經(jīng)常食用蘋果是人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一種有效途徑。但有傳言稱，空腹吃蘋果會(huì)傷腸胃，長(zhǎng)相鮮亮的蘋果不能吃。這些說法有科學(xué)依據(jù)嗎？

空腹吃蘋果傷腸胃？

　　有人認(rèn)為，空腹吃蘋果損傷腸胃的原因是蘋果中含有草酸和單寧等物質(zhì)。事實(shí)上，蘋果中草酸的含量很低。單寧含量較高的澀果也并不常見。

　　此外，蘋果中含有蘋果酸、檸檬酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)于胃腸功能不佳或者胃腸敏感的人群來說，空腹食用會(huì)出現(xiàn)不適癥狀。因此，這類人群可以根據(jù)自身情況調(diào)整吃蘋果的時(shí)間，避免對(duì)腸胃造成刺激。而對(duì)于胃腸功能正常的人群來說，空腹食用蘋果不會(huì)產(chǎn)生這一問題。

顏色鮮亮的蘋果不能吃？

　　市售的蘋果大多顏色鮮亮，有人認(rèn)為，這是人工打蠟所致，而食用“打過蠟”的蘋果對(duì)健康不利。事實(shí)上，蘋果表面存在的果蠟分為“自身存在的天然果蠟”和“人工打蠟”。蘋果自身形成的天然果蠟主要是為了減少水分的蒸發(fā)，還可以抵御外界有害物質(zhì)。通常為了彌補(bǔ)天然果蠟的不足，會(huì)對(duì)蘋果進(jìn)行人工打蠟。

　　果蠟是把樹膠、蜂蠟、蟲膠之類的物質(zhì)，用有機(jī)溶劑制成液態(tài)蠟。據(jù)了解，在相關(guān)食品添加劑規(guī)范中，允許使用果蠟為水果保鮮。果蠟涂抹的作用主要是防止果實(shí)水分蒸發(fā)及美化外觀，以及防止病菌侵入。

　　蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素C、B族維生素、膳食纖維等，可每天適量食用。

如何挑選蘋果？

　　人們可以通過關(guān)注蘋果的顏色和外部形態(tài)、聞蘋果的氣味以及切開蘋果看果肉等方式來挑選優(yōu)質(zhì)美味的蘋果。

　　外表   蘋果的顏色均勻、紅黃相間，且外觀看起來細(xì)膩的質(zhì)量較好。如果果實(shí)表面較暗且有青色條紋，說明成熟度不高。

　　果香  購(gòu)買蘋果時(shí)可以聞聞氣味。如果有明顯的果香且不刺鼻，說明是優(yōu)質(zhì)美味的蘋果。如果味道寡淡則說明味道不佳或成熟度不高。

　　果肉  將蘋果切開關(guān)注果肉，如果果肉顏色偏淺黃色，中間籽粒部分均勻開裂，說明蘋果質(zhì)量較好。如果果肉青白，中間籽粒比較緊密，則說明蘋果成熟度不佳。

　　從健康角度來說，把蘋果當(dāng)成“加餐”或餐后1小時(shí)食用蘋果更為科學(xué)。此外，每天吃一個(gè)蘋果即可。（王思露）