目前，人民生活水平日益提高，對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求旺盛，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌的“三品”戰(zhàn)略契合了當(dāng)下國(guó)民對(duì)于消費(fèi)品的追求，對(duì)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)起到了促進(jìn)作用。食品行業(yè)如何貢獻(xiàn)出更多的高品質(zhì)產(chǎn)品，是擺在食業(yè)人面前的一大課題。

　　日前，第二屆食品工業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)暨食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯現(xiàn)場(chǎng)交流會(huì)在浙江杭州舉辦。此次會(huì)議由工信部軟件與集成電路促進(jìn)中心(以下簡(jiǎn)稱“工信部軟促中心”)、中國(guó)電子信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、中國(guó)輕工業(yè)兩化融合產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合舉辦，中國(guó)食品網(wǎng)貝因美嬰童食品股份有限公司協(xié)辦。與會(huì)嘉賓就如何通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型提升優(yōu)質(zhì)食品供給，中國(guó)食品網(wǎng)推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能與食品行業(yè)深度融合進(jìn)行了充分交流，同時(shí)展示了工信部食品質(zhì)量安全追溯體系工作成果。

　　食業(yè)迎接信息技術(shù)新挑戰(zhàn)

　　工信部軟促中心副主任、中國(guó)電子信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院副院長(zhǎng)曲大偉表示，當(dāng)前，以信息技術(shù)為代表的創(chuàng)新呈現(xiàn)多領(lǐng)域、群體性加速突破態(tài)勢(shì)，中國(guó)食品網(wǎng)產(chǎn)業(yè)組織形態(tài)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)形態(tài)不斷重塑，新舊動(dòng)能加速轉(zhuǎn)換，跨界融合、加速創(chuàng)新、深度調(diào)整成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主旋律。中國(guó)食品網(wǎng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)與制造、能源、交通等傳統(tǒng)領(lǐng)域的融合，催生出工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、能源互聯(lián)網(wǎng)、車聯(lián)網(wǎng)等新業(yè)態(tài)、新模式。食品工業(yè)作為實(shí)體經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，作為國(guó)計(jì)民生的關(guān)鍵領(lǐng)域，中國(guó)食品網(wǎng)作為工業(yè)體系的主要門類，面對(duì)信息化發(fā)展，在工業(yè)轉(zhuǎn)型突破的背景下，如何適應(yīng)新形勢(shì)，迎接新挑戰(zhàn)，是關(guān)鍵的前瞻性問題。

　　中國(guó)國(guó)際電子商務(wù)中心內(nèi)貿(mào)信息中心副總經(jīng)理鄭小軍認(rèn)為，新時(shí)代要過有品質(zhì)的生活，而追溯可以實(shí)現(xiàn)人民對(duì)美好生活的向往。中國(guó)食品網(wǎng)2017年，工信部消費(fèi)品工業(yè)司指導(dǎo)推動(dòng)工信部軟促中心與京東區(qū)塊鏈防偽追溯平臺(tái)合作，實(shí)現(xiàn)雙方生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的追溯信息對(duì)接共享，為消費(fèi)者打造更好的追溯體驗(yàn)。

　　“三品”戰(zhàn)略成效顯著

　　工信部消費(fèi)品工業(yè)司食品處處長(zhǎng)鄧小丁介紹了2017年工信部推進(jìn)食品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略實(shí)施情況。他介紹說，在增品種方面，中國(guó)食品網(wǎng)鼓勵(lì)企業(yè)積極研發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康食品，大力開發(fā)面向不同人群的營(yíng)養(yǎng)保健食品。數(shù)據(jù)顯示，2017年1—10月，規(guī)模以上營(yíng)養(yǎng)保健食品工業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1550.7億元，同比增長(zhǎng)6.7%;利潤(rùn)總額199.5億元，同比增長(zhǎng)9.8%。

　　在食用酵素領(lǐng)域，各酵素生產(chǎn)企業(yè)加大對(duì)不同發(fā)酵原料酵素產(chǎn)品的生產(chǎn)，從常規(guī)的果蔬、菌類、藻類等農(nóng)產(chǎn)品資源到珍稀的生物資源，如以諾麗果、太歲、馬黛茶等為原料，開拓了酵素產(chǎn)品的原料范圍。截至2017年12月19日，中國(guó)食品網(wǎng)國(guó)內(nèi)共有94個(gè)品種的保健食品獲得國(guó)家食藥監(jiān)總局的注冊(cè)審批，包含輔助改善記憶、補(bǔ)充多種維生素及鐵鋅鈣、增強(qiáng)免疫力、增加骨密度、通便等保健功能的保健食品。

　　鄧小丁介紹說， 在傳統(tǒng)特色食品方面，積極推進(jìn)傳統(tǒng)主食集中式菜肴工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，深入發(fā)掘地方特色食品和中華傳統(tǒng)食品，中國(guó)食品網(wǎng)如方便米飯、新型月餅、方便火鍋、肉松餅、蒸蛋糕等一批傳統(tǒng)特色食品不斷創(chuàng)新發(fā)展，滿足了不斷升級(jí)的消費(fèi)需求。

　　在提品質(zhì)方面，引導(dǎo)食品企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量檢(監(jiān))測(cè)體系、追溯體系和誠(chéng)信體系建設(shè)，提升行業(yè)質(zhì)量安全保障能力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和健康發(fā)展，中國(guó)食品網(wǎng)食品質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年，全國(guó)食品樣品監(jiān)督抽檢合格率為97.6%，比2016年提高0.8個(gè)百分點(diǎn)。

