中國白酒產(chǎn)業(yè)主要聚集在四川貴州一帶，由四川宜賓、瀘州和貴州遵義三市所構(gòu)成，大致位于北緯27°50¢-29°16¢、東經(jīng)103°36¢-105°20¢的長江、岷江和赤水河流域，形成了“中國白酒金三角”的分布格局。“中國白酒金三角”被譽為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”。

　　四川憑借自然生態(tài)環(huán)境、區(qū)位地理優(yōu)勢，人才科研等強大實力，成就其中國白酒核心產(chǎn)區(qū)的強勢地位。“川酒實現(xiàn)兩瓶有其一”甚至超越，四川具備這樣的實力和優(yōu)勢。川酒“稱霸”靠聞名全國的川酒核心艦隊“六朵金花”、還有緊跟其后加速壯大腰部力量的“十朵小金花”，以及正在夯實打造的“底座”根基“四川原酒”集群。

　　作為中國白酒重要產(chǎn)區(qū)、中國白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要支撐力量的四川，在全面推進高質(zhì)量發(fā)展的重大進程中，四川白酒產(chǎn)業(yè)在具備生態(tài)、區(qū)域、工藝、人才、產(chǎn)能、品牌等先天優(yōu)勢之下，處于新消費時代的洪流中，在競爭環(huán)境、營銷變革、品類多元、消費升級等加劇變化的形勢中，四川白酒如何找回自信，如何凸顯優(yōu)勢，如何創(chuàng)新發(fā)展，如何重塑川酒文化？

　　川酒要自信，更要真抱團，自強勇?lián)?dāng)

　　四川在為提振川酒找出路、探新路。6月22日，在成都舉行的“促進川酒產(chǎn)業(yè)大省向產(chǎn)業(yè)強省發(fā)展戰(zhàn)略研討會”，引起行業(yè)高度關(guān)注。

　　四川（中國）白酒金三角酒業(yè)協(xié)會理事長、四川省委原常委、四川省國資委原黨委書記王少雄，四川省政協(xié)原副主席、四川省工商聯(lián)原主席何志堯，四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯(lián)主席李后強，省委關(guān)工委副主任、南充市原市委書記、四川省新聞出版局原局長李正培，瀘州市原市委書記、四川省區(qū)域發(fā)展學(xué)會名譽會長蔣輔義，四川省人大原常委、外事僑務(wù)委員會原主任、四川省政府北京辦事處副主任秦琳以及四川省酒類流通協(xié)會理事長、四川（中國）白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副會長兼副秘書長張建平，四川省酒類流通協(xié)會執(zhí)行會長鐵犁等出席會議。四川省酒類流通協(xié)會副會長兼秘書長陳清源主持會議。部分企業(yè)代表參加會議。

　　參會嘉賓對如何推進高質(zhì)量發(fā)展川酒戰(zhàn)略提出了決策咨詢指導(dǎo)意見，對川酒發(fā)展有了更多的方向、戰(zhàn)略、格局的思考。

　　部分觀點分享：

　　王少雄：

　　按照國家相關(guān)政策，是可以一行多會的，行業(yè)協(xié)會和企業(yè)之間是水乳交融的，有企業(yè)的認同、參與，協(xié)會才能有活力。四川（中國）白酒金三角酒業(yè)協(xié)會主要面向生產(chǎn)企業(yè)，四川省酒類流通協(xié)會主要面向消費者的環(huán)節(jié)，兩個都很重要，從本質(zhì)上來講，生產(chǎn)不是目的，消費才是目的。在市場經(jīng)濟條件下，生產(chǎn)是為銷售服務(wù)的，市場經(jīng)濟一定是消費決定市場，金三角協(xié)會和流通協(xié)會，往后下一步要更加緊密的合作，合作起來共同為川酒轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展出力，發(fā)揮出應(yīng)該發(fā)揮的力量。

