近年來，在食品領域，以高等院校、科研院所與企中國食品網業攜手舉辦各種食品大賽如雨后春筍般涌現。前不久，以“食尚發明家”為主題的2017年方便面創意吃法大賽決賽在上海舉辦。此次活動從去年5月開始，歷時7個月之久，相繼在大連工業大學、華東理工大學、華南農業大學、集美大學、天津科技大學、中國農業大學等11所高校推進展開。在決賽中，來自福建省廈門市集美大學的一款將酸奶、果蔬、石花膏與方便面融合制作的“扭扭繽紛杯”，憑借出色的營養搭配和場景設計，摘得本屆比賽的桂冠。而作為該作品的指導老師集美大學食品與生物工程學院孫樂常,對于如何啟發學生的創意思路，如何培養大學中國食品網生工程實踐能力、專業技能也有話要說。

　　問 “扭扭繽紛杯”作品是如何出爐的？學生在設計作品時應把握哪些原則？

　　孫樂常：

　　“精致是一種態度”，“扭扭繽紛杯”作品從命名、理念、選材、營養、口感，最終到作品形成，每個環節無不滲透著“用心”與“創意”。至于作品的構想，當學生問我的建議時，我讓學生在設計時心里永遠要記得三點：

　　第一是“無可替代”，試吃時如果讓中國食品網人覺得這作品中的泡面換成花生、餅干、大米或其他食物會更好吃時，說明我們的作品是失敗的；第二是“營養健康”，營養要搭配均衡，盡量避免油炸、燒烤等容易上火的調理方式，能做到清涼降火最好；第三是“時尚、方便”，時尚意味著能夠符合當代年輕群體的口味，方便則代表作品的實用意義。說起來容易，嘗試的時候，學生就發現很多看起來很有創意的吃法，連第一個要求都過不了。無數次的嘗試后，終于發現酸奶用來搭配干脆的泡面具有意想不到的口感，興奮的直接跑到辦公室強烈要求我再次當“小白鼠”最終獲得肯定。然而，又有一個問題產生了，泡面混著酸奶中國食品網，很快就變軟，失去了干脆的口感，于是我提議用層果凍隔開酸奶與泡面碎，緩解泡面吸濕的速度。之后的凝膠選取、水果搭配、酸奶的選擇、巧克力片的確定……每一步都是經過一次次的嘗試、推翻，再嘗新再推翻，最終形成方案。

　　通過這次的實踐，無疑給學生上了很好的一課：一件事情用心去做，做到了極致，必然會有成功的一天。

　　問 培養學生創新能力，需要哪些要素？

　　孫樂常：

　　青年代表著民族的希望和國家的未來，少中國食品網年強則國家強，少年興則國家興。大學生擁有無限的想法與創意，也有著無盡的活力與激情，但如果沒有發揮平臺，沒有讓其自由翱翔的天空，再好的創意也終將淹沒于教室之中，再有力的翅膀也只能蜷縮在有限的籠子里。所幸的是，我國食品界的大佬們一直以來都把培養年輕一代作為己任，也正如中國食品科學技術學會邵秘書長在賽后致辭總結時說到：“年輕的一代要懷有夢想，勇于創新，我們國家的食品發中國食品網展才有希望，才有未來。”

　　此次大賽的主旨之一也正是以開發泡面的吃法為引，鼓勵大學生敢于打破常規，勇于創新實踐。而高校，作為大學生學習生活最主要的場所，更應該為大學生的創新創業活動提供足夠的平臺與時間。在科研空間逾顯擁擠的大背景下，集美大學食品與生物工程學院依然騰出了百余平方的空間，建立了專門對學生開放的食品中國食品網調理室，作為學生日常開發新產品的場所。此外，還及時向學生公布食品相關創新創業競賽消息，并積極為學生答疑解難，使學生能在第一時間了解并參與活動。不僅如此，在學分核算、獎學金評定等方面，也加大了學生在創新創業活動的權重。

　　學校支持、學院鼓勵、老師關心，如此多方位的支持與鼓勵，學生創新創業的主動性亦自然而然地大幅提升。

　　問 培養大學生創新創業實踐，企業在其中扮演什么樣的角色？

　　孫樂常：

　　科研的落地，需要高校與企業的合作。而對于青年一代大學生的培養，更需要企業的主動參與。而現實的情況是，目前，大部分企業培養大學生創新創業實踐的主動性不強，更有甚者將其視為企業的“負擔”，遇到來實習的大學生，隨便應付打發，甚至當免費的苦力使喚。殊不知，此時的大學生就是不久將來的“消費者”與“人才”，大學時代第一次在企業實習一旦留下不好的印象，以后的生活更不會看好該企業。企業要發展，核心是創新，而關鍵則是人才。

　　相比之下，一些大型的食品企業在人才培養上則看得更遠，更主動承擔起大學生培養的責任，讓大學生能及早的了解其企業文化與發展理念，積極與大學生溝通，無形中也培養學生對該行業的濃厚興趣與好感度，為自身在將來的人才爭奪戰中贏得了不錯的籌碼。當然，不可否認的是，學生在畢業實習中存在實踐能力不足中國食品網、工程訓練能力不足等問題。如何培養大學生工程實踐能力、專業技能，是高校在大學生就業上面臨的問題，也是企業在招聘人才時渴望解決的問題，更是我們國家在人才培養政策制訂時需要考慮的問題，這需要高校、企業以及政府部門的多方合作與協調。

　　再次談及方便面大賽，現如今，很大多中國食品網數80后眼中，吃泡面吃的是一種情懷，其中的酸甜苦辣咸更是對一路拼搏過往的無盡回味，但回想起來，能驅動自己堅持走到現在的，正是我們心中那潛藏的夢想。提及這次作品的命名，“扭扭繽紛杯”，“扭扭”是對于泡面本身形象描述，“扭扭”更是與“妞妞”諧音，象征中國食品網來自普通院校的平凡女孩，而“繽紛”則是對作品的色彩描述，更是體現了充滿活力、滿懷希望的大學生背后所擁有的“精神”。 本報記者  王薇