中國(guó)食品網(wǎng)訊 姜是人們?nèi)粘Ｓ蔑嬍持须x不開的調(diào)味植物。除了飲食中直接食用和調(diào)味用之外，姜的藥用價(jià)值也巨大。近日，四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品研究院副主任、營(yíng)養(yǎng)與健康專家、副教授遲原龍?jiān)?018四川犍為首屆犍為姜文化節(jié)新聞發(fā)布會(huì)上，作姜的保健知識(shí)普及是談到姜的妙用。

　　遲原龍認(rèn)為，姜的中醫(yī)功效有祛風(fēng)、解表、和胃、溫經(jīng)止痛。有明顯解熱、抗菌、消炎作用；有鎮(zhèn)靜、止吐、抗過敏、抗血小板聚集作用；水浸劑在試管內(nèi)有殺滅陰道滴蟲作用；姜汁對(duì)多種致病真菌有抑制作用；水浸劑對(duì)多種病原菌有強(qiáng)大殺菌作用。

　　姜科草本植物姜的根莖。嫩者稱紫姜、子姜，老者稱老姜、老生姜。一般所說生姜多指后者。我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培。秋、冬季采收，除去須根，洗凈鮮用。姜還有以下作用。

　　抗氧化，抑制腫瘤。生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用,抑制腫瘤作用。

　　開胃健脾，促進(jìn)食欲。在炎熱的夏天，因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。

　　防暑、降溫、提神。在炎熱的氣溫下吃一些生姜能起到興奮、排汗、降溫、提神的作用。對(duì)于有一般暑熱表現(xiàn)，如頭暈、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯是大有裨益的。

　　殺菌解毒、消腫止痛。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門氏菌效果好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細(xì)菌的污染，而且生長(zhǎng)繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅引道滴蟲的功效，可治療各種臃腫瘡毒。

　　防暈車，止惡心嘔吐。吃生姜具有防止惡心、止嘔吐的作用。

　　多吃姜，保健康。正確了解姜使用姜，讓姜造福我們的健康生活。