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腌制鴨蛋營養好吸收

2019-07-24 13:56 瀏覽量：13885 來源：中國食品報

　　新鮮的鴨蛋有腥味，經過鹽腌制，可去除腥味，營養也更容易吸收。鴨蛋性寒涼，能清肺火。經過鹽腌的鴨蛋，清火效果更好。

　　吃咸鴨蛋有助于緩解小孩積食、咳嗽和濕疹。對于成年人來說，易口渴，睡覺愛出汗，適宜常吃咸鴨蛋。

　　對于脾胃虛寒的人，可換種吃法。鮮雞蛋兩個，生咸鴨蛋一個，打散攪勻，放兩到三勺姜末，炒熟，澆上一勺醋后起鍋。此道菜中，鴨蛋和雞蛋寒熱平衡，姜和醋相得益彰。

　　市場上賣的咸鴨蛋往往過咸，不適合老年人或小孩吃，可自制咸鴨蛋。取新鮮鴨蛋，準備一小碗白酒，一碟鹽。先將鴨蛋放進酒里蘸濕，鴨蛋兩頭沾鹽即可。用干凈的容器或塑料袋盛裝，放在陰涼的地方保存，兩周后即可食用。若放置時間長，咸味較重。

　　（陳允斌）

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