中國是茶的故鄉，也是世界上最早發現、栽培、應用茶葉的國家。我國是目前全球最大的茶葉生產國、消費國和貿易國，據中國茶葉流通協會的數據，2020年全國18個茶葉主產區（排名先后：貴州、云南、四川、湖北、福建等）茶園總面積、可采摘面積分別為4747.69和4152.18萬畝，同比增長3.26%和12.5%；全國干毛茶產量及總產值分別為290.60萬噸和2626.58億元，同比增幅6.9%和9.62%。作為當今世界的三大飲品之一，茶已經成為很多人生活的一部分，全球飲茶人數已超過20億。

　　據成都市佳味添成飲料科技研究所的飲料研發工程師介紹，茶的營養價值及藥用價值極高，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質、脂肪酸，以及生物堿、茶多酚、茶多糖、茶氨酸、天然色素等多種天然營養成分，具有抗癌抗氧化、減肥降血脂、美容抗衰老、提神醒腦、預防心血管疾病等功效；《本草綱目》記載：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。”“主治喘急咳嗽，祛痰垢。”《唐本草》說：“茶味甘苦，微寒無毒，去痰熱，消宿食，利小便”。漢代名醫張仲景說：“茶治便膿血甚效。”因此，茶葉歷來備受世界各地消費者的喜愛。

　　我國茶葉資源非常豐富，但利用率以及利用效益卻較低；相較于日本、歐美等發達國家和地區40%-90%的茶葉深加工消耗量，我國茶葉深加工消耗量占比僅為6%-8%。所謂茶葉深加工，是指以茶葉生產過程中的茶鮮葉、茶葉籽、修剪葉以及加工而來的半成品、成品或副產品為原料，通過先進技術及加工工藝，實現茶葉有效成分或功能組分的分離制備。發展茶葉深加工是提高茶資源利用率、提升茶葉產品加工技術水平和附加值，拓展茶產業規模與效益，以及開闊茶葉消費領域的有效途徑；同時也能將傳統的茶葉原葉飲用方式向更快捷、方便的多元化產品方向發展。

　　佳味添成飲料研究所專家分析，根據功能特性和理化性質，茶葉深加工產品分為茶葉提取物和功能性終端產品兩大類。

　　一：茶葉提取物，包括超微茶粉、速溶茶、茶濃縮汁以及茶葉功能成分標準化提取物等。超微茶粉、速溶茶、茶濃縮汁主要作為茶飲料、茶食品等的原料；茶葉功能成分標準化提取物，如茶皂素、茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶多糖、茶氨酸、茶黃素等作為健康產品原料用于膳食補充劑、保健食品等深加工產品的開發。

　　二：功能性終端產品

　　1、 茶飲料，如速溶茶固體飲料、灌裝（瓶裝）液態茶飲料等。以超微茶粉、速溶茶、茶濃縮汁等為原料，利用茶葉中的天然成分，開發出多元的健康化茶飲料。

　　2、 茶食品，如茶口香糖（含片）、茶面包、茶餅干、茶巧克力、茶酒等。

　　3、 茶保健品：不同類型的茶葉功能成分標準化提取物具有不同的健康功效，用于開發適合不同需求的個性化保健品。

　　4、 茶日化用品，如個人護理品、生活用品等。加入茶多酚提取物的護膚品可滋養肌膚，調節肌膚營養平衡。

　　5、 其他含茶終端產品：食品添加劑、動物飼料與保健品、植物保護劑等。

　　茶飲料是茶葉深加工產品系列中重要的類型之一，其既具有茶葉的獨特風味，又兼有營養、保健等屬性；在日本，茶飲料每年都能帶來數百億美元的利潤。成都市佳味添成飲料科技研究所的技術工程師介紹，在我國，根據中華人民共和國國家標準GB/T2733-2008，茶飲料是指以茶葉的水提取液或其濃縮液、茶粉等為原料，經加工制成的，保持原茶汁應有風味的液體飲料，可添加少量的食糖和（或）甜味劑。奈雪の茶發布的《2020新式茶飲白皮書》中提到，2020年中國茶飲市場規模為4420億元，超過咖啡市場規模（2155億元）的2倍，其中新式茶飲的市場規模超過1000億元，預計2021年將突破1100億。新式茶飲的爆紅，也激發各種新概念的包裝茶飲料趁機發力。

　　尼爾森數據顯示，2017-2019年中國茶飲料市場的復合增長率約為15.2%，成為增速最快的飲料品類之一，并且茶飲料市場每年的新品數量都超過100個SKU。歐瑞數據顯示，2019年茶飲料在軟飲料中市場份額為21.1%，僅次于包裝飲用水。由于茶飲料符合現代人對生活方式的要求，這就推動茶飲料在整個軟飲料市場中脫穎而出；未來中國包裝茶飲料的市場規模將會不斷擴大。

2019年中國軟飲料市場細分構成（單位：%）（數據來源：Euromonitor）

　　在中國市場，年輕一代的消費者受互聯網和社交媒體的影響很深，飲品的消費同時也進入了“粉絲”“看臉”“顏值”的時代，這使得茶飲料公司更加注重產品的營養健康成分，以及營銷和包裝創新，讓傳統與多元化在茶的領域和諧統一，以吸引更多年輕消費者。成都市佳味添成飲料科技研究所作為專業飲料研發機構已為國內外上千家企業提供了飲料產品研發和生產指導服務，并開發過多款差異化茶飲料，充分提升了茶葉的綜合利用率和附加值，創造了良好的經濟效益和社會效益。想更多了解與飲料相關的知識，還可以看看佳味添成的技術團隊編寫的《食品添加劑手冊（飲料類）》和《蛋白飲料生產技術手冊》。

　　中國食品報經濟觀察報道