中國食品網訊 （李敏 葉青）7月18日，崇州市召開2019年餐飲服務食品安全知識培訓會，全市中大型餐飲服務單位負責人、企業食堂負責人等共計160余人參加培訓。崇州市食安辦主任、市場監管局黨組書記、局長馬永忠參會并講話。

　　培訓會上，授課老師以餐飲服務經營過程中容易出現的問題作為出發點，重點講解餐飲服務食品安全風險防控知識、《餐飲服務食品安全操作規范》等內容，強化落實食品安全主體責任，規范餐飲經營行為，旨在從制度上守牢食品安全底線；從原料采購、食品添加劑使用、加工制作、冷藏冷凍、餐用具清洗消毒、餐廚垃圾規范處置等環節進行祥細闡釋，意在從細節上把控關鍵環節。

　　同時結合典型案例，突出實際經營中存在的問題，如某肉制品公司在雞胸肉中違法添加胭脂紅，冒充豬肉里脊批發銷售給企業、學校食堂造成了嚴重的食品安全問題，給餐飲服務企業與監管工作人員敲響警鐘，切記從根本措施上防范食品安全問題的發生。

　　馬永忠強調：各餐飲經營單位要把好食品安全“四關”，即從業人員健康檢查關、食品原料來源關、操作流程規范關、食品安全預防關，積極開展“后廚革命”，切實改善就餐環境，加強自我約束，提高服務質量；監管部門要強化監管，嚴格監督檢查，對違法違規行為始終保持“零容忍”態度，落實“四個最嚴要求”，進一步規范經營秩序，大力優化營商環境，為創建天府旅游名縣和提升本市餐飲業質量安全水平打下牢實基礎。