2021-07-06 08:39 瀏覽量：18664 來源：食品網
中國食品報中國酒周刊獨家報道
未來這5年，夜郎古酒業董事長余方強會很忙。2021年夜郎古要實現10億元銷售目標，2022—2023年要實現30億，2025年整體份額要達到50億，最終躋身中國醬酒十強行列。
他認為，夜郎古更為重要的是在未來三至五年，走向資本市場力爭實現上市，依靠眾力打造成百年老店，讓夜郎古成為高端醬酒的行業標桿。
聚焦一：出彩的成績單背后
【不僅超額完成了半年的目標銷售，更注重銷售布局與高端質量增長。夜郎古業績再次“超預期”，離上市再近一步?！?/strong>
今年1-6月，夜郎古銷售已超去年全年，2021年全年銷售增長幅度預計在500%左右。其千元戰略大單品夜郎古·大金獎已經成為其產品矩陣的中流砥柱，銷售份額占比達到了57%。截至6月19日，夜郎古較去年已經實現了300%的增長。
值得關注的是，從數據顯示夜郎古上半年取得了全方位的突破。其實，夜郎古在上半年獲得的最大“收獲”，不僅僅是高增速，更是在市場基礎建設方面的扎實推進，以內涵和文化提升的方式，為夜郎古的后續市場爆發提供強有力的支持。
同樣，今年上半年，夜郎古在市場方面加碼快跑，“味覺盛宴”活動不斷落地，“大國工匠 藝術醬香”持續在行業維持高熱度，已在華東、華中、華南、西北等市場相繼取得關鍵性突破。
值得一提的是， 無論是在產品層面夜郎古專注大金獎大單品策略的品質，還是在市場層面，夜郎古在全國市場完成的布局，僅今年上半年，夜郎古營收已超過去年三倍之多，尤其是加速發力高端醬酒市場的夜郎古·大金獎已達到40%的銷售份額占比。
目前，夜郎古的銷售團隊正在快速擴張到300人，無疑擁有強大客戶的市場服務能力。同時擁有新疆和甘肅等分公司，在北京、河南、江蘇、寧夏等多個省份設立辦事處，800余家酒道館已經覆蓋西北、華中、華東、長三角、珠三角等多個地區。
事實上，在上半年營銷的顯赫成績單背后，更是夜郎古在市場軟實力建設方面投入了巨大精力。為實現該目標，夜郎古在多方面做了結構性調整，經銷商數量增長顯著，最終的目的是實現廠商的共同增長。
正如余方強提出的“大國工匠 藝術醬香”主張，夜郎古當前做的事情就是提升品質、發展品牌，最后把產品變為藝術品，展現中國醬香藝術之美，最終實現占領消費者心智。這個全新的品牌主張，改變了行業和消費者對醬酒產品的固有認知，也打破了醬酒的傳統格局。
這也意味著，未來醬酒的競爭態勢一定是從技術層面上升到藝術層面，這種匠心之上的超脫境界，是讓醬酒進入藝術境界。
一切跡象證明，在產品、品牌、市場以及組織等方面奠定的牢固基礎，證實了夜郎古在醬酒發展趨勢制定的長遠發展策略之下的優異表現及取得的驕人成績。
令業界矚目的是，6月22日，中信證券華南股份有限公司董事長胡伏云等22位投資人到訪夜郎古實地考察。其實，早在年初中信證券就已完成了夜郎古的前期盡調，并在4月的春糖期間，中信證券與夜郎古完成了戰略簽約。
這意味著，夜郎古投資價值受到資本投資界的重視，其離上市再近一步。
“目前夜郎古在茅臺鎮醬香酒產區的綜合排名在前十，未來三年目標是綜合排名上升至中國醬酒前十，成為中國高端醬酒知名品牌，完成第一輪股份制改造。”余方強表示，從近年來發展態勢來看，夜郎古銷售業績以每年翻幾番的速度暴增，快速增長的背后是夜郎古的深厚底蘊和強勁實力，其商業價值和投資價值更被各類投資機構、各地經銷商青睞。
