本報訊 (記者王光懷)今年以來，一些嬰幼兒配方乳粉因核苷酸檢出量不符合標簽標示值，被判定為不合格產(chǎn)品。天津市食品工業(yè)協(xié)會有關(guān)負責人向記者反映，乳粉中核苷酸檢驗問題在乳品行業(yè)引起很大恐慌，現(xiàn)行國家有關(guān)核苷酸的檢驗標準需協(xié)調(diào)并修改，以利于企業(yè)正常生產(chǎn)經(jīng)營。

　　“核苷酸是人體重要的營養(yǎng)素。”天津市食品工業(yè)協(xié)會秘書長安俊華介紹，母乳中核苷酸對嬰幼兒發(fā)育有一定的調(diào)節(jié)作用，因而歐盟國家、日本等已將其用于嬰幼兒配方食品生產(chǎn)。我國也將核苷中國食品網(wǎng)酸作為營養(yǎng)強化劑列入嬰幼兒配方食品的可添加成分中，但因為人體可以合成核苷酸，并不像維生素等微量營養(yǎng)素必須添加，所以國家嬰幼兒配方乳粉標準中未做必須添加的規(guī)定。

　　據(jù)了解，目前嬰幼兒配方乳粉核苷酸檢驗中出現(xiàn)的主要矛盾是檢測方法不統(tǒng)一。我國現(xiàn)行的涉及核苷酸有兩個國字頭標準，其中，《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中核苷酸的測定》(GB5413.40—2016)規(guī)定，使用測定游離核苷酸總量的方法測定核苷酸，包括胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、次黃中國食品網(wǎng)嘌呤核苷酸、鳥嘌呤核苷酸、腺嘌呤核苷酸5種核苷酸的測定。而《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》(GB 14880-2012)附錄C.2規(guī)定，核苷酸可以作為營養(yǎng)強化劑添加在嬰幼兒配方食品中，“使用量為0.12g/kg—0.58g/kg(以核苷酸總量計)”。該標準規(guī)定的核苷酸化合物種類則為7種。

　　據(jù)介紹，核苷酸分天然核苷酸、合成核苷酸兩種，天然核苷酸在人乳、羊乳中含量豐富。天然核苷酸不小于13種類，合成的核苷酸有8個種類，而目前檢驗標準規(guī)定只測定5種核苷酸量，其他核苷中國食品網(wǎng)酸不在檢驗和計算總量之列，加之營養(yǎng)素在產(chǎn)品生產(chǎn)和貨架期的衰減和損失，這就使核苷酸總量檢驗結(jié)果出現(xiàn)偏差，不時出現(xiàn)因核苷酸使用量與實際含量不一致而被判定不合格的問題。以羊奶粉為例，現(xiàn)行的檢驗方法僅能檢測出羊奶粉中核苷酸總量的1/4。

　　安俊華表示，在目前情況下，不少企業(yè)為避免檢驗出現(xiàn)不合格情況，對核苷酸在配料表和營養(yǎng)成分表上的標示根據(jù)企業(yè)產(chǎn)品情況進行調(diào)整，這既反映了企業(yè)恐慌心理，也不能夠使標中國食品網(wǎng)簽真實客觀地反映嬰配乳品營養(yǎng)素的實際情況。

　　為了科學(xué)地進行核苷酸檢驗，天津市食品工業(yè)協(xié)會建議：以核苷酸種類總量計檢測有關(guān)嬰幼兒配方食品。建議國家有關(guān)部門對國內(nèi)外已知的核苷酸種類(包括合成、天然的)調(diào)查確定，研究出臺涵蓋核苷酸種類更全面、更合理的檢驗方法，以此檢驗核苷酸總量。在新的核苷酸國家中國食品網(wǎng)檢測標準出臺前，該項檢測只作為風險評中國食品網(wǎng)估。此外，嬰幼兒配方羊乳粉富含天然核苷酸，不需要添加合成核苷酸，故今后有關(guān)部門研究核苷酸問題時，出臺對不添加合成核苷酸的嬰幼兒配方羊乳粉的營養(yǎng)標簽檢驗不判定核苷酸合格與否的規(guī)定。