級多位烹飪大師和餐飲公司管理干部一起論證，認為此新型和面機防水、防漏電、安全可靠;運行平穩，無異常震動及雜音，電機恒溫和電流不超過允許值，穩定性強、方便操作。最終向國家知識產權局申請了該產品的專利權。

　　據介紹，這種新型和面機，在蓋板和面斗入口之間加裝24伏低壓行程開關，在運行的過程中只要操作人員違反操作規程，打開和面機攪拌缸面斗的防護蓋板，則會觸發低壓行程開關，和面機即自動斷電，停止工作，使得和面機增加了只要打開蓋板即停機斷電的防護保護措施。通過在不銹鋼蓋板上開設天窗并加裝透明材料板，便于廚師在和面機工作運行過程中直接看到攪拌缸內面團結塊等狀況，減少了打開蓋板的操作。該款專利和面機解決了和面機的操作安全隱患問題，避免了工傷事故發生，讓更多的餐飲業一線工人能夠安全放心的工作。