（本報記者  謝  偉    通訊員  姚  瑤  丁曉萍）脹袋漏水的果凍、霉?fàn)€變質(zhì)的辣條、超保質(zhì)期的飲料……這些是禁止銷售的過期變質(zhì)食品，一些不法商販卻將之轉(zhuǎn)移到農(nóng)村地區(qū)銷售，危害農(nóng)村食品安全。近年來，廣東省開平市市場監(jiān)督管理局大力創(chuàng)建食品安全環(huán)境，讓農(nóng)民群眾遠(yuǎn)離“不安全”食品。

加強(qiáng)農(nóng)村聚餐監(jiān)管

　　疏堵結(jié)合
凈化農(nóng)村食品市場

　　在開平市蒼城鎮(zhèn)一家“鄉(xiāng)村食品經(jīng)營示范店”內(nèi)，貨架上的商品擺放得井然有序，商品的廠名、廠址、聯(lián)系電話、保質(zhì)期、SC食品認(rèn)證標(biāo)志及注冊商標(biāo)標(biāo)識等均有標(biāo)注。經(jīng)銷臺賬放在柜臺上，供貨商家的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證、產(chǎn)地質(zhì)量合格證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報告書、商標(biāo)注冊證等有效證件齊全。“無假貨、品種全、價格低，我們最喜歡。”挑選食品的村民梁先生高興地說。村民放心了，經(jīng)營者的生意也就好了。店主劉先生開心地告訴記者，現(xiàn)在每月營業(yè)額要比去年高出幾千元。

　　目前，依托創(chuàng)建廣東省食品安全示范城市這一契機(jī)，開平市市場監(jiān)管部門與相關(guān)職能部門緊密配合，整頓規(guī)范村級“食品店”200余家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級“食品店”80余家，形成了以超市為龍頭、鄉(xiāng)鎮(zhèn)店為骨干、村級店為基礎(chǔ)的農(nóng)村食品安全經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)。

　　開平市市場監(jiān)管局局長甄雪英表示，凈化農(nóng)村食品市場，既要疏通又要圍堵，為此，開平市市場監(jiān)管部門采取重心下移、關(guān)口前移、扎緊“籬笆”等措施。讓老百姓買到放心食品的同時，又能遠(yuǎn)離“不安全”食品的侵害。

　　明確責(zé)任
保障農(nóng)村聚餐安全

　　近年來，農(nóng)村聚餐的食品安全隱患日漸突出，開平市針對農(nóng)村聚餐中的突出問題，進(jìn)行了重點(diǎn)整治。

　　“村頭宴”隱患重重。“肉是不是來自于病死動物？調(diào)味料是否安全？鍋碗瓢盆是否干凈衛(wèi)生？在村里吃宴席，難免會產(chǎn)生一些疑問。”開平市金雞鎮(zhèn)的居民陳先生如是說。

　　“導(dǎo)致聚餐出現(xiàn)風(fēng)險的因素太多了。有的廚師為了降低成本，購買劣質(zhì)食材、調(diào)味料等。此外，加工過程中，操作衛(wèi)生、食材存儲等，也易出問題。”從業(yè)多年的流動廚師李先生坦言。

　　“流動性過強(qiáng)，難以實(shí)施監(jiān)管。” 開平市市場監(jiān)管局副局長吳堯新表示，由于缺乏食品儲藏柜，食材存放無法有效防蠅、防鼠、防塵。有些聚餐廚房加工環(huán)境惡劣，甚至可能會靠近廁所、豬圈等污染源。有些聚餐的加工食材來源不明，增加了食品安全隱患。此外，不少流動廚師沒有辦理健康證。

　　為此，開平市市場監(jiān)管局要求各地區(qū)嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)村集體聚餐有關(guān)人員主體責(zé)任，建立完善的集體聚餐信息申報制度，督促餐飲服務(wù)人員嚴(yán)格落實(shí)采購、貯存、加工制作、留樣等食品安全各項(xiàng)規(guī)定，并定期組織加工制作人員進(jìn)行健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)。目前，已組織農(nóng)村學(xué)校食堂從業(yè)人員、農(nóng)貿(mào)市場快檢員、食品安全協(xié)管員開展食品安全標(biāo)準(zhǔn)知識培訓(xùn)和競賽20多期，培訓(xùn)1500多人次。通過提前介入、全程監(jiān)管、排查隱患等措施，保障了“首屆粵港澳大灣區(qū)文化藝術(shù)節(jié)暨2019世界文化遺產(chǎn)嘉年華”、金雞美麗鄉(xiāng)村文化旅游節(jié)、水口泮村燈會、高考、中考等一系列重大活動，約5萬人的就餐安全。