　　“形勢嚴峻、挑戰(zhàn)嚴峻，優(yōu)勢還在、底子還在，這種可以隨著時間的推移發(fā)揮的空間還在，我們在新的一輪轉(zhuǎn)型升級中是可以有很大空間的。從產(chǎn)業(yè)角度，四川還是老大哥，但老大哥不能老躺著吃老本。四川和貴州的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在差距，四川的薄弱不是產(chǎn)品品質(zhì)，而主要是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的環(huán)境有差異，在營銷環(huán)節(jié)把文化這個因素忽略了，今后要加強。

　　李后強：

　　圍繞《長江國家文化公園中的名酒景觀》，讓四川的泥巴服務(wù)于世界的嘴巴。

　　四川能釀制白酒的優(yōu)質(zhì)保障和核心競爭力：“四川盆地背靠世界“淡水塔”青藏高原，有金沙江、雅礱江、大渡河、岷江、沱江、涪江、嘉陵江、渠江等8條長江上游的重要支流，水源豐富、水質(zhì)上乘。地球北緯30°曲線和中華地理胡煥庸曲線都穿過成都，四川海拔從4500米降到400米，滿足‘九度理論’”。

　　如何更好的提升川酒戰(zhàn)略占位，推動長江國家文化公園和長江經(jīng)濟帶建設(shè)：第一要深刻批判白酒有害論、收縮論、過剩論“三論”，第二要盡快建設(shè)白酒遺址景觀、生態(tài)景觀、生產(chǎn)景觀“三景”，第三要科學(xué)把握白酒歷史性、根植性、優(yōu)質(zhì)性“三性”，第五要精準(zhǔn)聚焦人才點、企業(yè)點、市場點“三點”，第六要高度重視產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、創(chuàng)新鏈“三鏈”。

　　蔣輔義：

　　做強品牌、做優(yōu)品質(zhì)、做大龍頭、做實基礎(chǔ)、做優(yōu)營銷五個方面推進四川白酒高質(zhì)量發(fā)展：“首先要做強品牌，二三線品牌都要有，做成梯次性發(fā)展品牌戰(zhàn)略；第二要做優(yōu)品質(zhì)，要把白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系指定下來，形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)體系，還要有白酒檢測體系，與世界、國家的檢測檢驗標(biāo)準(zhǔn)接軌，對于白酒產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)也要重視；第三要做大龍頭；第四要做實基礎(chǔ)，形成龍頭企業(yè)、中型企業(yè)、小型企業(yè)、微型企業(yè)和手工作坊形成梯次化發(fā)展，這一要政府牽頭，二要金融機構(gòu)積極作為，一起把企業(yè)資產(chǎn)盤活；第五要做活營銷，要強調(diào)市場占有率，一邊把市場這支無形的手發(fā)揮到極致，一邊強調(diào)政府調(diào)控的力量，兩只手都要硬。”

　　李正培：

　　四川酒業(yè)歷史悠久，基礎(chǔ)宏實，市場廣闊，前景無限。只要在黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)下，落實少雄同志的指示，踐行和佐證后強專家的宏論，團結(jié)引領(lǐng)全體會員承繼創(chuàng)新，博采眾長，突出特色，服務(wù)民生，定能為地方經(jīng)濟社會發(fā)展，為中華民族偉大復(fù)興建功立業(yè)，創(chuàng)建更大的卓越和輝煌。

　　張建平：

　　我們正以更加開放的心態(tài)匯聚各方力量，共同培育、壯大川酒品牌，使之更加貼近消費者的需求，讓更多川酒企業(yè)有機會學(xué)習(xí)、借鑒先進的理念，在傳承中持續(xù)創(chuàng)新、在奮斗中成就事業(yè)、在發(fā)展中實現(xiàn)升華。

　　四川省酒類流通協(xié)會將矢志不渝，積極發(fā)揮政策指導(dǎo)引領(lǐng)作用，全力構(gòu)建信息共享平臺，開展政策、咨詢服務(wù)，幫助廣大廣大川酒企業(yè)、酒類流通企業(yè)獲得更多事業(yè)發(fā)展機遇，全力為他們排憂解難，雪中送炭，把協(xié)會建設(shè)成為廣大川酒企業(yè)、酒類流通企業(yè)的“精神總部”和“溫暖家園”，竭誠為廣大川酒企業(yè)、酒類流通企業(yè)做好服務(wù)。