聚焦二：“藝術醬香”味覺盛宴魅力
【在余方強看來，醬香酒只有把質量當成藝術去發展，才有未來可持續發展的夢想。】
坐落于仁懷市名酒工業園內的夜郎酒谷，是夜郎古酒業傾力打造的酒旅一體化大型綜合酒莊，作為AAA級景區，它是以夜郎古醬酒歷史文化、醬香型白酒工業生產參觀體驗為核心的酒旅綜合體，融合了夜郎文化、醬酒傳統工藝體驗。
而汲于夜郎古文化的精華之地，則是夜郎酒谷的夜郎村，包含了余家燒坊、古釀房、時光里、路邊酒館、糟房頭和枸醬館，尤其是清風樓和明月樓酒店是名酒工業園區里唯一的五星級酒店。
顯然，夜郎酒谷打造了集體驗、參觀、住宿、接待等功能全鏈條，不僅可以讓客人親身體驗醬酒工藝，更能通過其藝術醬香的形式感受到醬酒的別樣魅力。不難看出，夜郎酒谷不僅是夜郎文化與醬酒文化的載體，也是夜郎古“藝術醬酒”的體現。
夜郎古自品牌化征程開啟以來，從原酒業務到品牌塑造，從自我品牌升級上升到藝術醬酒的維度，一路繼續深耕“藝術醬酒”，將夜郎古·大金獎作為公司核心產品主打，以“中國高端醬酒”切入高端白酒競爭市場，馳騁高端賽道。
余方強首先提出“大國工匠 藝術醬香”的概念，得到廣泛的認同。在他看來，醬酒的釀造工藝是一種藝術，做質量即是做藝術，做產品即是做藝術品。他堅持好酒是釀出來的理念，在原材料、釀造等全鏈條各環節以打造藝術品的精神去對待，將品牌、品類、場景三要素做到極致。
無論是“藝術醬香”這一文化主張，還是味覺盛宴的體驗IP打造，都透露出夜郎古的敏銳嗅覺。除了走向全國的“味覺盛宴”，夜郎古“藝術醬香”另一重要呈現是“夜郎酒谷”。今年4月，獲得國家級AAA景區稱號的夜郎酒谷正式向游人開放，作為夜郎文化與醬酒文化的載體，夜郎酒谷進一步點亮醬酒的藝術之光，加大提升消費者對醬酒高端化的認知和體驗。
“味覺盛宴在之前品鑒會的基礎上全面升級，讓消費者通過體驗認同夜郎古的產品質量、文化底蘊，從而形成品牌效應。”余方強表示，味覺盛宴是融白酒藝術和醬香文化為一體的體驗盛宴，通過視覺效果與味覺感受的融合，向消費者展示夜郎古品牌的藝術文化形象。
聚焦三：力推品牌升級與行業地位
【品質與品牌是支撐價格的兩大要素，價格上漲都需要深厚市場基礎、品牌力的支撐?！?/strong>
值得關注的是，7月1日，貴州省仁懷市夜郎古酒業銷售有限公司發布了《關于夜郎古品牌酒調價的通知》，表示基于原材料價格上漲、成本增加、品牌提升和市場發展的需要，公司董事會研究決定對夜郎古品牌酒全系產品的招商價作出以下調整：自2021年8月1日起，夜郎古品牌酒全系產品招商價上調10%-20%。
很明顯，成本影響價格，其漲價的重要外部因素是產業鏈上游成本增加，包括釀酒原糧、包材等方面。這在業界來看，在成本增加之外基于長遠的高質量發展，以及醬酒品牌競爭時代的需要，才是價格調整背后的核心因素。
可以看出，夜郎古酒的市場反饋十分優秀，此刻的調價動作也是為了后半年賡續高質量發展之路做好準備。
事實上，今年以來，頭部、新頭部品牌頻頻提價，漲價的產品也都是各自產品體系中的核心矩陣。而夜郎古作為當前醬酒中堅力量，其價格調整也透露出醬酒品類競爭的新法則，成本影響價格，品牌拉伸價值。
在中國食品報中國酒業周刊看來，品牌提升和市場發展的內部因素，是漲價的主導因素，同時也是夜郎古全系產品漲價的主要支撐。從另一方面來看，在白酒發展向品牌、高端集中的趨勢下，其實夜郎古漲價更是對企業品牌與市場信心的一種表現，只有擁有一定品牌力與深厚市場基礎的企業才更有底氣實施漲價策略。