　　“你送我檢”
提升食安監(jiān)管透明度

　　瓜果蔬菜是不是有農(nóng)藥殘留？剛買的肉類是否有瘦肉精？近日，食品快檢車開進(jìn)水口鎮(zhèn)的珠影廣場，保障廣大群眾食品消費(fèi)安全。有消費(fèi)者在市場購買食品后,對食品的安全存有疑問和擔(dān)心,但又無從檢測。如今有了“你送我檢”活動，消費(fèi)者在購買食品時，當(dāng)場就能提出檢測訴求，15分鐘內(nèi)就能得到檢測結(jié)果，可謂“立等可取”。

　　開平市市場監(jiān)管局副局長潘康杰認(rèn)為，“你送我檢”體現(xiàn)了食品安全監(jiān)管的民主性,滿足了民眾對于食品安全監(jiān)管的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)，向食品安全注入正能量，是一種有益的嘗試。對食品安全問題最敏感、最直觀的是消費(fèi)者。開平市市場監(jiān)管局讓民眾隨機(jī)送檢，更加貼近消費(fèi)者的食品安全需求，也更容易找到食品消費(fèi)中的安全隱患和漏洞。同時，監(jiān)管部門的權(quán)威檢測有助于維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，化解消費(fèi)糾紛。結(jié)合“你送我檢”，監(jiān)管人員還為消費(fèi)者提供食品安全科普知識咨詢服務(wù)，遇到不合格食品，會在第一時間告知送樣人樣品可能存在的安全隱患，并建議其停止食用。對銷售快檢不合格食品的商家，責(zé)令其下架退市，停止銷售，并按照規(guī)定程序抽樣，依程序進(jìn)行核查處置。這些操作，既能幫助消費(fèi)者解疑釋惑，增強(qiáng)食品安全意識和防范能力，又能提升食品安全處置效率，有效控制食品安全風(fēng)險。

　　直播執(zhí)法
對食品安全“一監(jiān)到底”

　　近日，開平市市場監(jiān)管局等單位開展農(nóng)村食品安全“一監(jiān)到底”網(wǎng)絡(luò)直播執(zhí)法活動。此次食品安全網(wǎng)絡(luò)直播執(zhí)法活動，采用“跨部門、雙隨機(jī)”模式進(jìn)行，依托“雙隨機(jī)一公開”監(jiān)管平臺，隨機(jī)抽取了水口鎮(zhèn)升平市場和品正鮮餐飲店作為本次檢查對象。同時，隨機(jī)選派6名食品執(zhí)法人員作為現(xiàn)場執(zhí)法人員。為保證“陽光執(zhí)法”和抽查的公平隨機(jī)性，本次直播活動邀請了開平市人大代表、政協(xié)委員、媒體代表組成觀察團(tuán)，對聯(lián)合執(zhí)法檢查全過程進(jìn)行了民主監(jiān)督。

　　在水口鎮(zhèn)升平市場實(shí)地檢查中，根據(jù)前期網(wǎng)絡(luò)投票結(jié)果，執(zhí)法人員選取了蔬菜、大米、食用油、豬肉、水產(chǎn)品、食鹽及酒類食品作為重點(diǎn)監(jiān)管的食品類別。直播期間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，散裝酒經(jīng)營單位未能現(xiàn)場提供《產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格報告》、部分《檢驗(yàn)合格報告》與在售酒類食品批次不符等問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場開具《責(zé)令改正通知書》，要求經(jīng)營單位限期整改。同時聯(lián)合第三方快檢公司，隨機(jī)抽取了市場內(nèi)一家經(jīng)營戶銷售的食品農(nóng)產(chǎn)品，開展快檢工作，現(xiàn)場共快檢黃芽白、花椰菜、娃娃菜、節(jié)瓜、普通白菜、豬肉等食用農(nóng)產(chǎn)品14批次，全部批次合格。在品正鮮餐飲店現(xiàn)場檢查中，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員健康管理、食品加工制作過程、餐用具洗消保潔、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、食品原料采購索證索票落實(shí)情況。在直播公開執(zhí)法過程中，將執(zhí)法監(jiān)管與食安宣傳相結(jié)合，通過這種新穎的方式鼓勵公眾更多參與食品安全社會共治。

　　開平市副市長黃力奔表示，農(nóng)村食品安全是全社會食品安全的重要一環(huán)。開平市以食品安全城市、農(nóng)村食品安全治理、農(nóng)村假冒偽劣食品整治等工作為抓手，實(shí)行“點(diǎn)、線、面”結(jié)合的日常監(jiān)管機(jī)制，進(jìn)一步凈化農(nóng)村食品安全環(huán)境，形成全方位、多層次、廣覆蓋的農(nóng)村食品安全保障體系，讓農(nóng)村食品市場更加安全，讓農(nóng)民的餐桌隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展豐富多彩的同時，更加安全。