　　鐵犁：

　　變化中有風(fēng)險，變化中有機會。20年來四川白酒取得了巨大成就，規(guī)模增長了600%，是四川最重要的工業(yè)板塊，不過當(dāng)下產(chǎn)業(yè)面臨調(diào)整，川酒企業(yè)家面臨換代，消費者面臨換代，市場面臨高端白酒消費價升量漲、精英白領(lǐng)消費降級、低端提升大眾消費民酒有望，川酒需要換裝出發(fā)，實現(xiàn)新的跨越。

　　協(xié)會要做好政府企業(yè)酒商三大參謀，提出要舉辦世界（長江）生態(tài)名酒帶論壇，奪回川酒話語權(quán)；要成立“中國白酒融合發(fā)展研究院”和成立中國白酒商學(xué)院兩院，培養(yǎng)川酒人才，創(chuàng)新品牌文化，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展；要推進產(chǎn)業(yè)整合，成立大商聯(lián)盟，支持二線品牌發(fā)展，賦能川酒；要推進建設(shè)世界酒業(yè)IP與世界酒文化中心，傳播川酒品牌與文化，成立長江詩酒文化社、舉辦國際酒文化大會，建設(shè)川酒直播基地。

　　陳清源：

　　繼我們成功組織召開第一次全省流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，吹響流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展集結(jié)號，又緊鑼密鼓地召開邛崍產(chǎn)區(qū)、川東北五地市區(qū)域經(jīng)銷商和全省500億大商賦能占臺促發(fā)展座談會以來，今天我們又在這里召開《促進川酒產(chǎn)業(yè)大省向產(chǎn)業(yè)強省發(fā)展戰(zhàn)略研討會》，其初衷動因是熱情邀請幾位我們所敬重的‘退而不休’、仍滿腔熱情地關(guān)心支持振興川酒產(chǎn)業(yè)、大力支持協(xié)會工作的老領(lǐng)導(dǎo)，幫助我們確立新發(fā)展理念，從加強戰(zhàn)略決策指導(dǎo)，推動川酒傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級；從戰(zhàn)略頂層設(shè)計為我們謀篇布局，把脈指向，共同破解川酒結(jié)而不團、大而不強、川酒川商未能形成優(yōu)勢互補抱團發(fā)展合力，這道有多解之難題。”

　　特邀代表心聲

　　四川白酒金三角品牌運營公司副董事長、總經(jīng)理，五糧液四川經(jīng)銷商聯(lián)誼會長韓志：協(xié)會應(yīng)當(dāng)為流通企業(yè)對接好渠道、好產(chǎn)品。未來針對酒商聯(lián)合開發(fā)產(chǎn)品的意向提供相應(yīng)的服務(wù)，也是為川酒再次騰飛賦能。

　　四川金品源酒業(yè)集團董事長方勇：協(xié)會組織大家抱團取暖時機把握的很好，金品源希望能與大家一起共克時艱。大家心往一處想、勁往一處使，我們的未來是有希望的！

　　四川新源華澤酒業(yè)董事長張啟仁：濃香要從品質(zhì)上升級，要以更加符合國際化、年輕化的品質(zhì)口感提升濃香優(yōu)勢。

　　四川豪源百富酒業(yè)集團董事長湯志奏：酒商本是給酒廠賦能的，但現(xiàn)階段卻陷入了酒廠認為在透支品牌的尷尬境地，希望能有辦法改變川酒酒商的現(xiàn)狀，讓川酒商能像省外的大商那樣。

　　歲月肆玖創(chuàng)始人、董事長麻勁松：希望集合濃香的產(chǎn)供銷資源，眾創(chuàng)共享。酒就是文化的凝聚，講究體驗感，而目前包括川酒小金花在內(nèi)的凝聚力都有待上升，希望未來能在這方面多做一些事。

　　四川省區(qū)域發(fā)展學(xué)會會長蘭傳海：需要本土資金來主導(dǎo)支持川酒的發(fā)展，因為酒業(yè)發(fā)展需要資本的支持。川酒還需要一批如佳樂這樣的酒企的快速提升實力，帶動川酒整體的高質(zhì)量發(fā)展。

