（本報(bào)記者  謝  偉   通訊員  林文杰  沈明才）孩子在學(xué)校吃什么，飯菜安全嗎？這是每個(gè)家長都關(guān)心的問題。校園食品安全一直以來都是食品安全監(jiān)管工作的重中之重，廣東省江門市新會(huì)區(qū)市場監(jiān)督管理局始終致力于加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管工作，持續(xù)提升監(jiān)管能力和風(fēng)險(xiǎn)防控能力，切實(shí)保障校園食品安全。

　　“智慧廚房”護(hù)航校園食品安全

　　近日，記者在新會(huì)區(qū)廣東外語外貿(mào)大學(xué)附設(shè)外國語學(xué)校采訪時(shí)，看到了一個(gè)管理更為規(guī)范、安全更有保障的“智慧廚房”，該平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了對(duì)學(xué)校食堂的集中監(jiān)控，通過手機(jī)等移動(dòng)終端，監(jiān)管人員可以實(shí)時(shí)查看后廚食品加工全過程，為政府監(jiān)管和學(xué)校管理提供了抓手。

　　為了讓學(xué)生吃上“安全、美味、營養(yǎng)、健康、放心”的膳食，學(xué)校積極推進(jìn)“智慧廚房”建設(shè)，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行升級(jí)改造，引進(jìn)食品安全溯源協(xié)管平臺(tái)，對(duì)學(xué)校食堂從食材采購驗(yàn)收、粗加工、烹飪、餐具的消毒、留樣管理等方面進(jìn)行全面、全程監(jiān)管，對(duì)可能發(fā)生的食品安全問題，提前發(fā)出預(yù)警，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，學(xué)校食堂食品安全管理水平得到顯著提高。

　　在該校的“智慧廚房”，記者看到，廚房中配備了人臉識(shí)別、操作感應(yīng)、違規(guī)抓拍、預(yù)警、電子臺(tái)賬等設(shè)備和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)事前預(yù)警、事中監(jiān)管、實(shí)時(shí)糾錯(cuò)、事后溯源的全程監(jiān)管，管理人員可以通過移動(dòng)監(jiān)管手機(jī)APP端對(duì)食堂進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)管，方便管理人員隨時(shí)查看作業(yè)現(xiàn)場、操作記錄等信息，發(fā)現(xiàn)安全隱患能及時(shí)處理，提高監(jiān)管效率。此外，食品安全溯源管理功能也是一大亮點(diǎn)，通過平臺(tái)系統(tǒng)對(duì)食堂各主要環(huán)節(jié)信息數(shù)據(jù)的采集，自動(dòng)上傳、存檔，形成唯一、實(shí)時(shí)、精準(zhǔn)、不可篡改的智慧餐飲信息化電子臺(tái)賬，確保采購的食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品來路正、去向明、貨物真、可追溯。在平臺(tái)啟用之初，食堂工作人員還有些不適應(yīng)，為了打造安全、衛(wèi)生、放心的校園食堂，學(xué)校管理層多次做食堂工作人員的思想工作，強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，堅(jiān)持通過平臺(tái)不斷規(guī)范工作人員的操作。從開始一天要進(jìn)行多次糾正，到現(xiàn)在規(guī)范操作已經(jīng)成為食堂工作人員的自覺行為，食品安全溯源協(xié)管平臺(tái)也成為確保師生飲食安全的一顆定心丸。該校校長曹旭飛充滿底氣地說：“以前監(jiān)管靠人為，人不來就懈怠，現(xiàn)在靠平臺(tái)系統(tǒng)，24小時(shí)都要做好，大大強(qiáng)化了食堂員工的責(zé)任意識(shí)。智慧只是一種手段，我們的最終目的是通過智慧的現(xiàn)代化廚房建設(shè)，確保師生的食品安全。”

　　“智慧廚房”是“明廚亮灶”建設(shè)的升級(jí)版，打破了原來“店內(nèi)設(shè)屏、店內(nèi)觀看”的體內(nèi)循環(huán)模式，讓校園后廚從幕后走到前臺(tái)，消除部門、校園與家長之間信息不對(duì)稱的障礙，家長們通過手機(jī)掃二維碼方式即可看到食堂后廚的實(shí)時(shí)圖像，從而對(duì)餐飲食品加工行為進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)食品安全的根本好轉(zhuǎn)。新會(huì)區(qū)市場監(jiān)督管理局局長梁京偉對(duì)記者說：“通過統(tǒng)一的信息監(jiān)管平臺(tái)，監(jiān)管人員不需上門就可以通過監(jiān)管頁面查看轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂的動(dòng)態(tài)情況，進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督、抓拍、取證等工作。這樣不僅實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校食堂全程動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)監(jiān)管，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管方與被監(jiān)管方不見面實(shí)時(shí)交流。”

