2018-11-25 12:44 瀏覽量：12966 來源：參考消息網(wǎng)
日媒稱，中國餐館自動(dòng)化不斷發(fā)展。除經(jīng)濟(jì)增長導(dǎo)致用人成本高漲外，消費(fèi)者衛(wèi)生意識(shí)的提高也是推動(dòng)因素。
據(jù)日本《每日新聞》11月23日報(bào)道，10日，京東集團(tuán)的X未來餐廳在天津市開業(yè)。客人利用智能手機(jī)點(diǎn)菜，五臺(tái)烹飪機(jī)器人在廚房根據(jù)菜譜進(jìn)行翻炒和煎炸等。
報(bào)道稱，烹飪機(jī)器人可以做糖醋里脊和炒牛肉等40道菜品。傳菜機(jī)器人將烹制好的菜品送到餐桌前。每盤菜價(jià)格約為30至50元人民幣，顧客利用智能手機(jī)進(jìn)行支付。
據(jù)京東集團(tuán)介紹，這是中國首家從點(diǎn)菜、烹飪到傳菜都完全自動(dòng)化的餐館。餐廳負(fù)責(zé)人表示，廚師和服務(wù)員辭職一般會(huì)給餐廳帶來麻煩，新招人會(huì)導(dǎo)致成本上漲，換廚師會(huì)導(dǎo)致菜品口味發(fā)生變化等。
報(bào)道稱，自動(dòng)化的背景在于用人成本上漲。中國商務(wù)部對100家餐飲店進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果顯示，2016年用人成本比前一年增加13.4%。餐飲界工作時(shí)間長，很多人選擇去其他行業(yè)。
報(bào)道稱，中國火鍋店海底撈10月在北京開設(shè)一家可自動(dòng)配菜的智能門店。松下公司的機(jī)器人將食材放入托盤，其他機(jī)器人將托盤搬運(yùn)至餐桌。接待客人的工作由服務(wù)員負(fù)責(zé)。
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