　　四川盛世群運貿(mào)易公司董事長楊波：2015年以后成都、長沙失去了酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)地位，北京和鄭州成為了新風(fēng)向標(biāo)城市。現(xiàn)階段抱團取暖很有必要推進，共同推進川酒振興，所以大家要行動起來，把四川成都的人氣重新聚集起來。

　　佳樂集團黨委書記、董事長熊國銘：廠和商互動有待加強，酒廠可向下游拓展，酒商可向上游參股，大家聯(lián)合起來做品牌，共享品牌紅利。希望大家多關(guān)心酒質(zhì)好的二三線品牌，以切實提升川酒實力。

　　雅安聯(lián)鏵商貿(mào)有限公司董事長杜建康：二級市場主要是做好上傳下達的工作，協(xié)會21地方分會的成立，讓大家相互之間的抱團發(fā)展看到了曙光，希望今后得到更多方針、政策的指引，以幫助我們經(jīng)銷商更好做市場。

　　四川百瑞祥國際貿(mào)易公司董事長廖昌學(xué)：川酒新的機會現(xiàn)在來臨了，希望政府能出面來主導(dǎo)、支持川酒的發(fā)展。四川白酒的產(chǎn)業(yè)配套是最完善的，酒商數(shù)量是最多的，但想整合起來也是有難度的，需要政府領(lǐng)導(dǎo)多關(guān)心川酒商的發(fā)展。

　　剖析川酒，

　　看這場圓桌會議上的灼見

　　2021年3月25日，由中國白酒學(xué)院、中國食品報中國酒刊、李家民工作室聯(lián)合主辦，四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒研究院、四川省酒類流通協(xié)會協(xié)辦，百年醉翁酒業(yè)有限公司、大道軒酒文化體驗中心承辦的“四川白酒產(chǎn)區(qū)新定位與未來機遇”研討會在成都舉行，對川酒發(fā)展、酒業(yè)形勢作解析。

　　著名白酒專家、四川省釀酒協(xié)會專家組組長曾祖訓(xùn)；國際釀酒大師、國家評酒委員，國家釀酒非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人賴高淮；中國著名白酒專家、四川大學(xué)教授胡永松；國家級技能大師、中國白酒大師、中國釀酒大師李家民；白酒專家、中國白酒學(xué)院常務(wù)副院長楊柳；白酒咨詢專家、四川省酒類流通協(xié)會執(zhí)行會長鐵犁；四川省酒類流通協(xié)會副會長、醉翁酒道傳承人、四川大學(xué)(錦江學(xué)院)白酒研究院執(zhí)行院長、百年醉翁酒業(yè)董事長歐陽劍；中國食品報中國酒周刊主編、中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量促進會發(fā)酵專委會副秘書長葉青；中國質(zhì)量認證中心專家惠樹偉；四川省人力資源服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長，人才管理專家趙仕榮；川大錦江學(xué)院白酒研究院副院長、知識產(chǎn)權(quán)專家劉世權(quán)；川大錦江學(xué)院白酒研究院院長助理宋燕飛；四川李家民品牌管理有限公司總經(jīng)理李虹霖；四川杜甫酒業(yè)集團有限公司董事長彭作權(quán)等參與交流。

　　川酒如何正視面臨的現(xiàn)狀局勢？在品類面，如何看待“醬酒瘋狂”時代，某種意義上來說，也是川酒正視自己，在面臨壓力之下的思考與覺醒。似乎醬酒的巨大熱度，正在逐漸改變產(chǎn)業(yè)既有格局。同時大量區(qū)域品牌涉足醬香，也影響著川酒發(fā)展格局。

　　有專業(yè)人士觀點認為，針對貴州醬酒在四川的“搶位”，濃香型白酒必須要改變品類價值傳遞少、重渠道不重消費者的做法。否則醬香可能會“干過”濃香，白酒有可能真會進入醬酒時代。

