隨著人們生活的快捷化時(shí)尚化需求，居民收入和消費(fèi)能力的提升，被譽(yù)為“美食美味生活家”的烘焙業(yè)迎來(lái)發(fā)展生機(jī)。據(jù)相關(guān)報(bào)告顯示，2020年中國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2358億元。2015年至2019年，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速均超9%，預(yù)計(jì)未來(lái)5年，中國(guó)的烘焙市場(chǎng)也將維持在7%左右的增長(zhǎng)速度。

四川省麥加樂食品公司

　　總部位于宜賓的四川省麥加樂食品公司經(jīng)歷20多年的壯大，至今已擁有在全國(guó)200余家蛋糕制作加工連鎖門店，公司立足于川南市場(chǎng)，推進(jìn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)取得顯著成效，促進(jìn)公司管理能力、競(jìng)爭(zhēng)能力加強(qiáng)。近日，中國(guó)食品報(bào)記者走進(jìn)四川省麥加樂有限公司專訪總經(jīng)理?xiàng)钋伲庾x麥加樂食品對(duì)品質(zhì)品味、標(biāo)準(zhǔn)化管理、提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新探索。

　　增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力 推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)

　　麥加樂食品在2018年推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化管理建設(shè)，成立了標(biāo)準(zhǔn)化管理組織機(jī)構(gòu)，落實(shí)對(duì)標(biāo)建設(shè)的階段目標(biāo)跟進(jìn)和日常事務(wù)管理。深入開展標(biāo)準(zhǔn)化、對(duì)標(biāo)建設(shè)的學(xué)習(xí)。細(xì)化落實(shí)措施，推進(jìn)對(duì)標(biāo)建設(shè)，逐步形成以技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為主體，以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為根本，包括管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，用標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范和引導(dǎo)公司員工的操作行為，公司管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量的進(jìn)一步提升。

麥加樂門店

　　目前公司標(biāo)準(zhǔn)體系共覆蓋115個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其中直接采用上級(jí)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)81個(gè)，企業(yè)自行建立完善了涉及生產(chǎn)工藝操作、安全管理、環(huán)保管理、產(chǎn)品檢驗(yàn)、供方管理等過程共34個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，加上質(zhì)量管理體系、環(huán)境管理體系規(guī)范性文件等共同構(gòu)成公司完整的標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　抓企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系實(shí)施，確保改進(jìn)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，從標(biāo)準(zhǔn)的宣貫入手，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)體系的貫徹實(shí)施，通過標(biāo)準(zhǔn)來(lái)不斷規(guī)范員工操作行為，不斷完善各項(xiàng)管理水平，充分保證了對(duì)標(biāo)建設(shè)預(yù)期目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

　　標(biāo)準(zhǔn)帶動(dòng)管理提升 賦能企業(yè)快速發(fā)展

　　公司致力于“實(shí)施先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，壯大宜賓品牌”戰(zhàn)略，以美國(guó)FDA食品生產(chǎn)企業(yè)GMP（良好操作規(guī)范）法規(guī)，GB14881-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》為標(biāo)桿，在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理，尤其是以生產(chǎn)加工系統(tǒng)為中心開展了全方位的對(duì)標(biāo)建設(shè)取得顯著成效。

　　員工“六大意識(shí)”明顯提高，使廣大員工對(duì)開展對(duì)標(biāo)建設(shè)的目的意義有了更清醒的認(rèn)識(shí)，自覺融入到“對(duì)標(biāo)建設(shè)，全面提升”活動(dòng)中，員工工作責(zé)任心增強(qiáng)，各項(xiàng)工作規(guī)范有序，其主人翁意識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)、問題意識(shí)、改進(jìn)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)較對(duì)標(biāo)前有顯著提升。

　　截至目前，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系中共收集各類國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)115項(xiàng)，制、修訂企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)33項(xiàng)，覆蓋產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程、保障過程和各崗位，基本形成了有物就有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、有事就有管理標(biāo)準(zhǔn)、有人就有工作標(biāo)準(zhǔn)。特別是通過《工作場(chǎng)所5S管理規(guī)定》《生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)控規(guī)范》《防止食品污染管理規(guī)范》等企業(yè)特色標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善，以標(biāo)準(zhǔn)帶動(dòng)企業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，促進(jìn)了公司生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理水平的提升，也為產(chǎn)品的品質(zhì)保證和提升奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　“對(duì)標(biāo)”長(zhǎng)效機(jī)制形成  開啟高質(zhì)量發(fā)展道路

　　楊琴談到，公司注重依靠自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌化發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級(jí)，確立了“不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足顧客多元化需求”的發(fā)展目標(biāo)。近年來(lái)，公司通過推進(jìn)對(duì)標(biāo)建設(shè)，充分運(yùn)用技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新，改進(jìn)制作工藝，大膽更新引入新型設(shè)備等方式，提升產(chǎn)能和制作水平，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)、生產(chǎn)效率的不斷提升。

　　通過機(jī)構(gòu)建設(shè)、人員配備、經(jīng)費(fèi)保障，確立并形成長(zhǎng)效激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)員工提出更多合理化建議，同時(shí)轉(zhuǎn)化、運(yùn)用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化成果，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造力，走出了一條依靠“內(nèi)生增長(zhǎng)、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”的自我完善與發(fā)展道路。

　　麥加樂食品經(jīng)過20多年的不斷前行探索，已成為川南地區(qū)烘焙行業(yè)的知名品牌，公司榮獲全國(guó)優(yōu)秀餅店、四川省著名品牌、四川省誠(chéng)信民營(yíng)企業(yè)、宜賓市知名品牌、宜賓市第三屆市長(zhǎng)質(zhì)量提名獎(jiǎng)、全國(guó)烘焙競(jìng)賽金獎(jiǎng)、宜賓市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、2019年度宜賓市百?gòu)?qiáng)民營(yíng)企業(yè)、第五屆中華糕餅大會(huì)獲“中華糕餅領(lǐng)導(dǎo)品牌”，麥加樂品牌贏得了廣大消費(fèi)者和社會(huì)各界的廣泛認(rèn)同和高度贊譽(yù)，成為了宜賓市食品行業(yè)知名企業(yè)，川南地區(qū)乃至全國(guó)較具規(guī)模烘焙企業(yè)之一。

　　展望未來(lái)，楊琴表示，公司將繼續(xù)著力于烘焙食品的生產(chǎn)、銷售，同時(shí)結(jié)合以本地的農(nóng)副食材，建設(shè)富有宜賓特色的食品行業(yè)企業(yè)。未來(lái)三年，力爭(zhēng)終端銷售達(dá)到3個(gè)億，堅(jiān)持“提供良心食品，享受健康生活”的經(jīng)營(yíng)理念和“求實(shí)、奮進(jìn)”的企業(yè)精神，把麥加樂打造成為西南地區(qū)頗具規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)力的烘焙食品品牌。（付恩艷 黃照）