中國食品報(bào)（記者 黃照 葉青）當(dāng)前，我國食品安全的國家抽檢合格率較高，食品安全整體呈現(xiàn)良好趨勢。食品第三方檢測機(jī)構(gòu)超萬家，能夠基本滿足國家要求的抽檢需求。為保證檢測數(shù)據(jù)的真實(shí)準(zhǔn)確，國家同時(shí)加大了對第三方檢測機(jī)構(gòu)的監(jiān)管，但第三方檢測機(jī)構(gòu)能力不一、良莠不齊，檢測服務(wù)的質(zhì)量與數(shù)據(jù)真實(shí)性等風(fēng)險(xiǎn)仍長期存在。

　　國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心常務(wù)副主任尹建軍近日在中國食品報(bào)社主辦的“第五屆中國營養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇”上分享了“鏈條完整的檢測服務(wù)，助力食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”的主題報(bào)告。隨后，記者走進(jìn)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心，對尹建軍進(jìn)行了專訪，聽其介紹國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心圍繞國家和行業(yè)公益性服務(wù)要求，在質(zhì)量監(jiān)督檢測領(lǐng)域的積極探索。

國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心常務(wù)副主任尹建軍

　　發(fā)揮“國家隊(duì)”檢測優(yōu)勢

　　助力食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

　　據(jù)介紹，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司成立于1955年，是國內(nèi)食品行業(yè)歷史最悠久、綜合實(shí)力最強(qiáng)的國家級研究機(jī)構(gòu)之一，擁有多項(xiàng)國內(nèi)乃至世界一流的食品相關(guān)技術(shù)。直屬中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司的國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（下稱“檢驗(yàn)中心”）和國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心，按照國家和行業(yè)公益性服務(wù)的要求，長期承擔(dān)著食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、食品安全國家抽檢監(jiān)測、檢測結(jié)果確證及仲裁工作，為我國食品安全保障能力建設(shè)做出一定的積極貢獻(xiàn)。

　　檢驗(yàn)中心成立于1989年，是由原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局授權(quán)的從事食品檢驗(yàn)的國家級質(zhì)檢中心，擁有CMAF資質(zhì)認(rèn)定、 CAL授權(quán)及CNAS認(rèn)可證書。授權(quán)的食品及相關(guān)產(chǎn)品覆蓋酒類、飲料、糖果、罐頭、焙烤食品、冷凍飲品、調(diào)味品、肉制品、水產(chǎn)加工品、食品添加劑及食品包裝材料共計(jì)370余種，檢驗(yàn)參數(shù)覆蓋理化檢驗(yàn)、營養(yǎng)成分及保健食品功效成分、農(nóng)獸藥殘留、重金屬及化學(xué)污染物、生物毒素、食品添加劑、非法添加物、微生物學(xué)及分子生物學(xué)檢測等共計(jì)1500個(gè)領(lǐng)域，在國內(nèi)同行業(yè)處于領(lǐng)先地位。檢驗(yàn)中心圍繞國家和行業(yè)公益性服務(wù)的要求，承擔(dān)國家監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、仲裁檢驗(yàn)、復(fù)檢檢驗(yàn)、市場準(zhǔn)入產(chǎn)品檢驗(yàn)及委托檢驗(yàn)等工作，為我國食品安全保障能力建設(shè)做出了積極的貢獻(xiàn)。同時(shí)還承擔(dān)食品科研成果鑒定檢驗(yàn)、負(fù)責(zé)食品方圓認(rèn)證產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)；研究開發(fā)新的檢驗(yàn)技術(shù)和方法，對地方同類產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行指導(dǎo)和人員培訓(xùn)；參與國家標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂和檢驗(yàn)方法確認(rèn)等工作。