余方強直言，漲價的邏輯不只是為了酒企的銷量增長和利潤增厚，更重要的層面是助推品牌升級和行業地位的上延。在這場自上而下的調價行為中，更是夜郎古經受住了時間的考驗和耐力的比拼。
“我認為做質量即是做藝術，把每一瓶夜郎古酒當成藝術品去打磨，讓夜郎古酒具有獨特的醬酒風格及專屬口感，研究和實踐的深入最終提煉出夜郎古酒獨有的五大醬香藝術。”余方強堅信，夜郎古的目標是躋身醬酒第二陣營，以工匠精神與美學精神打造夜郎古這一藝術醬香品牌，將占領醬酒品類的價值最高點。
對于夜郎古來說，高端醬酒的價值表達一在品牌，二在品質，但更重要的是在藝術。為全景展現醬酒的藝術之美，夜郎古將從工藝藝術、純凈藝術、健康藝術、味覺藝術、空間藝術等五大領域進行塑造。
也正是幾十年的堅持堅守，奠定了夜郎古酒業“大國工匠 藝術醬香”的品牌定位，最終提煉出夜郎古酒獨有的“五大醬香藝術”。
夜郎古精英團隊
聚焦四：五年規劃升級“三駕馬車”戰略
【夜郎古品牌發展靠“三架馬車”，三到五年做到中國醬酒十強?！?/strong>
年產能達5千噸、儲酒能力超5萬噸，同時在全國重點市場布局了上千個銷售網點和幾百個酒道館，這些都是夜郎古進軍醬酒第二陣營的底氣和實力所在，也讓夜郎古迎來了全新的歷史階段。
對此，余方強表示，夜郎古2025年產能必須要達到15000噸、銷售要達到10000噸，這樣才能實現2025年50億的目標。如此夜郎古在3-5年內要走向資本市場，上市的目的就是讓夜郎古做大做強，走得更遠。
從夜郎古的“十四五”規劃來看，2021年實現銷售10億元目標，2022-2023實現30億銷售目標，2024-2025實現50億元銷售目標，這三個階段最終通過135戰略工程，進入中國高端醬酒第二陣營。可見，夜郎古的五年規劃十分清晰，要讓夜郎古成為高端醬酒的行業標桿。
在五年規劃之下，夜郎古確立了“品牌領導企業之發展戰略”與“品牌主導企業之產業結構調整戰略”兩大發展戰略，旨在推動企業由生產領導型企業向品牌領導型企業的經營戰略轉化，以及原材料輸出向品牌溢價輸出的經營戰略轉化，從而確立中國高端醬酒的品牌定位和形象。
在今年的夜郎古全國經銷商大會上，夜郎古銷售公司總經理王東表示，未來五年夜郎古調整戰略，在產品體系規劃中，主線產品定位于中國高端醬酒夜郎古·大金獎和和超高端醬酒夜郎古·神秘，全面發力高端醬酒市場，未來還將推出次高端系列產品，滿足不同圈層對醬酒的需求。
王東表示，針對下半年的市場部署將繼續鞏固和推動味覺盛宴、藝術醬香之旅以及藝術體驗空間的執行。同時，下半年還將提升圈層運營效率，根據用戶級別的差別，給予不同的政策和策略，深入挖潛釋放資源紅利，其將會成為夜郎古保持增長的重要路徑。
業界認為，如今對原有“醬香之旅、酒道館、品鑒會”三駕馬車模式全新升級為“醬香藝術之旅、文化體驗中心、味覺盛宴”，其實是夜郎古以一種巧妙的營銷模式，讓消費者在品鑒、交流、旅游過程中加深對醬酒的理解，深入了解醬酒文化以增加客戶黏性。
余方強坦言，白酒的下半場的機會是在品牌，醬酒已成為名副其實的黃金產業，是未來十年乃至二十年中國酒業最大的財富風口。就行業走勢發展，未來幾年會有更多的酒類經銷商加入醬酒陣營，醬酒熱會長期持續發酵。而夜郎古的“三架馬車”升級，目標劍指中國醬酒十強。
