金秋和暖，丹桂飄香，筆者一行來(lái)到川西南邊陲之地，這里有座山，叫天臺(tái)山；這里有條江，叫文井江。這里還有一個(gè)叫源窩子酒莊的地方，等待著我們?nèi)ンw驗(yàn)它的美。

　　源窩子酒莊靜靜地矗立在這幅山水畫卷之中，酒莊包括美學(xué)民宿酒店及養(yǎng)生、釀酒有機(jī)原料種植區(qū)、傳統(tǒng)釀造工藝展示區(qū)、林藏酒存壇區(qū)、法式品鑒區(qū)五大核心功能區(qū)，讓前來(lái)的每一位游客身臨其境，感受傳統(tǒng)釀酒的人文、絢麗多彩的原生態(tài)自然風(fēng)光。

　　風(fēng)物篇

　　好水好糧釀好酒

　　在驅(qū)車前往酒莊的路上，只見林海茫茫，山路逶迤蜿蜒。臨近天臺(tái)山高河鎮(zhèn)，暖香撲鼻，萬(wàn)分期許化作一縷細(xì)煙，飄向不遠(yuǎn)處的源窩子酒莊。

　　待客廊前，一副對(duì)聯(lián)躍然眼前——“水土氣氣生，匠窖藝曲糧”。宏觀之地理氣候，微觀之釀造工藝，綜合起來(lái)就是源窩子酒莊做好一杯明明白白的真酒之道，好山出好水，好水釀好酒。

　　仰視之，玉米、高粱等糧食一束束懸掛梁間。駐足前瞻，五糧種植區(qū)瑰麗奪目，高粱、小麥、糯米等已熟待收，最耀眼的是翠綠中帶著金黃的稻田。回味悠長(zhǎng)的白酒就是糧食的轉(zhuǎn)化，只有真糧釀?wù)婢疲眉Z釀好酒。

　　5000個(gè)陶壇慢慢呈現(xiàn)在修竹森林間，陶壇的土黃與翠綠結(jié)合，平實(shí)中卻給人驚艷震撼的視角美感。酒是有生命的，大地為母，森林為父，年年歲歲輪轉(zhuǎn)間，自然老熟，醇香悠久。

　　前行不遠(yuǎn)，見祭酒臺(tái)，中有一巨石，被莊主視為有靈性的酒莊酒神。聽聞莊主張波本打算請(qǐng)尊酒仙，偶?jí)羟f園內(nèi)有一酒翁對(duì)其微笑，醒來(lái)恍然大悟，四處尋找，發(fā)現(xiàn)一塊天然巨石，其狀若酒神微酣之態(tài)，這便是酒神來(lái)源。

　　食宿篇

　　雅居佳肴享愜意生活

　　源窩子酒莊遠(yuǎn)離城市喧囂，成為在閑暇時(shí)光人們遠(yuǎn)離喧囂的一方“桃源”。在源窩子，別具一格的民宿、獨(dú)具風(fēng)味的飲食、引人入勝的景致，帶來(lái)美好的生活體驗(yàn)。

　　由我國(guó)臺(tái)灣設(shè)計(jì)師李嘉文打造的民宿，融合川西風(fēng)格與新派設(shè)計(jì)，白墻黛瓦，翠竹修林。在沿山而下的緩坡上，5個(gè)居住空間根據(jù)東屬木、西屬金、南屬火、北屬水、中央屬土的布局而建，并以五元素為名，隱喻循環(huán)聚氣，蘊(yùn)含調(diào)和身心的祈愿。

　　房間內(nèi)，質(zhì)樸的木黃搭配亮麗的潔白，簡(jiǎn)約而又素凈。筆者所住的這間“土”字號(hào)民宿分為兩層，一層中央，由細(xì)木柱環(huán)繞的雙人床令人矚目，透過(guò)迎面的落地玻璃窗可以看到酒莊的一角。順著別致的扶梯往上，到達(dá)二層的小閣樓。一張單人床，小巧的書柜，別致的小桌，4個(gè)木蒲團(tuán)，形成一方溫馨舒適的個(gè)人小天地。

　　夜幕降臨，整個(gè)酒莊亮起暖黃色的燈光，大堂外屋檐上的紅燈籠高掛，點(diǎn)綴著朦朧的夜色。剛好山里下起微雨，散步歸來(lái)，裹挾著絲絲涼意，踏著腳下的石板小路漫步。

　　回到房間，躺在柔軟的大床上，卸下的是一身的疲憊與勞累。微闔雙眼，聞著空氣里淡淡的桂花香、酒香，聆聽屋外的蟬鳴、蛙叫、雨聲，慢思中緩緩入眠，只覺(jué)歲月靜好。

　　當(dāng)絲絲晨光透過(guò)窗，清脆的鳥鳴聲將人從夢(mèng)中喚醒。窗外，遠(yuǎn)山輪廓慢慢呈現(xiàn)開來(lái)。一片層層疊疊的云海如水墨畫般，讓你徹底放空。出門漫步，酒香徐來(lái)，釀酒師傅們又開始了一天的忙碌。

