由中國奶業(yè)協(xié)會(huì)主辦、奶酪企業(yè)代表妙可藍(lán)多承辦的2019奶酪發(fā)展高峰論壇5月28日在京舉辦，論壇主題為“奶酪——奶業(yè)振興新動(dòng)能”。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長于康震出席論壇并做主旨演講，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)、奶業(yè)專家和企業(yè)代表參會(huì)發(fā)言。中央網(wǎng)信辦、工信部、國家發(fā)改委、教育部、科技部、商務(wù)部、國家衛(wèi)健委、海關(guān)總署、國家市場監(jiān)管總局等部門相關(guān)司局負(fù)責(zé)人，奶業(yè)主產(chǎn)省（區(qū)）及京津滬滇農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門負(fù)責(zé)人，以及地方奶業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人、中國奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)及地區(qū)性骨干企業(yè)代表參加論壇。此次論壇的召開，標(biāo)志著中國奶業(yè)進(jìn)入奶酪發(fā)展新時(shí)代。

　　本土奶酪企業(yè)厚積薄發(fā)

　　于康震強(qiáng)調(diào)，要深入貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》，牢牢抓住奶酪發(fā)展的關(guān)鍵機(jī)遇期，從生產(chǎn)端和消費(fèi)端同時(shí)發(fā)力，加快推動(dòng)奶酪發(fā)展上臺(tái)階、提水平，為全面振興中國奶業(yè)作出新的更大貢獻(xiàn)。他指出，一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族，一塊奶酪興盛一個(gè)產(chǎn)業(yè)。在穩(wěn)定發(fā)展液態(tài)奶的同時(shí)，把奶酪培育成乳制品新的消費(fèi)增長點(diǎn)，讓消費(fèi)者從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，更好地發(fā)揮消費(fèi)拉動(dòng)生產(chǎn)的作用。

　　中國奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、中國工程院院士李德發(fā)提出，生產(chǎn)1公斤奶酪大約需要10公斤奶，奶酪數(shù)倍濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，不僅是營養(yǎng)密度極高的乳制品，也是附加值較高的一類乳制品，“奶黃金”的美譽(yù)名副其實(shí)。與歐盟人均奶酪年消費(fèi)量達(dá)到18.7公斤相比，我國人均消費(fèi)量僅有0.1公斤，奶酪市場潛力巨大。

　　作為中國市場上生產(chǎn)能力較大的奶酪企業(yè)，也是A股上市公司中唯一一家以奶酪為核心業(yè)務(wù)的企業(yè)，上海妙可藍(lán)多食品科技股份有限公司董事長柴琇分享了妙可藍(lán)多十多年來在中國市場上探索和實(shí)踐奶酪之路的心得體會(huì)。

　　2007年，已經(jīng)在乳品行業(yè)潛心鉆研了6年的柴琇，在法國巴黎世界食品博覽會(huì)上與奶酪結(jié)下了不解之緣。當(dāng)在展會(huì)上看到來自世界各地琳瑯滿目、上千種樣式不一的奶酪時(shí)，她抑制不住內(nèi)心的激動(dòng)，立志將這“乳品之王”帶回國內(nèi)，讓國內(nèi)的消費(fèi)者也能享受到“奶黃金”的營養(yǎng)與美味。

　　回國后，柴琇推動(dòng)吉林長春工廠引進(jìn)第一條原制奶酪產(chǎn)品線，正式進(jìn)入奶酪行業(yè)，成為中國乳品行業(yè)首批掌握原制奶酪生產(chǎn)技術(shù)企業(yè)之一，并于2015年正式確立以奶酪為企業(yè)核心主營業(yè)務(wù)，確定了要做好的奶酪產(chǎn)品，成為“中國市場奶酪知名品牌”的企業(yè)目標(biāo)。

　　秉承“優(yōu)選全球奶酪資源，用心做好中國市場”的品牌使命，妙可藍(lán)多匯聚全球奶酪技術(shù)人才，研發(fā)適合中國人消費(fèi)場景的奶酪產(chǎn)品，已推出了許多消費(fèi)者喜愛的明星單品。如妙可藍(lán)多奶酪棒，作為兒童健康零食深受中國消費(fèi)者歡迎，2019年銷量同比增長超500%。而妙可藍(lán)多馬蘇里拉奶酪也贏得了國內(nèi)烘焙人群的青睞。