　　  食安大課讓“食育”開花落地

　　“豆?jié){稍微煮一下就可以喝了？”“土豆發(fā)芽了為什么不可以吃？”“去餐廳吃飯，可以如何根據(jù)‘笑臉’情況判斷食品安全狀況？”在江門市新會(huì)區(qū)廣雅學(xué)校中學(xué)部，學(xué)生們正聚精會(huì)神地聽著食品安全專家講授食安知識(shí)。記者了解到，隨著新會(huì)區(qū)青少年兒童食品安全科普計(jì)劃的不斷深入推進(jìn)，這類食安科普課堂出現(xiàn)在了轄區(qū)不少校園。據(jù)悉，未來，青少年兒童食品安全科普教育將常態(tài)化納入新會(huì)區(qū)學(xué)校課程體系，讓“食育”開花落地。

　　在當(dāng)天的課堂上，食品安全專家、新會(huì)區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長李炳煥利用視頻短片，生動(dòng)還原了不少同學(xué)日常生活中的遭遇，比如校門口五毛零食吃后會(huì)拉肚等現(xiàn)象，并告誡學(xué)生們五毛零食不能吃，要注意食品安全。除了視頻短片，課堂還以游戲互動(dòng)、圖片、案例等豐富多樣、生動(dòng)有趣的形式，向?qū)W生們傳遞食品安全知識(shí)點(diǎn)。李炳煥介紹說，中小學(xué)生大多會(huì)存在注意力易分散、難以接受難度過高知識(shí)等情況，寓教于樂是最好的方式，以游戲帶動(dòng)課堂，讓學(xué)生在玩樂中了解食品安全信息。記者觀察到，當(dāng)天課程主要以基礎(chǔ)知識(shí)為主，結(jié)合日常生活常見食品安全問題進(jìn)行展示。作為轄區(qū)首批“嘗螃蟹”的學(xué)校之一，廣雅學(xué)校校園食品安全教育成效明顯。該校中學(xué)部校長張定學(xué)表示，學(xué)校通過思想品德課、班會(huì)課等課堂開展食品安全教育，隨著食品安全活動(dòng)及課程的開展，學(xué)校學(xué)生食品安全意識(shí)有了明顯提升。

　　在江門市新會(huì)區(qū)廣雅學(xué)校小學(xué)部的校園里，“食為天，安為先；把關(guān)口，守舌尖。日三餐，成習(xí)慣；葷素配，營養(yǎng)全……安全經(jīng)，心中念；受欺騙，懂維權(quán)。食有方，學(xué)不倦；僑鄉(xiāng)仔，最康健！”學(xué)生們朗誦《校園食品安全三字經(jīng)》的聲音時(shí)常會(huì)響起。為了進(jìn)一步提升學(xué)生食品安全意識(shí)，識(shí)別飲食消費(fèi)中存在的誤區(qū)，引導(dǎo)和幫助學(xué)生們正確選購合格放心健康的食品，教育學(xué)生拒絕購買零散攤位的不合格食品，新會(huì)區(qū)創(chuàng)新了食品安全知識(shí)傳播形式，在全區(qū)校園中推廣《校園食品安全三字經(jīng)》。

　　新會(huì)區(qū)副區(qū)長黃興來表示，學(xué)校食堂最基本是要做到“食安”，食品安全必須責(zé)任到人；接下來是做到“食欲”，學(xué)校里做的飯菜要讓學(xué)生有食欲；在“食育”上，學(xué)校要在食之禮和食之學(xué)基礎(chǔ)上，加上環(huán)保理念，特別是垃圾分類整理理念，讓孩子從小開始養(yǎng)成習(xí)慣，并帶動(dòng)家庭。此外，學(xué)校還可以創(chuàng)新做法，因地制宜開展校園用餐文化建設(shè)，讓更多的學(xué)生在校園午餐中不僅獲得健康和美味，更獲得受益終身的品德教育。