　　會上觀點分享

　　鐵犁：

　　醬酒在四川只能起到戰(zhàn)略補充作用，很難動搖濃香根基。川酒現(xiàn)狀在他看來，優(yōu)勢存在，問題更多，但也有機會。從行業(yè)來看，在經(jīng)歷上世紀(jì)70-90年代由汾酒引領(lǐng)的中國白酒“清香時代”，及本世紀(jì)初由五糧液引領(lǐng)的中國白酒“濃香時代”之后，在2013年，茅臺成為新一輪“白酒龍頭”，醬香白酒由此進入風(fēng)靡行業(yè)、風(fēng)行市場的新時代。

　　其實，四川是中國名酒最集中的區(qū)域，醬酒崛起有消費升級、品類轉(zhuǎn)換因素，但是名酒的品牌效應(yīng)很難被取代，就像川酒在貴州很難占據(jù)優(yōu)勢，貴州醬酒要大面積進入四川也比較難。也有業(yè)內(nèi)人士分析，醬酒對四川名酒難以造成沖擊，但對二三線品牌可能造成一定影響，特別在500-800元的次高端，醬酒具備一定優(yōu)勢。反過來，由于酒體成本較高，在100-200元價位段，濃香型白酒可以凸顯自身性價比。

　　歐陽劍：

　　在分析醬酒熱的時候，其實都只看到其熱的一面，而沒有看到冷的一面。在熱之前其實很多做醬酒的企業(yè)非常難過，醬酒需要大量時間沉淀，任何熱下面都是有冷風(fēng)險，快速增長一定會暴露出其資源儲備不足。

　　目前市場產(chǎn)生了巨大變化，其他先進的酒體不同風(fēng)格的產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒的表達方式成功后，已對川酒形成了很大的競爭壓力。目前川酒依然面臨兩個困境。

　　一是江淮派濃香用一個清晰的表達方式，把江淮派濃香與川派濃香形成氣味的弱點表達成為優(yōu)點，在被市場廣泛接受時，取得了快速的市場反應(yīng)，而且速度越來越快，已擠到排名前三。其次，茅臺的二十年之路，是被當(dāng)年的五糧液、瀘州老窖的等優(yōu)秀的四川企業(yè)活生生的逼到了一個正確的成長道路，茅臺選擇了從情感和從歷史上講方法，以“重新進行對品質(zhì)的描述”找到了正確營銷方法。

　　成功的品牌和企業(yè)初心一定是以消費者的需求為核心，以品質(zhì)為先導(dǎo)一直貫徹下去，也正是茅臺用其手段取得成功，因而拉開了與川酒巨大差距。

　　胡永松：

　　川酒的致命弱點在于技術(shù)與市場結(jié)合表現(xiàn)不好，中小企業(yè)能賣上一個億很困難。但在山東、安徽、河南等地市場很容易，川企這方面顯得很被動。中小企業(yè)的發(fā)展首先是求生存，然后才是發(fā)展。無論是中國白酒學(xué)院、研究院，還是搞營銷的專家，希望要有社會擔(dān)當(dāng)和責(zé)任，來支持中小企業(yè)的發(fā)展。

　　其實，不能把所有的醬酒做得都跟茅臺一樣，而要體現(xiàn)中國白酒所具有的整體性、多樣性、復(fù)雜性、和諧性、模糊性。中國白酒是實踐科學(xué)，目前實驗科學(xué)不斷豐富和發(fā)展了實踐科學(xué)，白酒的科技支撐越來越強大，這是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁所在。

　　其實，我們在看到自己存在的問題，也要分析別人的危機。他認為，現(xiàn)在茅臺的金融屬性遠遠大于飲用屬性和收藏屬性，意味著茅臺不是來喝的，這在白酒行業(yè)是一個很危險的現(xiàn)象。而四川白酒的可貴之處在于飲用屬性，是真正被消費喝了。當(dāng)茅臺的金融泡沫破裂后，會對中國白酒造成嚴重影響。

　　楊柳：

　　四川布局“濃醬雙優(yōu)”發(fā)展，正是舉措中指出的，深度發(fā)掘川酒獨特的生態(tài)環(huán)境、技藝傳承和文化內(nèi)涵，著力打造“川酒大產(chǎn)區(qū)”品牌，鞏固濃香型白酒絕對優(yōu)勢，做強赤水河醬香產(chǎn)區(qū)品牌。

