李錦記近日宣布進軍食醋市場，并率先在天貓旗艦店推出米醋、香醋、陳醋三種食醋產(chǎn)品。近年來，醬油行業(yè)增長放緩、行業(yè)競爭激烈，而食醋市場容量和發(fā)展?jié)摿^大，李錦記的傳統(tǒng)調(diào)味品業(yè)務受到業(yè)績考驗，進而布局食醋行業(yè)謀求突圍。業(yè)內(nèi)人士認為，李錦記推出食醋產(chǎn)品，主打高端市場，在目前食醋行業(yè)普遍打價格戰(zhàn)的情況下，李錦記可能會帶領食醋行業(yè)的消費升級。但是，李錦記在食醋行業(yè)內(nèi)，欲短期超越恒順等品牌，尚存在一定難度。

　　進軍新市場

　　李錦記近日通過員工溝通公眾號宣布進軍醋業(yè)市場。

　　根據(jù)李錦記方面的規(guī)劃，2018年7月1日始推米醋、香醋和陳醋，共計10個規(guī)格，7月中旬再推出2個規(guī)格的甜醋產(chǎn)品。公開資料顯示，在海天、千禾等醬油企業(yè)紛紛推出食醋產(chǎn)品后，李錦記已成為最后一家進入食醋產(chǎn)品領域的醬油企業(yè)。

　　李錦記（中國）銷售有限公司食醋推廣部負責人向北京商報記者表示，李錦記米醋、香醋、陳醋等幾款新推出的食醋系列產(chǎn)品，消費者目前可以通過李錦記天貓旗艦店、大賣場和超市等線上、線下渠道購買到。

　　然而，北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前北京各大超市的貨架上均無李錦記食醋產(chǎn)品銷售，只能通過李錦記的天貓旗艦店購買到李錦記的食醋產(chǎn)品。李錦記天貓旗艦店中，共上架米醋、香醋、陳醋三種產(chǎn)品，有“醇釀”和“臻選”兩個系列，規(guī)格均為每瓶500毫升，三瓶裝售價為29.4-35.5元，單瓶售價為9.8-11.8元。

　　值得注意的是，李錦記現(xiàn)推出的食醋新品，每瓶售價在10元左右，定價高于其他品牌醋類產(chǎn)品。北京商報記者在海天天貓旗艦店中觀察到，目前，450毫升裝的海天陳醋、香醋、白米醋的價格均為6.9元。同時，500毫升裝恒順鎮(zhèn)江香醋、9度米醋、鎮(zhèn)江陳醋，在恒順天貓旗艦店中的售價均為8.9元。

　　著名戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認為，李錦記的受眾定位是中高端人群，雖然比起海天、恒順等品牌的食醋價格高一些，但與李錦記一直以來的品牌定位相一致。

　　倒逼新品投放

　　對于李錦記布局食醋市場，業(yè)內(nèi)人士認為與醬油行業(yè)增長放緩有關。數(shù)據(jù)顯示，2016年國內(nèi)醬油行業(yè)銷量增速已經(jīng)降至8.4%。

　　徐雄俊表示，隨著消費者健康、安全意識的提升，消費者對于醬油的使用量正在減少，目前醬油行業(yè)整體銷量增速已出現(xiàn)放緩。醬油行業(yè)的增長放緩，也使得李錦記傳統(tǒng)調(diào)味品業(yè)務受到業(yè)績考驗，在這種情況下，李錦記才會推出食醋產(chǎn)品。食醋產(chǎn)品的推出對李錦記產(chǎn)品種類的補充和業(yè)績的提升將產(chǎn)生一定幫助。

　　此外，品牌營銷專家路勝貞認為，此前李錦記通過訂單與產(chǎn)品合力進行局部突破，以實現(xiàn)業(yè)績增長，但在這個過程中，海天總能緊隨其后，以產(chǎn)品貼身、價格下拉、迅速分銷等方式，逐步拉近與李錦記的距離。2017年開始，益海嘉里、蓮花健康也紛紛進入醬類產(chǎn)業(yè)，醬類行業(yè)競爭激烈，此時的李錦記到了需要依托產(chǎn)品突圍的時間節(jié)點。

　　值得一提的是，相比增長放緩、競爭激烈的醬油行業(yè)，食醋行業(yè)還存在很大的發(fā)展?jié)摿蛷V闊的市場空間。李錦記（中國）銷售有限公司食醋推廣部負責人坦言，對于李錦記而言，在調(diào)味品細分品類中，醬油和醬料兩大品類相對成熟，食醋行業(yè)存在非常多的機會。

　　據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2017-2022年中國食醋行業(yè)市場前景及投融資策略研究報告》顯示，2007年，中國食醋行業(yè)銷售收入僅為27.15億元，2016年增長至65.78億元，十年間復合增長率為10.33%。

　　此外，數(shù)據(jù)顯示，目前我國食醋總產(chǎn)量已超400萬噸，全國食醋生產(chǎn)企業(yè)有6000多家。其中，品牌企業(yè)的食醋產(chǎn)量僅占約30%，區(qū)域、作坊企業(yè)約占70%。

　　難超行業(yè)巨頭

　　對于李錦記食醋產(chǎn)品未來的發(fā)展，徐雄俊認為，李錦記食醋產(chǎn)品的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在渠道、品牌和資本這三個方面。李錦記通過多年的發(fā)展，銷售網(wǎng)絡已經(jīng)成熟，并形成渠道優(yōu)勢，更重要的是，李錦記在消費者心中已經(jīng)形成品牌效應。食醋屬于調(diào)味品的一種，李錦記在醬油行業(yè)所形成的優(yōu)勢也可以嫁接到食醋行業(yè)當中。

　　李錦記的食醋產(chǎn)品具備一定優(yōu)勢，路勝貞認為，李錦記主要是通過在不同應用場景進行產(chǎn)品使用，進而對消費者形成影響獲取市場份額。但是，目前產(chǎn)品的傳播手段越來越復雜，消費者的選擇面也越來越寬，面對其他食醋品牌的低價競爭，李錦記在食醋產(chǎn)品上的整體市場成本將會提升，這也成為李錦記發(fā)力食醋領域面臨的難題。

　　目前，食醋行業(yè)的知名品牌主要包括恒順、水塔、東湖、保寧、海天等。路勝貞表示，從食醋的品牌格局來看，只有李錦記定位高端，主打高端市場。在目前食醋行業(yè)普遍打價格戰(zhàn)，以低于3.5度醋味為主要競爭的局面下，李錦記可能會帶領食醋行業(yè)進行產(chǎn)品升級，造成消費升級的趨勢，迫使其他品牌進行跟隨。

　　同時，徐雄俊認為，李錦記想要在短期之內(nèi)超過恒順等食醋品牌，尚有難度。“因為李錦記做了那么多年的醬油產(chǎn)品，對于食醋行業(yè)的涉及較少。但不管是醬油行業(yè)還是食醋行業(yè)，每個行業(yè)的專業(yè)分工都很強，每個細分領域里都會產(chǎn)生一些非常強大的專家品牌，李錦記想要趕超，目前來看還存在一定難度。”徐雄俊說道。

　　北京商報記者 劉洋 實習生 葉靜  （中國食品網(wǎng)整理發(fā)布）