中國酒300問之③：固態(tài)法白酒十二香型白酒標(biāo)準(zhǔn)

　　目前，中國酒業(yè)界官方公認(rèn)的白酒香型一共有十二種。濃香、清香、醬酒，是主要的香型。其他香型都是在這三種主體香型中延伸發(fā)展出來的。

　　有專家認(rèn)為，白酒香型之分，普通消費(fèi)者會(huì)更多帶來辨識(shí)困難，其實(shí)適合自己就是最好的。雖然，目前還有各類層出不窮的香型希望能問世發(fā)布，其目的也是增強(qiáng)產(chǎn)品的辨識(shí)度。國外的酒并沒有更多的香型之分。未來的一天，很有可能會(huì)淡化白酒香型，趨于大同，沒有香型之說。

　　1、GB/T 10781.1 濃香型白酒；

　　2、GB/T10781.2 清香型白酒；

　　3、GB/T10781.3 米香型白酒；

　　4、GB/T26760 醬香型白酒；

　　5、GB/T14867 鳳香型白酒；

　　6、GB/T 16289 豉香型白酒；

　　7、GB/T 20823 特香型白酒；

　　8、GB/T20824 芝麻香型白酒； 

　　9、GB/T20825 老白干香型白酒；

　　10、GB/T23547 濃醬兼香型白酒；

　　11、Q/WAAB177 馥郁香型白酒；

　　12、DB52/T550-2008 藥香型白酒。

　　中國酒300問之④：品鑒美酒的四大要領(lǐng)

　　怎樣喝酒、品酒？其實(shí)是有學(xué)問的。在喝酒中品味文化的味道、時(shí)間的味道、糧食芳芳的味道。萬千情感融與杯中，是歲月的味道。

　　中國首席白酒品酒師、教授級高級工程師、國家級白酒評酒委員、郎酒股份常務(wù)副總工程師、郎酒廠公司副總經(jīng)理沈毅大師，解讀品酒“觀、聞、嘗、評”四要訣。

　　觀：眼觀其色，

　　聞：鼻聞其香，

　　廠：口嘗其味，

　　評：評定風(fēng)格。

　　品酒的1、2、3、4，四個(gè)步驟。

　　品酒“觀、聞、嘗、評”四要訣

　　眼觀其色：就是觀察酒的顏色、掛杯、質(zhì)感，濃稠度，通過眼睛能夠看出來；

　　鼻聞其香：如醬香型白酒就有8種香型，醬香、曲香、糧香、陳香、花香、果香、焙烤香、復(fù)合香、還有一個(gè)是老壇香；

　　口嘗其味：就是酒入口的滋味。入口的量2毫升以內(nèi)，含在口中感受酒的滋味，感受酒的酸甜苦咸鮮；濃香醇甜為主，醬香是既有甜味，又有酸味還有苦味，立體式豐富的滋味，含在嘴里香味持久度越久，酒的質(zhì)量越好。

　　綜評風(fēng)格：就是把色澤、香氣、口味，綜合的感受來體現(xiàn)酒的風(fēng)格和個(gè)性。每種酒都有自己的個(gè)性，名酒的稀缺，就是因?yàn)槌尸F(xiàn)其獨(dú)特的人們能感受的而其它做不到的風(fēng)格。