　　國家對白酒行業(yè)生產(chǎn)許可證“放開”以后，供大于求的基本面并沒有改變，但是，出現(xiàn)有許多地方的政績沖動，盲目上馬擴能擴產(chǎn)新建項目，可能會導(dǎo)致新的產(chǎn)能過剩。酒業(yè)企業(yè)進不進園區(qū)集中也要引起高度重視。行業(yè)競爭不斷加劇，出現(xiàn)內(nèi)部功能重疊，相互之間“打架”的問題。

　　從以品牌化為主要特征的“質(zhì)的提升”角度看，四川白酒雖致力于原產(chǎn)地地理標(biāo)識品牌建設(shè)，其實在產(chǎn)業(yè)管理上因企業(yè)良莠不齊而面臨“公地悲劇”，在市場拓展上因地域根植性強而面臨水土不服，在內(nèi)部發(fā)展上因產(chǎn)品同質(zhì)化競爭而面臨嚴重內(nèi)耗。

　　為解決這一現(xiàn)實問題，需通過在整體上探索新的品牌發(fā)展方式，構(gòu)建出良性互動、和諧共榮的四川白酒地理品牌發(fā)展體系，推動川酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)從“強大”到“領(lǐng)袖”的根本性轉(zhuǎn)變，讓川酒真正成為“大國濃香”典范和引領(lǐng)者。

　　李家民：

　　醬酒有12987工藝表達，四川盆地的濃香酒則有“53理論與8P的實踐”結(jié)合表達，而“53+8P”給消費者傳播比“12987”的表達更科學(xué)、更規(guī)范、更全面，更真實。他建議，把液態(tài)酒和固液態(tài)酒都可歸為配制酒類。只有純梁固態(tài)發(fā)酵蒸餾不外加任何物質(zhì)的酒，才叫中國白酒。（今年6月1日，白酒新標(biāo)準(zhǔn)正式實施，也證實李家民的思考遠見）

　　生物制藥良好作業(yè)規(guī)范與生態(tài)釀酒全P（8P）良好作業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化體系有著同工異曲之妙，他的“53理論+全P（8P）良好作業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)化體系”詮釋了固態(tài)發(fā)酵理論在白酒釀造技術(shù)所處的重要地位，體現(xiàn)了白酒發(fā)展“管藥品一樣管酒、做藥品一樣做酒”的品質(zhì)提升價值。

　　建議由政府牽頭將四川盆地申報為世界自然歷史遺產(chǎn)保護地和地理標(biāo)志，并結(jié)合三星堆古蜀酒文化資源，像貴州醬酒產(chǎn)區(qū)崇尚赤水河、江蘇濃香產(chǎn)區(qū)崇尚濕地公園一樣，四川盆地產(chǎn)區(qū)應(yīng)崇尚古蜀酒文化，凝心聚力，堅守川酒自信，釀造世界味道。

　　賴高淮：

　　“藥的基礎(chǔ)是酒、油，中國的酒和醫(yī)也是在一起的不可分割的，如何把兩者更好的結(jié)合是白酒行業(yè)思考的問題。”推動川酒的發(fā)展，要建立中國白酒酒體設(shè)計院，才是給企業(yè)研發(fā)新產(chǎn)品，讓其做大做強的真正落地的事情。

　　酒是有生命的，越老越好，中國白酒是祖先遺留下來的寶貴遺產(chǎn)，是世界上獨一無二的固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒。中國白酒如何與時俱進，如何與現(xiàn)代科學(xué)接軌，最重要的就是與中醫(yī)學(xué)結(jié)合，研究新工藝、新特征、新風(fēng)味，原料可以不只是高粱，還可以有選擇性地加入中藥，中藥里面含有很多種有益成分。這樣，把中國白酒推向一個新的起點，真正對人體有益。

　　曾祖訓(xùn)：

　　四川盆地本身就是一個儲酒的大窖池，水質(zhì)、土壤、氣候、微生物條件都適合釀酒的地方，因而有川酒云煙之說。與近鄰的貴州比較，貴州空氣是流動的，加上環(huán)境影響，微生物生存條件遠遠比不上四川。