　　短短幾年時(shí)間，妙可藍(lán)多在上海、天津、長春、吉林和西澳的5家工廠相繼投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了奶酪5萬噸國內(nèi)較大產(chǎn)能。作為國產(chǎn)奶酪的知名品牌，妙可藍(lán)多在渠道整合和市場推廣上展現(xiàn)出更為理性清晰的布局邏輯：以奶酪棒為突破，延伸到健康零食領(lǐng)域；以馬蘇里拉為支點(diǎn)，橫向擴(kuò)展到餐飲多元市場；以“妙可藍(lán)多”品牌為主導(dǎo)，提升品牌價(jià)值，強(qiáng)化B端餐飲渠道、開拓C端零售渠道。

　　“做符合國人味蕾的奶酪”

　　在CNPP品牌數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的2018—2019年奶酪十大品牌排行榜上，妙可藍(lán)多成為國內(nèi)排名前五的品牌中唯一一家國產(chǎn)品牌。來自消費(fèi)者平臺(tái)的數(shù)據(jù)也證實(shí)了妙可藍(lán)多不俗的流量和口碑：據(jù)天貓后臺(tái)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，妙可藍(lán)多馬蘇里拉奶酪在2016—2018年連續(xù)3年處于天貓渠道馬蘇里拉奶酪品類銷售領(lǐng)先位置。在京東平臺(tái)，妙可藍(lán)多連續(xù)3次榮膺“最受消費(fèi)者喜愛的黃油奶酪品牌”。

　　對(duì)于一個(gè)奶酪消費(fèi)基數(shù)較低的國家來說，妙可藍(lán)多的挑戰(zhàn)可想而知。一方面是尚未完全打開的市場，如何讓中國人認(rèn)識(shí)奶酪的營養(yǎng)價(jià)值、如何讓奶酪融入傳統(tǒng)中餐里是一項(xiàng)巨大的課題；另一方面，要面對(duì)個(gè)性獨(dú)立、難以取悅的新生代消費(fèi)群體，想要在競爭激烈的零售市場站穩(wěn)一席之地，必須苦練“技術(shù)活”。

　　為此，妙可藍(lán)多從一開始就堅(jiān)持“整合全球資源，做符合國人味蕾的奶酪”的理念，每一步都謹(jǐn)慎而專注。在品質(zhì)上優(yōu)選世界優(yōu)質(zhì)資源，與意大利、瑞士、荷蘭、英國、法國、美國、澳大利亞、新西蘭、韓國和日本等奶酪強(qiáng)國展開產(chǎn)品對(duì)接，通過妙可藍(lán)多的品牌和平臺(tái)，匯聚每個(gè)國家具有特色的奶酪，給國內(nèi)消費(fèi)者奉獻(xiàn)好的原制奶酪產(chǎn)品。同時(shí)在全球匯聚奶酪技術(shù)人才，在上海、天津設(shè)立研發(fā)中心，組建實(shí)力雄厚的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，立足中國人的口味和消費(fèi)特點(diǎn)，研發(fā)出奶酪棒等適合國情的明星單品，不斷滿足和引領(lǐng)市場新的消費(fèi)需求。

　　柴琇表示，妙可藍(lán)多作為奶酪企業(yè)的代表，在讓更多中國消費(fèi)者享受“乳品之王，奶中黃金”的初心之下，始終懷揣匠心，肩負(fù)行業(yè)使命，有信心推動(dòng)中國進(jìn)入奶酪新時(shí)代。

　　發(fā)展奶業(yè)是《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中必不可少的重要一環(huán)，也成為增強(qiáng)國民體質(zhì)，尤其是改善青少年?duì)I養(yǎng)健康的關(guān)鍵舉措。根據(jù)《中國居民膳食指南》提出的“300克牛奶計(jì)劃”，每人每天要攝入相當(dāng)于牛奶300克的奶及奶制品。其中，含鈣量約為牛奶4倍的奶酪作為公認(rèn)的“乳品之王，奶中黃金”，得到了營養(yǎng)專家和行業(yè)專家的重點(diǎn)推薦。

　　論壇上，于康震、李德發(fā)、柴琇以及主管部門負(fù)責(zé)人、行業(yè)專家一起，共同完成象征中國奶酪產(chǎn)業(yè)邁入全新征程的“啟航儀式”。隨著眾人手中的船舵轉(zhuǎn)動(dòng)，中國奶業(yè)將以奶酪為全新動(dòng)能引擎，推動(dòng)奶業(yè)進(jìn)入奶酪發(fā)展新時(shí)代。

　　（李彤）