創(chuàng)新，是一個(gè)企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵，更是一個(gè)國(guó)家的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　正山堂茶業(yè)作為傳承四百余年的紅茶企業(yè)，在堅(jiān)守與傳承中，緊跟時(shí)代步伐，踐行創(chuàng)新發(fā)展的理念，一直以來(lái)都致力于實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)紅茶制作技藝的突破與創(chuàng)新，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)紅茶夢(mèng)貢獻(xiàn)力量。中國(guó)食品網(wǎng)

　　金駿眉紅茶，正是基于正山堂四百年傳承的創(chuàng)新之作，是對(duì)正山小種紅茶傳統(tǒng)制作技藝的突破創(chuàng)新。其對(duì)傳統(tǒng)紅茶采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作技術(shù)、品飲要求以及專(zhuān)業(yè)鑒定等方面的整體革新，使紅茶進(jìn)入了一個(gè)全新的發(fā)展階段。

　　2005年，正山小種紅茶第二十四代傳承人、正山堂茶業(yè)創(chuàng)立者——江元?jiǎng)紫壬暑I(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，在傳承四百余年的紅茶文化與傳統(tǒng)技藝基礎(chǔ)上，通過(guò)創(chuàng)新融合，研發(fā)出高端紅茶——金駿眉。中國(guó)食品網(wǎng)

　　該項(xiàng)研發(fā)采用武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200—1800米高山的原生態(tài)野茶樹(shù)6—8萬(wàn)顆芽尖，并于一定溫度下對(duì)鮮葉芽尖進(jìn)行通透式萎凋。用該方法進(jìn)行萎凋，易于調(diào)控溫濕度，芽頭萎凋均勻，質(zhì)量高;由于不用松柴燃燒加溫，安全、干凈、衛(wèi)生，對(duì)生產(chǎn)者的眼睛和呼吸道沒(méi)有損傷，極大提高了生產(chǎn)安全;其后，對(duì)萎蔫狀態(tài)的茶葉芽尖進(jìn)行分段揉捻，改進(jìn)了傳統(tǒng)的揉捻方式，對(duì)提高成茶品質(zhì)有重要的作用;同時(shí)，將揉捻后的茶葉芽尖于設(shè)定好的溫度下進(jìn)行懸掛增溫加氧發(fā)酵，充分考慮發(fā)酵房?jī)?nèi)的氣溫，與傳統(tǒng)紅茶發(fā)酵時(shí)直接放在地上發(fā)酵相比，發(fā)生了空間與距離上的變化。

　　金駿眉紅茶的制作工藝打破了自古以來(lái)不能用茶樹(shù)芽尖制作紅茶的歷史。該茶外形細(xì)小緊秀、雋茂、重實(shí)，略顯絨毛;色潤(rùn)澤，金、黃、黑相間;湯色金黃清澈環(huán)繞金圈，一改傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)紅茶的湯色暗紅;果、蜜、花的香氣自在交融，啜一口入喉，甘甜感頓生，滋味鮮活甘爽，高山韻顯，喉韻悠長(zhǎng)，沁人心脾，底香持久，改變了人們對(duì)紅茶湯色、口味的傳統(tǒng)印象;連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

　　金駿眉紅茶引發(fā)了國(guó)內(nèi)紅茶的消費(fèi)熱潮，推動(dòng)了整個(gè)紅茶行業(yè)的發(fā)展。正山堂茶業(yè)依托該項(xiàng)目發(fā)展至今，已經(jīng)成為產(chǎn)、供、銷(xiāo)、研為一體的綜合性茶企。

　　公司不斷發(fā)展和完善生產(chǎn)、銷(xiāo)售模式，在研發(fā)出金駿眉紅茶的基礎(chǔ)上，以金駿眉紅茶為契機(jī)，以“正山堂”為品牌相繼開(kāi)發(fā)了一系列有特色的高品質(zhì)紅茶——銀駿眉、百年老樅、妃子笑、水底香、野茶、駿眉紅等，不但滿足了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需要，興起了一股紅茶熱潮，同時(shí)也帶動(dòng)了福建乃至其他產(chǎn)茶省市傳統(tǒng)產(chǎn)茶區(qū)制茶技術(shù)的創(chuàng)新和突破。中國(guó)食品網(wǎng)

　　近年來(lái)，江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)利用自身技術(shù)優(yōu)勢(shì)，協(xié)同地方政府部門(mén)、相關(guān)職能機(jī)構(gòu)及茶企，在全國(guó)多地進(jìn)行地方名茶生產(chǎn)紅茶合作，參與當(dāng)?shù)夭枞~資源的開(kāi)發(fā)和利用，為各地茶葉品種的開(kāi)發(fā)、品質(zhì)的提升、品牌的打造和群眾的增收致富做出了積極的貢獻(xiàn)，深受各地相關(guān)方的好評(píng)，進(jìn)一步推動(dòng)紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收，創(chuàng)造了顯著的社會(huì)效益。

　　從2010年開(kāi)始，以福建武夷山為起點(diǎn)，實(shí)施“走出去”發(fā)展戰(zhàn)略，向全國(guó)各省優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)與多省開(kāi)展合作，將創(chuàng)新紅茶工藝與各省優(yōu)質(zhì)茶葉資源結(jié)合起來(lái)，進(jìn)一步挖掘并融合當(dāng)?shù)匚幕邪l(fā)、推廣各省紅茶。目前，正山堂已經(jīng)與河南、浙江、四川、貴州、安徽、山東、湖北、湖南、云南等9個(gè)省主要茶區(qū)的政府、企業(yè)開(kāi)展合作。各省紅茶主要針對(duì)內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)，以此帶動(dòng)各省市紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而推動(dòng)中國(guó)紅茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興。

　　(農(nóng)蕾 林曉)