　　檢驗(yàn)中心每年定期對各類食品如白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、飲料、糖果、果凍、堅(jiān)果炒貨等進(jìn)行國家監(jiān)督抽查，抽查結(jié)果通過監(jiān)管機(jī)構(gòu)、各大權(quán)威媒體向社會(huì)公布，同時(shí)召開食品抽查結(jié)果質(zhì)量分析及技術(shù)交流研討會(huì)，得到各食品企業(yè)的密切關(guān)注，在食品行業(yè)中樹立了質(zhì)量檢測的權(quán)威形象。

尹建軍（左）向記者介紹檢驗(yàn)中心情況

　　增加檢測服務(wù)的真實(shí)性

　　提升消費(fèi)者對食安的信任感

　　尹建軍介紹，近些年，檢驗(yàn)中心依據(jù)行業(yè)優(yōu)勢，針對檢測服務(wù)的質(zhì)量和數(shù)據(jù)真實(shí)性等課題，做了很多基礎(chǔ)研究和實(shí)質(zhì)性的工作。研究證明，鏈條完整的檢測服務(wù)能夠提高檢測服務(wù)的質(zhì)量，保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性，能夠大力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　鏈條完整的檢測服務(wù)能夠體現(xiàn)出檢測數(shù)據(jù)的溯源性、真實(shí)性和可靠性，幫助營養(yǎng)健康的安全食品實(shí)現(xiàn)規(guī)范生產(chǎn)，協(xié)助政府相關(guān)部門提高監(jiān)管效力，為政府和企業(yè)的大數(shù)據(jù)分析提供分析依據(jù)，為食品安全生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖提供科學(xué)指導(dǎo)，降低企業(yè)的安全風(fēng)險(xiǎn)，為廣大人民群眾的健康生活保駕護(hù)航。

　　所謂鏈條完整，是樣品在檢測過程中的每一個(gè)步驟都能在各種端口體現(xiàn)出來，方便政府、企業(yè)、消費(fèi)者進(jìn)行查詢和分析，為政府部門、食品企業(yè)和消費(fèi)者提供透明的交互平臺，形成有機(jī)整體。通過社會(huì)各方共同監(jiān)管，讓安全、營養(yǎng)、健康的食品生產(chǎn)和檢測過程全程可查可溯。

　　如何實(shí)現(xiàn)鏈條完整的檢測服務(wù)？尹建軍認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)將企業(yè)和消費(fèi)者之間的距離拉近，讓企業(yè)和消費(fèi)者直接對話，消除中間環(huán)節(jié)，降低銷售費(fèi)用。利用高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將是保證鏈條完整的檢測服務(wù)最有效的基礎(chǔ)，信息化技術(shù)能向大數(shù)據(jù)分析提供依據(jù)，智能設(shè)備的研發(fā)可以保障全流程的可控可查。這些技術(shù)的完美配合，將使鏈條完整的檢測服務(wù)輕松實(shí)現(xiàn)。

　　尹建軍談到，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和中國普天信息技術(shù)有限公司合作，以國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心作為基地，充分運(yùn)用當(dāng)前人工智能、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，對鏈條完整的檢測服務(wù)進(jìn)行研究，開發(fā)出一款適用于食品生產(chǎn)與檢測服務(wù)行業(yè)的智能管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)完整檢測證據(jù)鏈條的呈現(xiàn)、減少人為因素干擾、提高政府職能效率、降低企業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)、保障人民群眾營養(yǎng)健康。目前，該系統(tǒng)已按既定目標(biāo)成功研發(fā)，并被命名為“國食盾”智能管理系統(tǒng)，已在國家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心上線應(yīng)用。

　　尹建軍說，鏈條完整的檢測服務(wù)不僅完善了傳統(tǒng)的檢測數(shù)據(jù)和結(jié)果，而且對整個(gè)食品生產(chǎn)流程、生產(chǎn)原材料、檢測質(zhì)量控制等進(jìn)行分析溯源，讓人們充分了解安全食品中的組分，從而增加檢測服務(wù)的真實(shí)性，提升消費(fèi)者對安全食品的信任感。