去年以來(lái)，伴隨著零售業(yè)態(tài)的升級(jí)迭代，大批品牌的倉(cāng)儲(chǔ)折扣店（即工廠直銷(xiāo)購(gòu)物中心）接連涌現(xiàn)。依靠?jī)r(jià)格便宜、品類(lèi)豐富等優(yōu)勢(shì)，倉(cāng)儲(chǔ)折扣店業(yè)態(tài)快速崛起，酒類(lèi)成為其主要銷(xiāo)售品類(lèi)，未來(lái)或?qū)π袠I(yè)帶來(lái)深刻影響。

倉(cāng)儲(chǔ)折扣店在各地涌現(xiàn)

　　近一段時(shí)期，倉(cāng)儲(chǔ)折扣店在全國(guó)各地如春筍般涌現(xiàn)。

　　四川成都市奧特樂(lè)商業(yè)管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“奧特樂(lè)”）近日完成由創(chuàng)新工場(chǎng)領(lǐng)投，無(wú)界資本跟投的近億元人民幣A輪融資，這已是奧特樂(lè)完成的第三輪融資。據(jù)悉，本輪融資將主要用于門(mén)店拓展以及供應(yīng)鏈打造。于2021年5月創(chuàng)立的奧特樂(lè)定位新型硬折扣連鎖，已在全國(guó)開(kāi)設(shè)30家門(mén)店，分倉(cāng)儲(chǔ)折扣倉(cāng)和倉(cāng)儲(chǔ)折扣店兩種，單店面積200平方米—300平方米，月均銷(xiāo)售額近200萬(wàn)元，酒水銷(xiāo)售在其中占比不小。在奧特樂(lè)，750毫升的進(jìn)口葡萄酒低至15元/瓶，科羅娜啤酒零售價(jià)5.9元/瓶，1664原味8.9元/瓶。所售酒類(lèi)產(chǎn)品實(shí)惠的價(jià)格吸引了眾多消費(fèi)者前來(lái)選購(gòu)。

　　北京廿一集品連鎖超市有限公司倉(cāng)儲(chǔ)折扣店是去年公司開(kāi)出的首家店，也是倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店業(yè)態(tài)興起以來(lái)，繼盒馬、永輝、家家悅、fudi、冠超市等之后，本土商超的又一試水者。賣(mài)場(chǎng)實(shí)際經(jīng)營(yíng)面積5000平方米—6000平方米，5000多個(gè)單品涵蓋休閑食品、酒飲、蔬果、冷凍水產(chǎn)、日用百貨等品類(lèi)。據(jù)悉，廿一集品基于母公司業(yè)務(wù)與多年積累的供應(yīng)鏈資源，其倉(cāng)儲(chǔ)店內(nèi)商品絕大部分是直接從廠家進(jìn)貨，中間沒(méi)有經(jīng)銷(xiāo)商，同時(shí)其中近半商品是進(jìn)口商品，典型的如酒飲、休閑食品。

　　據(jù)了解，相比普通大賣(mài)場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店，廿一集品的價(jià)格低了不少，罐裝酒類(lèi)同比北京市面上其他商超低0.9元—1元。

低價(jià)商品哪里來(lái)

　　中間環(huán)節(jié)的減少，直接帶來(lái)的是門(mén)店商品售價(jià)的降低。

　　倉(cāng)儲(chǔ)折扣店內(nèi)商品價(jià)格一般低于市場(chǎng)價(jià)10%—15%，食品折扣店內(nèi)商品價(jià)格為何如此實(shí)惠？有業(yè)內(nèi)人士表示，可以從廠家直接進(jìn)貨，減少中間差價(jià)。折扣店吸引消費(fèi)者的原因，一是商品的“新奇特”，更重要的是商品價(jià)格的實(shí)惠。由于減少了中間層層經(jīng)銷(xiāo)商的利潤(rùn)，折扣店里的商品價(jià)格自然就下來(lái)了。與此同時(shí)，進(jìn)購(gòu)的貨量大也是低價(jià)的重要因素。因?yàn)槟玫搅?ldquo;一手貨源”才讓商品價(jià)格降低。如哈爾濱的好品客是由專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)食品、酒水的北京“感德信源”“惠拿云倉(cāng)”“好品客”三家進(jìn)行整合后的大公司供貨，無(wú)論是在倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)模還是以萬(wàn)為單位的進(jìn)貨量上，都有實(shí)力和廠家“叫價(jià)”。另外，現(xiàn)金付款的進(jìn)貨方式也讓好品客拿到了更低價(jià)。

　　與其說(shuō)，食品折扣店掙的是消費(fèi)者的錢(qián)，不如說(shuō)他們“掙”的是渠道、廠家的錢(qián)。食品折扣店除了從廠家直接進(jìn)貨從而壓低商品價(jià)格外，接受電商尾貨也成為商品來(lái)源的重要渠道。“店內(nèi)的商品大都來(lái)自電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)的尾貨。”據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，一些電商平臺(tái)或是社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)有時(shí)會(huì)出現(xiàn)進(jìn)貨量大的情況，出于“消化庫(kù)存、快速回籠資金等目的，往往會(huì)以低價(jià)的形式將庫(kù)存銷(xiāo)售出去”。

