燕麥為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物，是人類的主食之一，常被制作成燕麥片。燕麥是高營養食物，常食有益身體健康，近年來受到消費者的廣泛關注。那么，食用燕麥到底有哪些好處呢？選購燕麥又有哪些講究呢？

營養價值

       燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質，還含有人體所需的氨基酸、脂肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12，少量的維生素E、礦物質、核黃素和皂苷。煮熟后的燕麥片，熱量會下降，一碗約240毫升的燕麥粥僅含130千卡熱量。值得注意的是，燕麥中所含的燕麥球蛋白會讓少部分人食用后有乳糜瀉過敏癥狀。

選購技巧

　　燕麥以外觀完整，大小均勻，飽滿堅實，富有光澤，不含雜質者為佳。

　　購買燕麥片時，需要注意以下幾個方面：

　　一是要注意產品包裝不能破損，并確保產品在保質期內，不要食用過期麥片。

　　二是看清食品營養成分表中產品的膳食纖維含量。一般來說，膳食纖維含量越低，說明產品中的燕麥含量越低。純燕麥產品的膳食纖維含量在6%—10%。需要注意的是，如果發現產品的食品營養成分表中膳食纖維的含量超過10%，購買時需謹食。

　　三是要注意產品中糖的含量。標有不含蔗糖的產品不等于無糖，如果產品中的淀粉含量過高，患有糖尿病的人群也要慎食。

　　燕麥片一般分兩種：免煮的和需要煮的，建議選擇需要煮后食用的產品。因為燕麥中的水溶性膳食纖維，在煮的過程中會充分溶解，表現為黏稠狀，所以煮后食用的效果更佳。

　　此外，燕麥被去芒去殼后被稱為燕麥籽粒，用來制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層燕麥麩皮。因為燕麥麩皮苦澀粗糙，口感很差，所以很多燕麥產品在加工過程中都會去除燕麥麩皮。市面上有兩種不同膳食纖維含量的燕麥片：一種燕麥片的膳食纖維含量在8%—10%；另一種只有3%—4%。其中，膳食纖維含量多的燕麥片是因為制作過程中保留了燕麥麩皮。（文風）