自新冠肺炎疫情發(fā)生以來，速凍食品企業(yè)有著不同的應(yīng)對策略，有的選擇堅(jiān)守，復(fù)工、防控、生產(chǎn)多措并舉，有的選擇延期開工，保證人員安全。

　　面對這場突如其來的疫情，鄭州千味央廚食品股份有限公司（簡稱“千味央廚”）的對策值得借鑒。它不僅多次捐贈食品，還在短短半個月內(nèi)，幫助客戶迅速完成了從庫存積壓到庫存告急催發(fā)貨的轉(zhuǎn)變。

　　“危”中見“機(jī)”，千味央廚具體是如何做的？其營銷副總鐘輝做了分享。

呂翠平/文

　　抗擊疫情，千味央廚這樣做

　　●制定經(jīng)銷商疫情防控指南

　　隨著年后全國95%餐飲連鎖閉店，從正月初一到初十，專注餐飲渠道供應(yīng)的客戶，對比往年生意下滑95%以上。身處這樣復(fù)雜環(huán)境，經(jīng)銷商該如何有效做好疫情防控，保證自己和客戶的安全呢？

　　正月初七晚上十點(diǎn)多，千味央廚制定了針對經(jīng)銷商的疫情防控指南。“這是第一份專門針對經(jīng)銷商的防控指南。”鐘輝說。這天也是很多企業(yè)原本要開工的日子，但受疫情影響，假期延長，大多沒能復(fù)工。

　　●攜手經(jīng)銷商解決庫存問題

　　了解到很多經(jīng)銷商受餐飲歇業(yè)影響，庫存壓力很大后，千味央廚將解決該問題當(dāng)成第一要務(wù)。

　　正月初九是千味央廚正式上班的前一天。考慮到業(yè)務(wù)員和經(jīng)銷商面對疫情會恐慌，當(dāng)天晚上，鐘輝讓有關(guān)部門臨時加班擬定《千味央廚致全國經(jīng)銷商家人們的一封信》，文中重申公司基調(diào)“千味出擊，客戶第一”，安排一線業(yè)務(wù)員與經(jīng)銷商攜手解決問題。

　　●群策群力制定應(yīng)對方案

　　正月初十早上7點(diǎn)多，千味央廚公眾號刊發(fā)《千味央廚致全國經(jīng)銷商家人們的一封信》和經(jīng)銷商防控指南，贏得經(jīng)銷商一致好評。與此同時，鐘輝代表營銷中心給所有的營銷人員發(fā)了一份信，穩(wěn)定銷售人員情緒。

　　幫助經(jīng)銷商脫困，不僅要有態(tài)度，更要有行動。針對如何應(yīng)對疫情，幫助客戶脫困，千味央廚先后召開渠道銷售總監(jiān)會議和市場部經(jīng)理會議。

　　在渠道銷售總監(jiān)會議上，千味央廚將客戶分為兩大類：大型餐飲客戶和經(jīng)銷商。對于大型餐飲客戶，以服務(wù)為主，客戶需要什么，就力所能及地做什么；對于經(jīng)銷商客戶，則要安撫情緒，幫助消化庫存。

　　●愛心捐贈

　　疫情期間，一些地區(qū)出現(xiàn)物資短缺。

　　2月5日，千味央廚向平原新區(qū)捐贈速凍食品5000箱；2月6日，緊急配合惠濟(jì)區(qū)市場監(jiān)督管理局，為一線防疫人員捐贈急需的速凍油條、湯圓、面點(diǎn)等；2月7日，向長興路辦事處捐助速凍食品1100箱；2月17日，向鄭州市高新區(qū)包括防控指揮部在內(nèi)的6家單位，捐贈速凍食品2000箱。

　　當(dāng)前，千味央廚的一系列舉措已卓有成效：公司的訂單開始回暖，在群里開會，又有業(yè)務(wù)員開始說“斷貨了”。

　　五一假期是餐飲食材生意的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)

　　關(guān)于疫情對餐飲業(yè)上下游的影響，有人持樂觀態(tài)度，認(rèn)為很快會復(fù)蘇，鐘輝則持不同觀點(diǎn)。

　　他認(rèn)為，五一小長假是個關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，如果在此之前疫情防控得當(dāng)，餐飲行業(yè)能恢復(fù)正常，那么整體形勢將向好；如果疫情防控不如預(yù)期，餐飲業(yè)到五一小長假沒能爆發(fā)，那么經(jīng)銷商就要做好上半年都較差的準(zhǔn)備。

　　對此，有些客戶比較樂觀，覺得只要批發(fā)市場開門、餐飲店開業(yè)，就能改善，其實(shí)不然。因?yàn)楹芏嗖惋嫷觊_業(yè)僅做外賣業(yè)務(wù)，而這個量是很少的。

　　千味央廚有外賣油條。據(jù)客戶反饋，疫情期間，70%左右的人不點(diǎn)外賣。

　　對于餐飲行業(yè)來說，如果沒到拐點(diǎn)，大家心里絕不放松。哪怕業(yè)績恢復(fù)70%，還是損失了30%。損失的這部分從哪里補(bǔ)回來？答案是新渠道。比如，一些電商企業(yè)，原來服務(wù)餐飲客戶，餐飲歇業(yè)后，迅速轉(zhuǎn)向家庭，這種調(diào)整就是很好的。“我們都要往增長的場景里面走才行。”

　　據(jù)了解，特殊時期，千味央廚也在積極引導(dǎo)經(jīng)銷商，暫時性地服務(wù)家庭等新渠道。