近年來(lái)，寧夏食藥監(jiān)局堅(jiān)持“規(guī)范與治理并重”的原則，認(rèn)真排查和梳理旅游市場(chǎng)食品安全存在的突出問(wèn)題，加大監(jiān)管執(zhí)法力度，強(qiáng)化整治，實(shí)現(xiàn)了全區(qū)旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)內(nèi)，食品經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生環(huán)境整潔、經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范、食品銷(xiāo)售索證索票齊全、大中型餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理和“明廚亮灶”全覆蓋，有效防控旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大游客的飲食安全。
　　2016年，寧夏食藥監(jiān)局聯(lián)合寧夏旅游發(fā)展委員會(huì)，在全區(qū)開(kāi)展旅游景區(qū)及農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治和治理工作；2017年，寧夏食藥監(jiān)局起草了《關(guān)于開(kāi)展全區(qū)旅游景區(qū)食品安全專(zhuān)項(xiàng)治理工作的通知》，重點(diǎn)整治旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)食品流通環(huán)節(jié)；2018年，按照“鞏固、整治 、提升”的工作思路，寧夏食藥監(jiān)局再次聯(lián)合寧夏交通運(yùn)輸廳、寧夏旅游發(fā)展委員會(huì)，決定從3月至10月繼續(xù)在全區(qū)開(kāi)展旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)治理工作，通過(guò)部門(mén)聯(lián)合督查、現(xiàn)場(chǎng)督促整改、跟蹤限時(shí)督辦、問(wèn)題情況通報(bào)、約談等方式深化專(zhuān)項(xiàng)整治。

中國(guó)石油高速公路鳴沙服務(wù)區(qū)餐廳內(nèi)的視頻監(jiān)管系統(tǒng)

　　與此同時(shí)，寧夏各級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)以督查通報(bào)中涉及的問(wèn)題為重點(diǎn)，突出重點(diǎn)時(shí)段、重點(diǎn)場(chǎng)所和重點(diǎn)品種，組織開(kāi)展食品安全隱患再排查、問(wèn)題再整治，確保旅游景區(qū)食品經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任落實(shí)到位；各級(jí)旅游管理部門(mén)加強(qiáng)旅游景區(qū)攤販管理，嚴(yán)格登記備案制度，嚴(yán)查亂設(shè)攤點(diǎn)行為；各級(jí)交通運(yùn)輸部門(mén)定期檢查高速公路服務(wù)區(qū)食品經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度執(zhí)行情況，統(tǒng)一設(shè)立食品安全公示牌；各級(jí)物價(jià)部門(mén)加大旅游食品市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)管，依法查處經(jīng)營(yíng)者價(jià)格違法違規(guī)行為。
　　據(jù)中國(guó)石油高速公路鳴沙服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)人介紹，服務(wù)區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)是通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)入駐的，除了在店內(nèi)顯著位置設(shè)置“明廚亮灶”視頻監(jiān)管系統(tǒng)之外，店內(nèi)還設(shè)有食品留樣和員工食品安全培訓(xùn)制度，服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)人每天都會(huì)不定時(shí)進(jìn)行不同項(xiàng)目的抽查，上級(jí)主管部門(mén)也會(huì)有不定期的現(xiàn)場(chǎng)檢查，多點(diǎn)位，分時(shí)段，多部門(mén)協(xié)同配合，最大程度保證高速公路服務(wù)區(qū)食品“吃得安全，吃得放心”。
　　寧夏食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，寧夏各地對(duì)旅游景區(qū)及高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位實(shí)施量化分級(jí)等級(jí)評(píng)定，全部實(shí)行“明廚亮灶”，基本做到了證照公示、進(jìn)貨臺(tái)賬、公開(kāi)承諾“三統(tǒng)一”和制度落實(shí)、人員培訓(xùn)、自律檢查、規(guī)范經(jīng)營(yíng)“四到位”。同時(shí)，組織各地旅游景區(qū)食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展食品安全目標(biāo)承諾活動(dòng)，要求其公示承諾，接受游客監(jiān)督，強(qiáng)化誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，并將旅游景區(qū)周邊農(nóng)家樂(lè)納入星級(jí)農(nóng)家樂(lè)評(píng)定范圍，通過(guò)農(nóng)家樂(lè)星級(jí)評(píng)定發(fā)揮示范引領(lǐng)帶動(dòng)作用，引導(dǎo)旅游景區(qū)周邊農(nóng)家樂(lè)改善硬件，加強(qiáng)管理，提高經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平。
　　經(jīng)過(guò)3年的連續(xù)整頓和治理，截至目前，寧夏已初步建立健全旅游景區(qū)食品安全綜合治理機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了全區(qū)旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)內(nèi)食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生環(huán)境干凈整潔、經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范有序，持證經(jīng)營(yíng)達(dá)到100%，從業(yè)人員健康體檢率達(dá)100%，“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%，餐飲具清洗消毒規(guī)范有效，大、中型餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)管理評(píng)定良好以上等次達(dá)到80%，旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境規(guī)范有序。
　　據(jù)悉，下一步，寧夏將通過(guò)“監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)格化、日常管理規(guī)范化、監(jiān)督檢查痕跡化”的常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制和加強(qiáng)食品安全宣傳培訓(xùn)等措施，提升食品行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，持續(xù)抓好2018年寧夏旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位的集中整治工作。
　　（禮牧 姜雅楠）