水正在成為飲料類別中的佼佼者。據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)天頂全球（Zenith Global）預(yù)測(cè)稱，瓶裝水將成為飲料領(lǐng)域最大的品類。

　　水的種類在過(guò)去的10年中一直在變化，新品類正在重塑流體生態(tài)系統(tǒng)。健康的關(guān)鍵主題，導(dǎo)致了新產(chǎn)品的興起，也為消費(fèi)提供了更多選擇。在衛(wèi)生和健康領(lǐng)域，新的趨勢(shì)正在出現(xiàn)，以應(yīng)對(duì)新的消費(fèi)者需求。放大這些產(chǎn)品，大多是所謂的“強(qiáng)化水”。強(qiáng)化水，是指添加了人工和天然成分的水產(chǎn)品。這些水產(chǎn)品品種繁多，添加的成分多樣。

　　作為一個(gè)整體，飲料有著明確的界限。隨著飲料類別的重新定義，這些界限變得模糊不清。10多年前，超市中，飲料貨架由碳酸飲料、能量飲料、果汁、水和蘇打水組成；而今，碳酸飲料和能量飲料在全球消費(fèi)者中受到了巨大的沖擊。高糖、咖啡因和人工合成成分都是傳統(tǒng)能量飲料的特點(diǎn)，但對(duì)更多天然和有機(jī)產(chǎn)品的需求，顯然正在影響這一細(xì)分市場(chǎng)。然而，真正的轉(zhuǎn)變不是轉(zhuǎn)向無(wú)糖和天然成分本身，而是轉(zhuǎn)向更全面的新型飲料——一種有望提高消費(fèi)者整體健康感的飲料。除了健康，水的類別還滲透到碳酸飲料和能量飲料提供的其他功能，比如，含有咖啡因的水。

　　水在很多領(lǐng)域都有創(chuàng)新，比如生酮飲食領(lǐng)域。在生酮飲食的宣傳中并不排除水。由于高鹽攝入量等許多因素，脫水是生酮飲食的一個(gè)已知的副作用。因此，酮類節(jié)食者需要足夠的水。然而，重要的還包括電解質(zhì)平衡。在電解質(zhì)方面，市場(chǎng)上有許多產(chǎn)品提供高電解質(zhì)，并以此為賣點(diǎn)銷售。還有pH平衡與酸堿性，很多消費(fèi)者將這些水與健康水聯(lián)系起來(lái)。

　　飲料類別正在迅速創(chuàng)新，使其產(chǎn)品能適應(yīng)當(dāng)今消費(fèi)者的需求。由于消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品的需求激增，這種需求正因?qū)】档目傮w愿望而得到進(jìn)一步完善。在飲料領(lǐng)域，水走在了創(chuàng)新的前列。它的性質(zhì)使得相關(guān)產(chǎn)品能夠包含當(dāng)前需求的功能和利益，從而從其他飲料子類別中奪走市場(chǎng)份額，并重新定義整個(gè)飲料類別。

（方芹婉 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）