咖啡和水果的組合聽(tīng)起來(lái)可能不太尋常，但這一組合確實(shí)有潛力吸引更多消費(fèi)者，尤其是亞太地區(qū)年輕的咖啡消費(fèi)者。10月8日，英敏特發(fā)布最新報(bào)告顯示，咖啡飲料和水果風(fēng)味的獨(dú)特組合正在全球嶄露頭角。

　　英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)（GNPD）顯示，2015年7月到2019年6月間，美國(guó)市場(chǎng)擁有全球所有含有水果成分的咖啡新品的26%。與此同時(shí)，將近1/5的美國(guó)消費(fèi)者表示，對(duì)含有果汁和檸檬汁的即飲冰咖啡感興趣。

　　英敏特研究顯示，水果風(fēng)味的咖啡有機(jī)會(huì)吸引亞太地區(qū)年輕消費(fèi)者產(chǎn)生興趣。超過(guò)1/4的20—24歲的中國(guó)城市咖啡消費(fèi)者表示，更青睞口感不那么苦澀的咖啡產(chǎn)品；同樣比例的18—23歲的泰國(guó)城市消費(fèi)者則表示，愿意為能帶來(lái)樂(lè)趣且有趣的產(chǎn)品支付更高價(jià)格——而這些創(chuàng)新的飲品正有潛力滿足消費(fèi)者需求。

　　正是發(fā)現(xiàn)了果味咖啡的發(fā)展機(jī)會(huì)，今年，雀巢集團(tuán)旗下的雀巢咖啡在亞太地區(qū)推出水果口味的速溶咖啡，利用柚子、鳳梨和其他熱帶水果的風(fēng)味，為消費(fèi)者帶來(lái)清新的果味咖啡。雀巢把這一混合口味的咖啡稱(chēng)為“混搭概念”。雀巢認(rèn)為，中國(guó)市場(chǎng)上的所有咖啡品類(lèi)都在增長(zhǎng)，其中也包括速溶咖啡，新品果萃系列速溶咖啡可以面向更多年輕的、對(duì)價(jià)格敏感的群體。也是今年，星巴克在中國(guó)推出的8款“玩味冰調(diào)”新品，其中有不少便是果味、氣泡水、冷萃咖啡的搭配，比如酸檸浮冷萃是冷萃咖啡加入了檸檬汁和楓糖威士忌酒香風(fēng)味。Costa咖啡的今年新品——菠蘿氣泡冷萃冰咖啡和草莓戴吉利冷萃冰咖啡，也是水果與冰咖啡的搭配。

　　英敏特認(rèn)為，為進(jìn)一步推廣果味咖啡的概念，亞太地區(qū)的咖啡品牌可以考慮在咖啡中加入氣泡水，以此帶給消費(fèi)者更多的體驗(yàn)。而就在今年5月，農(nóng)夫山泉已經(jīng)宣告其創(chuàng)新產(chǎn)品的誕生——碳酸咖啡。其研發(fā)部門(mén)認(rèn)為，氣泡咖啡可以作為差異化的創(chuàng)新產(chǎn)品，進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)激烈但是高速增長(zhǎng)中的咖啡賽道。“咖啡搭配碳酸氣泡，能讓咖啡變得更加輕松、新奇和有趣。”

　　英敏特認(rèn)為，目前，快消渠道的果味氣泡咖啡在亞太地區(qū)仍然少見(jiàn)，品牌可以借鑒來(lái)自餐飲渠道的產(chǎn)品創(chuàng)新作為靈感來(lái)源。此前，肯德基在中國(guó)推出香檸氣泡冰咖啡和西柚氣泡冰咖啡，印度尼西亞的一家咖啡館則推出了檸檬氣泡咖啡。事實(shí)上，對(duì)于快消渠道的咖啡企業(yè)和品牌而言，包括咖啡館和連鎖奶茶店在內(nèi)的整個(gè)餐飲行業(yè)，都是果味咖啡產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新的靈感來(lái)源。