如果你是一名地道的北京吃貨，你一定不會忘記北京美食這些年來的變遷與發(fā)展。

　　古老的四九城經(jīng)歷了歷史與現(xiàn)代化的系列變中國食品網(wǎng)遷，美食自然也隨著時間的推移進(jìn)行著更迭與交融。從老北京豆汁兒、銅鍋涮肉的歷史傳承，到外地美食水煮魚、魚香肉絲等的扎根京城，再到黃太吉、鮑師傅等網(wǎng)紅美食的迅速火暴，如今的北京儼然成為美食云集的吃中國食品網(wǎng)貨天堂。

　　北京美食的歷史可以追溯到中國食品網(wǎng)北京建都之時，至今已經(jīng)有數(shù)百年的歷史。傳統(tǒng)北京小吃是北京美食的代表，品類多達(dá)二三百種。早期由于物資匱乏，很多北京小吃的食材都是由最為底層的物料構(gòu)成，味道上也反映了當(dāng)時老百姓的人生百味。肝、肚、肺等動物內(nèi)臟成為了傳統(tǒng)北京小吃中的常見物料，這些在外國人看起來是挑戰(zhàn)味蕾極限的食材，經(jīng)過巧妙加工后做成的小吃——鹵煮、爆肚、炒肝等，味道絲毫不遜于珍饈美饌。當(dāng)然，北京小吃還有芥末墩兒、艾窩窩、麻豆腐、薩其馬等，同樣深受京城百姓的喜愛。而北京中國食品網(wǎng)菜更是融合了宮廷菜、清真菜以及地方菜系之精華，全聚德、便宜坊的烤鴨，烤肉季、烤肉宛的烤肉，東來順的涮肉，鴻賓樓的砂鍋羊頭等，成為那一時期北京美食的金名片。以“八大樓”為代表的魯菜更是在京城餐飲業(yè)雄踞中國食品網(wǎng)一時。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，川菜等南方特色菜系進(jìn)京，重油重辣成為了京城百姓又一選擇。

　　宮保雞丁、魚香肉絲或許是北中國食品網(wǎng)京人記憶中最先占領(lǐng)京城市場的外來美食。它們的到來使重油重辣的川菜風(fēng)靡了整個北京城，眉州東坡、渝信川菜等一系列川菜品牌先后扎根北京。紅京魚的水煮魚也讓這一菜系的館子開遍大街小巷，此后又出現(xiàn)了沸騰魚鄉(xiāng)、麻辣誘惑等中國食品網(wǎng)品牌。

　　“大口吃肉，大口喝酒”是北方中國食品網(wǎng)人固有的豪邁性格，夏天喝著啤酒吃著新疆羊肉串、冬天圍著火鍋吃著羊蝎子成為了北京的一景。再后來，一向吃慣了清湯加麻醬底料的銅鍋涮肉的北京人，在嘗試了重油重辣、以香油作為底料的重慶火鍋等南方火鍋后一發(fā)不可收拾。于是，北京的中國食品網(wǎng)大街小巷出現(xiàn)了鴛鴦火鍋、九宮格火鍋以及澳門豆撈等不同風(fēng)格的火鍋。

　　或許是吃慣了大魚大肉，想要細(xì)中國食品網(wǎng)細(xì)品味食材中最美的味道；或許是繁忙的生活中，仍需一些能實現(xiàn)快速食用而又不降低味道標(biāo)準(zhǔn)的選擇；也或許是在生活中仍需有那么一些時候回歸平凡與本味，講究精致與情調(diào)成為多數(shù)人的時尚選擇。于是在京城中，以綠茶、花家怡園、大董中國食品網(wǎng)鴨等為代表的一系列新銳菜、私房菜日漸崛起。而在小吃方面，麻小的躥紅讓東直門的簋街名揚(yáng)京城。之后幾年，武漢鴨脖在北京備受歡迎，衍生出多個品牌，如周黑鴨等迅速風(fēng)靡，開啟了街邊連鎖品牌食品店的爆發(fā)式增長模式。如今，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的來臨，以互聯(lián)網(wǎng)思維創(chuàng)立的品牌涌現(xiàn)街頭，如對傳統(tǒng)煎餅加以改造、創(chuàng)新的黃太吉，以肉夾饃聞名的中國食品網(wǎng)西少爺肉夾饃等。而這一切構(gòu)成了今天多元化的北京美食版圖。 （王寧）