值得一提的是，今年夜郎古·大金獎榮獲“中國酒業年度最具代理價值產品”，深得行業內各協會專家的肯定。而早在2015年，夜郎古已榮獲了“巴拿馬萬國博覽會百年慶典特等金獎”“首屆中國酒都十大質量獎”“貴州省最具影響力品牌”“首屆貴州省質量獎”“金鼎獎”等榮譽稱號。
余方強表示，從品牌角度上來說，大金獎不僅是夜郎古的旗艦產品，更是布局中國醬酒市場攻城略地的強實力。
對話余方強：搶位醬酒高端賽道的實力與底氣
面對中國食品報中國酒周刊報道的采訪，余方強坦言，今年以來，夜郎古提出“大國工匠藝術醬香”，開辟出一條屬于夜郎古的醬酒“新道路”。
他表示，醬酒要從品類熱到品牌熱，就需要依靠工匠精神與藝術境界，以“中國高端醬香酒”為品牌定位打造“味覺盛宴”全新IP，通過夜郎酒谷傳播夜郎文化與醬酒文化，塑造夜郎古的全新形象。
問：為什么你認為未來5年將是行業的味覺大戰？
余方強：未來幾年會有很多醬酒品種出現，但最終是由消費者來淘汰做出選擇，我們定位為味覺盛宴。我認為，從醬酒品類熱到品牌熱需要五到十年時間，前五年是沉淀與淘汰期，后5年是成熟與穩定期，有了品質、品牌，從而形成品味，才能發展提升到一定高度。“大國工匠 藝術醬香”就是用工匠精神成就好酒，未來的品質和品牌一定需要一種大國的工匠精神和藝術表達來呈現。
問：目前的醬酒熱，怎么看待資本的進入？未來的競爭方向是什么？
余方強：去年在醬香白酒領域，貴州占據了全國總產能的85%，醬酒的火熱是必然，但醬酒熱不是浪潮，而是價值回歸。想掙快錢的投資做不出好醬酒。資本的進入如果耐不住10年的寂寞，沒有10年的沉淀也生產不出好產品，沒有15年更不會形成品牌。醬酒產能一定是以產定銷，釀好酒急不得，釀好醬酒更需要時間的沉淀。
在社會收入結構和需求結構發生變化的宏觀背景下，對夜郎古來說意味著消費群體、消費規模、消費結構的全面提升。未來也將加速中國醬酒尤其茅臺鎮醬酒品牌的洗牌。因為消費者對醬酒行業始終堅守的傳統工藝越來越認可，未來消費者越了解醬酒，會越理智消費與選擇自己喜歡的味覺，這需要我們醬酒企業深入思考。
問：夜郎古進入中國高端醬酒品牌熱之戰，三農是競爭核心？
余方強：在醬酒熱潮的帶動下，消費者越來越不相信低價格能買到醬香型好酒。夜郎古酒價格定位在高端，這個價位沒有品牌資產、品牌價值、品牌戰略的話是不敢做的，沒有品牌實力去支撐，不可能讓消費者認可價值。
品牌之爭的核心在于品質擔當與文化差異，因此夜郎古在建設品牌的過程中，一方面專注于中國高端醬酒的品質輸出，另一方面則著力打造“大國工匠 藝術醬香”的文化定位。
問：作為余家燒坊第九代傳人，對未來夜郎古有什么樣的規劃？
余方強：醬酒的未來一定要堅守傳統工藝，因為品質決定未來。如果不能堅守傳統工藝，那么醬酒的未來將充滿不確定性。近兩年，醬酒行業高端與次高端產品的崛起，不僅因為消費升級，也因為品質決定未來，夜郎古以品質為根打造的是一場味覺革命。
打造高品質醬酒，加力中原是夜郎古酒業進一步擴大市場謀求全國化的重要一步棋，也是夜郎古正在要做的事。今年已在山東、河南、甘肅、新疆、廣東為重點市場開始布局，下一步會在福建、湖南、江蘇等市場實現突破。
觀品談思中，解析夜郎古。夜郎古自己預判2021年銷售額將增幅500%左右，種種跡象表明，夜郎古已成竹在胸。在沖擊醬酒一線陣容中，以藝術醬酒獨領風騷，長袖善舞。正在豹變中的夜郎古，值得期待更值得關注。
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