推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：健胃護(hù)肝升陽(yáng)

推薦人群：一般人群，陰虛內(nèi)熱、熱性病、瘡瘍者慎食。

材料：韭黃200g，玉米200g(帶棒）、肉末200g，雞蛋2個(gè)，生姜數(shù)片（3~4人量）

烹調(diào)方法：韭黃洗凈晾干后切成小段，雞蛋打散后備用；肉末放入少許鹽調(diào)味；玉米刨出玉米粒放入鍋中，加入清水1000ml，大火煮開后轉(zhuǎn)小火15分鐘后加入水淀粉，雞蛋液及韭黃、肉末，邊煮邊攪散，再大火燒開后轉(zhuǎn)小火10分鐘，調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：秋收冬藏，春生夏長(zhǎng)，春天是推陳出新、生命萌發(fā)的季節(jié)。經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天陽(yáng)氣儲(chǔ)藏，此時(shí)正是順應(yīng)外界生機(jī)勃發(fā)、生發(fā)體內(nèi)陽(yáng)氣之時(shí)。春日食春芽，春天植物生發(fā)出來(lái)的嫩芽不斷富有營(yíng)養(yǎng)，還多有升陽(yáng)之效。

韭黃就屬于春芽的一種。韭黃又稱為韭芽，是韭菜經(jīng)過(guò)軟化栽培中的黃化品種，春天食用品質(zhì)最佳，晚秋次之，具有溫中健脾、補(bǔ)腎起陽(yáng)、行氣活血之效，適用于脾胃虛寒導(dǎo)致的食欲低下、反胃、便溏等癥，其味辛性溫，多食用可疏散風(fēng)寒，亦有利于疏泄春天過(guò)旺的肝氣，從而起到護(hù)肝的作用。同時(shí)，春天亦應(yīng)省酸增甘，以養(yǎng)脾氣，玉米性味甘平，能調(diào)中開胃祛濕，滋養(yǎng)肝脾兩臟，避免肝氣過(guò)旺克制脾土，與韭黃搭配共奏養(yǎng)陽(yáng)護(hù)肝益胃之效。以玉米調(diào)味、肉末和雞蛋調(diào)鮮、韭黃調(diào)香，全家老少皆可食用。