　　其實釀酒就是一種體驗經(jīng)濟，行業(yè)要加快發(fā)展，沒有認真體驗白酒的作用好處，是釀不好酒賣不好酒的。濃香要體現(xiàn)出濃香的特點，清香要體現(xiàn)出清香應(yīng)有的特點，但好的優(yōu)質(zhì)酒品必須要遵循固態(tài)發(fā)酵，應(yīng)該是純糧釀造，白酒不應(yīng)該是酒精的味道，好酒的品質(zhì)是講究酒的陳香與老熟的味道。他強調(diào)，飲酒的時代特征就是“享受”與“和諧”，其實是從某種意義上來說，把酒的物質(zhì)屬性引申到精神和文化層面。

　　無論是醬香還是濃香都要發(fā)展，這樣川酒的技術(shù)優(yōu)勢、產(chǎn)酒優(yōu)勢、大國優(yōu)勢才能發(fā)揮出來，才配得起“大國濃香最美川酒”的稱號。

　　這幾年外省的研究能力、酒企發(fā)展規(guī)模強勢，外省酒企入川的布局競爭很快，他們在爭搶四川的銷售地盤，這意味著川酒會慢慢失去自己的優(yōu)勢。四川白酒的固態(tài)發(fā)酵是世界上最好的釀造工藝，如不加強堅守傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新，就保持不在世界上濃香獨特地位。

　　彭作權(quán)：

　　對于川酒來說，釀酒不是問題，但在營銷、品牌、資本方面做得不行，這跟企業(yè)主要負責(zé)人有很大關(guān)系。要想調(diào)整川酒未來的格局，首先就要改變一些民企負責(zé)人的思維。

　　其實做好企業(yè)不但要會釀酒，也要善于營銷、品牌宣傳和資本運作。在營銷方面，川酒存在短板。一些企業(yè)急功近利，缺乏思考和眼光。在品牌方面，要把品牌做起來，對于中小型酒企走“小而精、小而美”路線，突出個性化和特色化，在未來有一定的市場空間。在資本方面，組建白酒產(chǎn)業(yè)基金在發(fā)達地區(qū)很成熟，需要政府背書，川酒在資本的運作上還需要多下功夫。

　　葉青：

　　堅持和保護川酒產(chǎn)區(qū)濃香窖池工藝文化，傳統(tǒng)釀造工藝與科技創(chuàng)新結(jié)合，特別是經(jīng)過科學(xué)研究證明，微生物群中的健康因子對身體的影響，更應(yīng)該大力持久深入傳播傳遞到廣大消費群，四川濃香型白酒應(yīng)總結(jié)出通俗易懂易記的新表達。

　　川酒品牌名酒林立營銷突破各有招術(shù)，但集群效應(yīng)、產(chǎn)區(qū)效應(yīng)、聚能效應(yīng)不夠，川酒產(chǎn)區(qū)目前還缺失行業(yè)精神領(lǐng)袖和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)袖級人物，政府層面還沒有形成推動川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展航標(biāo)指引性的強大引領(lǐng)力。

　　四川白酒傳統(tǒng)釀造工藝和文化傳承歷史，成就川酒今日的核心產(chǎn)區(qū)綜合優(yōu)勢。消費觀價值觀已發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變，體驗經(jīng)濟、體驗營銷已經(jīng)呈現(xiàn)為主流消費趨勢。四川酒莊的呈現(xiàn)方式模式各具特色，具有強大的酒旅融合發(fā)展生命力，這也是體驗經(jīng)濟的表達模式。

　　葉歌觀酒：

　　中國白酒濃香、醬香、清香等香型并無高下之分，發(fā)展的核心是堅守品質(zhì)、打造品牌、多元品味，以滿足新消費時代的不同消費者需求，同質(zhì)化是大趨勢，競爭的結(jié)果是促進融合，美美與共，各表其美，這樣才能推進中國酒業(yè)整體健康發(fā)展。

　　川酒未來，你怎么看？？

　　（葉歌觀酒）