　　鄧小丁表示，2017年，工信部把加強(qiáng)質(zhì)量精準(zhǔn)化管理作為重點(diǎn)工作之一，健全了食品質(zhì)量安全追溯體系，組織召開了嬰幼兒配方乳粉企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)座談會(huì)，完善伊利等6家嬰幼兒配方乳粉企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)，新增貝因美嬰童食品股份有限公司、西安銀橋乳業(yè)(集團(tuán))有限公司、澳優(yōu)乳業(yè)(中國(guó))有限公司3家企業(yè)為嬰幼兒配方乳粉企業(yè)乳粉質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)企業(yè)。截至2017年底，試點(diǎn)企業(yè)向食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯平臺(tái)上傳5.1億條產(chǎn)品數(shù)據(jù)，中國(guó)食品網(wǎng)實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者通過食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全追溯平臺(tái)和微信公眾號(hào)對(duì)試點(diǎn)企業(yè)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品相關(guān)信息的實(shí)時(shí)追溯和查詢。

　　在創(chuàng)品牌方面，鼓勵(lì)企業(yè)制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略，引導(dǎo)企業(yè)完善品牌管理體系，增強(qiáng)培育能力，支持品牌企業(yè)加強(qiáng)跨界營(yíng)銷與軟營(yíng)銷等多元商業(yè)模式創(chuàng)新，指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)開展品牌調(diào)查及評(píng)選活動(dòng)。培育知名品牌，完善品牌服務(wù)體系，推進(jìn)品牌國(guó)際化。支持中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)開展《品牌培育管理體系實(shí)施指南 食品行業(yè)》標(biāo)準(zhǔn)制定工作，2017年第一季度已正式立項(xiàng)為工信部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　對(duì)于2018年“三品”戰(zhàn)略的實(shí)施，鄧小丁表示，在增品種方面，將結(jié)合貫徹實(shí)施《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，進(jìn)一步提升中高端嬰幼兒配方乳粉的有效供給能力和水平，中國(guó)食品網(wǎng)積極研發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康食品，支持發(fā)展一批特色食品。

　　在提品質(zhì)方面，將積極爭(zhēng)取工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)資金繼續(xù)支持食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心、嬰幼兒配方乳粉企業(yè)質(zhì)量安全追溯體系改造和提升，以進(jìn)一步增強(qiáng)行業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全保障能力。發(fā)布實(shí)施嬰幼兒配方乳粉追溯體系等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，新增3—5家嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)試點(diǎn)企業(yè)。為進(jìn)一步完善布局，爭(zhēng)取再審核確定3—5家左右食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心。組織現(xiàn)有20家示范中心為業(yè)內(nèi)4000家中小食品企業(yè)提供委托檢測(cè)、應(yīng)急檢測(cè)、專業(yè)培訓(xùn)等第三方服務(wù)。

　　用高品質(zhì)提振乳制品消費(fèi)信心

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)劉超表示，近年來，國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)嬰兒配方乳粉施行重點(diǎn)監(jiān)測(cè)、月月抽檢，還采取了異地抽檢、飛行抽檢、及時(shí)公布。2017年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率為99.5%。劉超表示，在全國(guó)32個(gè)食品品類中，嬰幼兒配方乳粉合格率相當(dāng)高。“10年來的目標(biāo)就是提振消費(fèi)信心，追溯體系的建設(shè)也是為了提振消費(fèi)信心。”劉超說。

　　中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)制定了乳業(yè)國(guó)家品牌計(jì)劃，促使行業(yè)集中度不斷提升。2017年8月，根據(jù)企業(yè)的銷售收入，在中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)第二十三次年會(huì)上推出了15家領(lǐng)軍企業(yè)，這15家企業(yè)銷售收入占全行業(yè)銷售收入的59.5%，說明行業(yè)集中度越來越高。中國(guó)食品網(wǎng)在2017年12月22日召開的中國(guó)乳業(yè)國(guó)家品牌建設(shè)論壇上，推出12個(gè)行業(yè)領(lǐng)軍品牌，這12家企業(yè)的銷售收入占到全行業(yè)的48%多。整體來看，這幾年行業(yè)集中度和品牌建設(shè)取得了很大進(jìn)步。

　　劉超透露，2018年，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)將推出乳品行業(yè)食品安全生產(chǎn)標(biāo)兵企業(yè)，制定高標(biāo)乳計(jì)劃，對(duì)生鮮乳、巴氏奶、滅菌奶、調(diào)制乳中國(guó)食品網(wǎng)、發(fā)酵乳提出更高的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　會(huì)上，工信部嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全追溯第一批試點(diǎn)企業(yè)代表內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司，第二批試點(diǎn)企業(yè)貝因美嬰童食品股份有限公司、澳優(yōu)乳業(yè)(中國(guó))有限公司、西安銀橋乳業(yè)(集團(tuán))有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人分別介紹了各自企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)情況。京東集團(tuán)事業(yè)部供應(yīng)鏈規(guī)劃部創(chuàng)新負(fù)責(zé)人張作義介紹了京東區(qū)塊鏈防偽追溯如何助力品質(zhì)經(jīng)濟(jì)質(zhì)量提升的方案。工信部軟促中心副處長(zhǎng)陳娟代表工信部食品追溯體系具體技術(shù)支撐單位，向與會(huì)代表介紹了相關(guān)工作開展情況，并詳細(xì)展示了平臺(tái)和微信公眾號(hào)“實(shí)食求是”的各項(xiàng)功能。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)信息中心處長(zhǎng)郭和生詳細(xì)介紹了嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品追溯行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)情況。IBM中國(guó)研究院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了IBM利用區(qū)塊鏈、宏基因組測(cè)序、認(rèn)知計(jì)算等“黑科技”在食品安全、環(huán)保等領(lǐng)域的有關(guān)成果。本報(bào)記者 高泓娟