　　在玻璃天窗做頂?shù)年?yáng)光房餐廳里，廳內(nèi)整齊地?cái)[放著長(zhǎng)桌木椅，新鮮的金桂插在天青色陶瓶中，增添一抹亮色。白色托盤上，食物精致小巧。到了晌午和傍晚，吃上一口當(dāng)?shù)剞r(nóng)家自養(yǎng)的山豬肉、從田地剛摘下的生態(tài)蔬菜，嘗著當(dāng)?shù)靥厣ㄉ缀屯岭u，喝一口清湯，飲一杯香茶，酌一盞小酒，盡情感受味蕾的躍動(dòng)。

　　釀飲篇

　　重塑中國(guó)白酒文化

　　在酒莊的釀造車間，地上鋪滿整齊的石磚，高高凸起的窖池里沉淀著釀酒文明上千年的時(shí)光。張波表示，為保障食品安全，源窩子的窖池車間是用花崗石鋪地的，保持環(huán)境的干凈清潔。

　　從師傅起窖出發(fā)，鏗鏘有力的臂膀之后是一代代傳承下來(lái)的匠心。他們做著外人看似反復(fù)而又枯燥的動(dòng)作，可在他們看來(lái)，這也許是幾代人抑或是一個(gè)世紀(jì)薪火相傳留下來(lái)的術(shù)語(yǔ)。

　　酒在釀酒師傅們眼中，就是一種有靈魂的液體，看似很簡(jiǎn)單的步驟卻又經(jīng)歷著不平凡的路途。“輕撒勻鋪，見氣壓氣”是上甑的關(guān)鍵，師傅們嚴(yán)謹(jǐn)對(duì)待著每一步。待至上了大氣，酒氣從過(guò)氣管通過(guò)，通過(guò)冷凝器之后，便開始了看花摘酒，從大清花開始到最后碎米花結(jié)束。

　　源窩子酒莊酒，把中國(guó)白酒文化元素，以美學(xué)與體驗(yàn)的形式去表達(dá)給消費(fèi)者。

　　老酒入喉，化作一支筆，勾勒出多重圓潤(rùn)線條，似在人的腦海中凝成潑墨山水，遐思遠(yuǎn)去。那一刻，被它的窖香優(yōu)雅所驚艷，余味無(wú)窮。酒液里，有梨花劍雨，也有江湖柔情，更有中國(guó)傳統(tǒng)釀酒文化的厚重表達(dá)。

　　莊主篇

　　做酒莊探路人

　　1978年，張波母親廖秀梅女士在酒鄉(xiāng)四川臨邛成立了區(qū)域內(nèi)首家民營(yíng)釀造企業(yè)，第一滴源窩子酒就由其釀制，延續(xù)至今。之后，張波子承母業(yè)，開啟源窩子酒發(fā)展新路。

　　張波經(jīng)過(guò)尋訪法國(guó)、美國(guó)、德國(guó)、瑞士、意大利、日本以及我國(guó)多地，攜其子女堅(jiān)守源窩子酒業(yè)舊址釀造好酒，在這800畝山水寶地上，創(chuàng)新打造風(fēng)格獨(dú)具的源窩子酒莊。

　　“我想，要在酒莊放上5萬(wàn)—10萬(wàn)壇酒，讓更多愛酒懂酒的人，能夠有機(jī)會(huì)養(yǎng)一壇酒在這里，把對(duì)酒的期許、感情、滋味融合在這一壇酒里，讓自己的生命價(jià)值和酒一起變得更香、更醇，把生命和時(shí)間變成值得回味的好酒。”話語(yǔ)間，張波的臉上，洋溢著一種幸福的滋味。

　　“我們要誠(chéng)信，要有社會(huì)擔(dān)當(dāng)，希望成都平原、邛崍這一帶有更多酒莊出現(xiàn)，不同定位、不同的建筑風(fēng)格、不同的香型，讓人們一提到酒莊體驗(yàn)之旅就想到邛崍、四川成都，讓他們?cè)陂e暇時(shí)間來(lái)這兒感受白酒文化。”張波表示，“在這好山好水之間，每當(dāng)我酌到那一杯酒的時(shí)候，我的身心會(huì)得到一種莫大的慰藉，我終于做到了一件自己感動(dòng)、受人尊重的事情。”

　　張波認(rèn)為，釀酒并不是一件復(fù)雜的事，但認(rèn)認(rèn)真真釀酒很難。用酒莊的形式把高品質(zhì)的酒上升到一種品牌和文化，對(duì)地區(qū)來(lái)說(shuō)也是一種提升，中國(guó)名酒莊的出現(xiàn)，源窩子的出現(xiàn)，會(huì)給中國(guó)白酒行業(yè)增添新的亮點(diǎn)，提供了值得關(guān)注和探討的方向。

　　“希望讓名酒莊陣營(yíng)在中國(guó)酒界受到更大的關(guān)注，創(chuàng)造更大的影響。”他表達(dá)出這樣的期許。（翁黎 何仕宏 官薪宇）