今年春節(jié)前夕，由西北大學(xué)牽頭組織實施的國家重點研發(fā)計劃2019年度重點專項項目“特色食用木本油料種實增值加工關(guān)鍵技術(shù)”在陜西省西安市正式啟動。標志著國家層面的專家技術(shù)攻關(guān)團隊集結(jié)完畢，聯(lián)合攻關(guān)全面進入工作狀態(tài)。來自科技部農(nóng)業(yè)科技司、國家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技發(fā)展中心的領(lǐng)導(dǎo)以及國內(nèi)10所高校科研院所的專家代表參加了啟動儀式。

　　五大課題助力產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

　　據(jù)了解，該專項由西北大學(xué)聯(lián)合北京林業(yè)大學(xué)、中糧工科(西安)國際工程有限公司、華南理工大學(xué)、中國科學(xué)院蘭州物理化學(xué)研究所等5家課題承擔(dān)單位及西北農(nóng)林科技大學(xué)、湖南大三湘茶油股份有限公司、陜西師范大學(xué)、隴南田園油橄欖科技開發(fā)有限公司、西南林業(yè)大學(xué)等5家行業(yè)領(lǐng)域優(yōu)勢科研院所和企業(yè)共10家單位，依托多家省部級研究平臺聯(lián)合攻關(guān)。

　　該專項以我國木本油料產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效為目標，圍繞木本油料種實集約化機械采收與預(yù)處理、木本油產(chǎn)業(yè)鏈增值加工技術(shù)體系、食用油品質(zhì)評價技術(shù)體系、副產(chǎn)物的資源化清潔利用、食用或日化等終端高值產(chǎn)品開發(fā)等環(huán)節(jié)中的共性關(guān)鍵技術(shù)和基礎(chǔ)科學(xué)問題，設(shè)立特色食用木本油料種實采收及預(yù)處理、木本油料提質(zhì)增效加工關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備研發(fā)、木本油脂品質(zhì)評價與調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究、木本油料副產(chǎn)物活性物分離制備及綜合利用、木本油料生物活性物的高值化利用及功能產(chǎn)品開發(fā)等五大課題19項研究任務(wù)。

　　中糧工科(西安)國際工程有限公司以專業(yè)的油脂工藝技術(shù)優(yōu)勢，統(tǒng)攬了油茶、核桃及油橄欖等3種木本油料的油脂加工工程研究工作。油茶、核桃及油橄欖是我國目前主要的木本油料，種植面積廣，其中油茶主要集中分布于湖南、江西和陜西等14個省（區(qū)、市）的642個縣（市、區(qū)），油茶林面積已達6550余萬畝，油茶籽產(chǎn)量達263萬噸。而作為木本油料的核桃、油橄欖已形成西南、大西北、東部沿海及華中四大栽培區(qū)域，種植面積和產(chǎn)量都居世界之首。然而，油茶、核桃、油橄欖三大木本油料均不同程度存在集約化栽培管理技術(shù)水平有限、種實集約化機械采收與預(yù)處理技術(shù)不完善、油料加工與生產(chǎn)裝備技術(shù)體系不健全、油料副產(chǎn)物的資源化清潔利用率低、終端高值產(chǎn)品開發(fā)程度不高等一系列阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。

　　技術(shù)與關(guān)鍵設(shè)備研究成重點

　　其中專項課題二“木本油料提質(zhì)增效加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研究”是整個特色食用木本油料種實增值加工關(guān)鍵技術(shù)中的最主要環(huán)節(jié)。以中糧工科（西安）國際工程有限公司為牽頭實施單位，湖南大三湘茶油股份有限公司、隴南田園油橄欖科技開發(fā)有限公司為參加單位。中糧工科（西安）國際工程有限公司曹萬新研究員為課題負責(zé)人。

　　課題牽頭單位中糧工科（西安）國際工程有限公司，是專業(yè)從事油料加工工藝和設(shè)備的研究開發(fā)機構(gòu)，中國食品領(lǐng)域20大教育和科研機構(gòu)之一，國家核桃油產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟理事長單位。成立50多年來，該機構(gòu)承擔(dān)并完成國家省部級和企業(yè)設(shè)計、咨詢、標準等各類項目600余項，取得技術(shù)成果400余項，在油茶籽、核桃、油橄欖、油用牡丹等木本油料加工領(lǐng)域具有豐富的研發(fā)和工程經(jīng)驗。

　　專項課題二將主要針對木本油料加工過程中技術(shù)與設(shè)備智能化不足、產(chǎn)品質(zhì)量安全得不到有效控制、資源利用充分合理性不足等問題展開創(chuàng)新研究。主要以木本油料加工過程中油脂伴隨物有效保留及風(fēng)險因子安全控制，提高油脂品質(zhì)與安全；創(chuàng)制高出油率油橄欖鮮榨及風(fēng)味物質(zhì)保留關(guān)鍵技術(shù)，提升油脂風(fēng)味與品質(zhì)等科學(xué)問題展開研究。重點突破解決油茶鮮果鮮榨及冷提制取油茶籽油、核桃低溫連續(xù)壓榨及適度精煉及油橄欖風(fēng)味保持與高效制油等重大關(guān)鍵技術(shù)。

　　該課題計劃通過4年時間從油茶鮮果鮮榨及冷提制取油茶關(guān)鍵技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備的研究、核桃低溫連續(xù)壓榨及適度精煉關(guān)鍵技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備的研究、油橄欖提高出油率關(guān)鍵技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備的研究等三個研究方向開展課題攻關(guān)。重點突破基于油茶鮮果鮮榨、多相分離技術(shù)及油橄欖保留風(fēng)味和營養(yǎng)的冷提保鮮關(guān)鍵技術(shù)及裝備；核桃殼仁連續(xù)智能化分離、核桃仁連續(xù)低溫壓榨、核桃油分子蒸餾脫塑的適度精煉關(guān)鍵技術(shù)及裝備；油橄欖鮮榨冷提加工提高出油率調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)。

　　該課題完成后將形成一大批適用性重大科技成果：突破油茶、核桃、油橄欖加工與品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)7項；研發(fā)油茶籽鮮果破碎機、低溫連續(xù)壓榨機等加工裝備6臺（套）；實現(xiàn)油品安全可控，氧化進程減緩25%；開發(fā)食用或日化產(chǎn)品8種；制定行業(yè)技術(shù)標準和規(guī)范13項；發(fā)表論文15—20篇；申請專利20項其中授權(quán)8項。并在湖南大三湘茶油股份有限公司、隴南田園油橄欖科技開發(fā)有限公司以及新疆、陜西、云南等核桃主產(chǎn)區(qū)建立示范生產(chǎn)線3條。

　　該專項以解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展共性問題為導(dǎo)向，通過重點攻關(guān)，產(chǎn)出一批重大科技成果，切實有效地解決一批制約木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)問題；實施過程中將通過成果轉(zhuǎn)化與使用、技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)、建立示范生產(chǎn)線、生產(chǎn)高值化功能產(chǎn)品方面取得強大的輻射和帶動作用。對助力保障國家糧油戰(zhàn)略安全、提升木本油料產(chǎn)業(yè)增值關(guān)鍵加工技術(shù)水平，增加就業(yè)機會，助力精準扶貧具有重要意義，將引領(lǐng)我國木本油料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量的創(chuàng)新發(fā)展。