　　食品折扣店商品比大型超市價(jià)格低的另外一點(diǎn)原因，就是成本的“減負(fù)”。經(jīng)銷(xiāo)商將商品送進(jìn)大型超市一般需要進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，這個(gè)費(fèi)用往往會(huì)加在商品上。與多數(shù)食品折扣倉(cāng)進(jìn)貨付現(xiàn)的模式不同，大超市對(duì)于經(jīng)銷(xiāo)商有兩到三個(gè)月的“賬期”，受這一因素影響，超市在壓低商品進(jìn)價(jià)上缺少了重要“籌碼”。

　　經(jīng)營(yíng)進(jìn)口啤酒多年的溫州奇盟貿(mào)易有限公司總經(jīng)理葉海夏表示，奧特樂(lè)所銷(xiāo)售的平價(jià)啤酒中很大一部分屬于積壓尾貨，也只有尾貨的價(jià)格能如此便宜。公司啤酒進(jìn)口量大，尾貨庫(kù)存和臨期壓力也很大，公司一直與倉(cāng)儲(chǔ)折扣店合作，很多尾貨啤酒都通過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)折扣店實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售。

　　有進(jìn)口酒商指出，大多數(shù)進(jìn)口啤酒銷(xiāo)售期只有12—18個(gè)月，一旦距離保質(zhì)期末不到3個(gè)月，商家就會(huì)選擇保本甚至低價(jià)拋出，倉(cāng)儲(chǔ)折扣店銷(xiāo)售低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的5.9元/瓶的科羅娜啤酒，原因就在于此。而國(guó)產(chǎn)啤酒也存在同樣問(wèn)題，倉(cāng)儲(chǔ)折扣店確實(shí)可以幫助酒商消化尾貨。

機(jī)會(huì)遠(yuǎn)大于風(fēng)險(xiǎn)

　　目前看來(lái)倉(cāng)儲(chǔ)折扣店對(duì)酒商和酒水銷(xiāo)售幫助不小，從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看，其對(duì)酒業(yè)會(huì)帶來(lái)什么影響，是否會(huì)是酒類(lèi)流通行業(yè)的又一道寬門(mén)？

　　廣州俊濤名煙名酒連鎖公司董事長(zhǎng)張健偉經(jīng)營(yíng)酒類(lèi)連鎖多年。他分析，倉(cāng)儲(chǔ)折扣店依靠大品牌酒水和平價(jià)兩把撒手锏，實(shí)現(xiàn)引流和產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)，但酒類(lèi)銷(xiāo)售中占比最高，利潤(rùn)最大的一、二線中高端白酒，廠家不允許進(jìn)入折扣店。同時(shí)，高端消費(fèi)者對(duì)客情和保真需求很高，酒類(lèi)連鎖在這方面更具優(yōu)勢(shì)，倉(cāng)儲(chǔ)折扣店很難吸引這部分客戶(hù)。

　　經(jīng)常在倉(cāng)儲(chǔ)折扣店買(mǎi)貨的消費(fèi)者表示，折扣店最大的優(yōu)勢(shì)是可以平價(jià)購(gòu)買(mǎi)品牌產(chǎn)品，很多煙酒行老板在進(jìn)貨后轉(zhuǎn)手銷(xiāo)售給團(tuán)購(gòu)客戶(hù)、宴席渠道，可以快速賺取利潤(rùn)。缺點(diǎn)是倉(cāng)儲(chǔ)折扣店酒水品類(lèi)比較少，且主要集中在葡萄酒和啤酒，臨近保質(zhì)期的啤酒也不敢多進(jìn)。同時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)折扣店越開(kāi)越多，消費(fèi)者知道價(jià)格后，部分煙酒行老板還可能會(huì)流失生意，其作用有利有弊。

　　“折扣倉(cāng)首先是一個(gè)超市，但又不是一個(gè)簡(jiǎn)單的超市。”折耳兔全球食品折扣倉(cāng)總經(jīng)理王作良分析，現(xiàn)在消費(fèi)者的觀念和需求在發(fā)生改變，從盲目追求品牌到求真務(wù)實(shí)，使得一些物美價(jià)廉的平民商品成為網(wǎng)紅。折扣倉(cāng)的出現(xiàn)，既給了消費(fèi)者更多的選擇，也帶來(lái)了線下消費(fèi)的新鮮感。

　　如今，折扣倉(cāng)通過(guò)整合供應(yīng)鏈，使低價(jià)優(yōu)勢(shì)不再是電商的特權(quán)，蹲點(diǎn)“薅羊毛”的省錢(qián)方式也將變得多樣、輕松。

　　（王佳儀 綜合整理）

　　《中國(guó)食品報(bào)》(2022年03月02日05版)