隨著陜西省漢中市機關、企事業單位的陸續復工，2月10日，漢中市市場監管局發布全市機關、企事業單位疫情防控期間食品安全風險提示，并圍繞“七落實”，全面加強機關、企事業單位食堂疫情防控期間食品安全監管，全力保障廣大干部職工疫情防控和就餐用餐“兩個安全”。

　　落實從業人員管理 強化風險人員排查，落實每日崗前檢查。要求各單位食堂及時排查從業人員當中，是否有從外地返鄉以及接觸過外地來漢的人員，未解除隔離措施的，一律不得上崗。要求各單位食堂每日兩次對從業人員身體健康狀況進行自查，對體溫超過37.3℃或出現乏力、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的，不得上崗。

　　落實食材進貨查驗 要求各單位食堂嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度進行監督檢查。嚴禁在食品加工場所飼養畜禽和寵物，嚴禁宰殺、采購、加工野生動物，不得采購活禽進行加工制作，不得加工制作未經檢驗檢疫或來源不明的畜禽肉。疫情防控期間，提倡不加工冷食類、生食類等高風險品種。

　　落實餐飲操作規范 要求各單位食堂所有從業人員必須戴好口罩后上崗，并及時更換。要求食品加工者保持個人清潔衛生，加工制作食品前，要用流動水和皂液洗手。對各單位食堂食品加工過程中“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，嚴格餐飲具消毒情況進行實地巡查監督，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。

　　落實設施設備維護 要求各單位對食堂供水、冷藏、冷凍、消毒等設施進行全面檢查維護，排除假期停止再運轉后可能出現的各種故障。杜絕因供水設施破損、集中供水消毒不當造成飲水污染，而可能導致的細菌性食物中毒問題發生。

　　落實清洗消毒和保潔 要求各單位食堂重新營業前必須進行一次徹底大掃除并做好消毒措施。食堂加工、就餐場所室內通風換氣每天不少于2次，每次不少于30分鐘。重點區域每日每餐后要進行清潔消毒。每個區域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用。

　　落實洗手消毒和留樣 要求各單位食堂要設立公共洗手消毒設施，供就餐人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應的每個品種必須做好留樣和相關記錄，留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g。

　　落實供餐人員管理 疫情防控期間，要求各單位就餐人員每餐進入食堂前，自覺接受體溫測量，并適當延長供餐時間，實行錯時用餐或分餐制，降低食堂就餐人員密度，鼓勵打包外帶就餐。

　　通過一系列行之有效的舉措，目前全市已有502家具備條件的機關、企事業單位食堂實現了正常供餐，為抗擊疫情、維護社會穩定奠定了良好基礎。