經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) - 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)武漢 7 月 26 日訊（記者 韓肖） 7 月 25 日，近來(lái)頗受消費(fèi)者關(guān)注的中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞正式宣布收購(gòu)武漢永和豆?jié){，在今年 1 月受到資本市場(chǎng)關(guān)注以后，老鄉(xiāng)雞正式開(kāi)啟拓張步伐。老鄉(xiāng)雞公司總經(jīng)理束小龍表示，完成收購(gòu)后，老鄉(xiāng)雞目前正以每月新開(kāi) 20 家門(mén)店的速度擴(kuò)張。未來(lái)五年，將突破 1000 家餐廳。 10 年內(nèi)銷(xiāo)售額達(dá)到 100 億元。業(yè)內(nèi)人士表示，相比于目前中式快餐行業(yè)第一 600 多家的市場(chǎng)規(guī)模，目前已有 560 家門(mén)店的老鄉(xiāng)雞，最快三個(gè)月便能成為規(guī)模最大的中式快餐企業(yè)。

　　每月開(kāi)店20家 中式快餐行業(yè)迎新主？

　　資料顯示，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司成立于2003年的中式快餐企業(yè)，以雞肉類(lèi)產(chǎn)品為主，目前在全國(guó)擁有400余家直營(yíng)店，2016年首次走出安徽，進(jìn)駐南京、武漢市場(chǎng)。2018年1月份，老鄉(xiāng)雞接受北京加華偉業(yè)資本管理有限公司2億元投資。

　　出席并購(gòu)發(fā)布會(huì)的中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明表示，目前中國(guó)餐飲業(yè)保持10%以上的增速，其中，快餐占據(jù)了近20%的份額，已成為餐飲業(yè)不可或缺的一部分。

　　另?yè)?jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2016年度中國(guó)快餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)分析報(bào)告》顯示，截至2016年底，全國(guó)餐飲門(mén)店有602萬(wàn)家，快餐餐飲網(wǎng)點(diǎn)合計(jì)數(shù)量有229萬(wàn)家，占餐飲門(mén)店總量的38.0%。

　　對(duì)于此次收購(gòu)后的運(yùn)營(yíng)，束小龍表示，武漢永和與老鄉(xiāng)雞在門(mén)店選址、消費(fèi)群體等方面非常契合，目前已完成28家門(mén)店收購(gòu)，剩余門(mén)店仍在協(xié)商。對(duì)于品牌運(yùn)營(yíng)模式，則主要以老鄉(xiāng)雞品牌發(fā)展為主，會(huì)將武漢永和的部分菜品等引入老鄉(xiāng)雞，對(duì)其運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行再培訓(xùn)。

　　對(duì)于走出安徽的選擇，束小龍表示，相比于安徽和合肥市場(chǎng)，武漢、南京的消費(fèi)者對(duì)老鄉(xiāng)雞品牌更認(rèn)可，并場(chǎng)擁有更強(qiáng)勁的消費(fèi)能力。

　　在武漢市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁看來(lái)，老鄉(xiāng)雞的“湖北計(jì)劃”值得肯定。他對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，從優(yōu)秀的餐飲企業(yè)發(fā)展案例來(lái)看，兼并整合有助于企業(yè)進(jìn)入發(fā)展的“快車(chē)道”，希望老鄉(xiāng)雞能成為中式連鎖快餐的典范。

　　此外，在他看來(lái)，鄰省企業(yè)來(lái)武漢兼并收購(gòu)，也為本地企業(yè)帶來(lái)了緊迫感，在一定程度上也能促進(jìn)武漢當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)的發(fā)展。

　　束小龍表示，未來(lái)老鄉(xiāng)雞將加速市場(chǎng)擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)5年內(nèi)突破1000家餐廳，10年內(nèi)銷(xiāo)售額要達(dá)到100億元，15年內(nèi)將打造成全國(guó)快餐品牌。同時(shí)他也強(qiáng)調(diào)，老鄉(xiāng)雞將堅(jiān)持自營(yíng)門(mén)店，同時(shí)考慮借助資本力量進(jìn)行并購(gòu)。在門(mén)店選擇上，還將拓展社區(qū)店、雞湯專(zhuān)營(yíng)店等模式。

　　瓦特新媒聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO秦朝表示，相比于目前中式快餐行業(yè)第一真功夫的約600家門(mén)店，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)擁有560家門(mén)店，按照其計(jì)劃的開(kāi)店數(shù)量，3個(gè)月后老鄉(xiāng)雞將成為規(guī)模最大的中式快餐企業(yè)。

　　從區(qū)域到全國(guó) 中式快餐仍有門(mén)檻要邁過(guò)

　　據(jù)《2017中國(guó)餐飲報(bào)告》顯示，整個(gè)2016年，小吃簡(jiǎn)快餐、面包甜點(diǎn)、火鍋、川菜、燒烤五大品類(lèi)門(mén)店數(shù)排名靠前，其中小吃簡(jiǎn)快餐類(lèi)門(mén)店占餐飲門(mén)店總數(shù)的近三分之一，另有數(shù)據(jù)顯示，截止2017年第二季度，中小吃簡(jiǎn)快餐類(lèi)門(mén)店占餐飲門(mén)店總數(shù)的比例已經(jīng)達(dá)到42%，成為餐飲業(yè)最大的賽道。

　　秦朝表示，中式快餐能夠快速發(fā)展，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的打磨和供應(yīng)鏈的完善缺一不可。企業(yè)如果能解決產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)端的問(wèn)題，在此之后選擇資本加并購(gòu)的杠桿，不失為未來(lái)快餐業(yè)的發(fā)展方向。但他也強(qiáng)調(diào)，快速拓張的同時(shí)，人才的培養(yǎng)、門(mén)店的選址同樣重要。

　　老鄉(xiāng)雞董事長(zhǎng)束從軒在1月份接受融資時(shí)曾表示，隨著全國(guó)性供應(yīng)鏈的成熟、信息化以及資本助力，中式快餐將打破區(qū)域品牌割據(jù)的現(xiàn)狀，出現(xiàn)全國(guó)性的連鎖品牌。為此，為支撐門(mén)店擴(kuò)張，老鄉(xiāng)雞也將強(qiáng)化后臺(tái)系統(tǒng)以及供應(yīng)鏈建設(shè)。

　　盡管市場(chǎng)紅火，但在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，想保質(zhì)保量的快速開(kāi)店也非易事。有北方地區(qū)不具名中式快餐企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，與麥當(dāng)勞、肯德基相比，中式快餐仍處于小規(guī)模發(fā)展階段。面對(duì)餐飲業(yè)“四高一低”的態(tài)勢(shì)，企業(yè)增加開(kāi)店數(shù)量，在一定程度上可作為抵御成本上漲的好辦法。

　　但是，從今年的情況來(lái)看，成本持續(xù)上漲，新的消費(fèi)習(xí)慣和群體正在形成，各家企業(yè)都在放緩開(kāi)店步伐。在該負(fù)責(zé)人看來(lái)，與傳統(tǒng)的開(kāi)店相比，打造和建設(shè)副品牌也不失為提升營(yíng)業(yè)額的好辦法。

　　束從軒曾對(duì)媒體記者表示，快餐企業(yè)除了面臨著與同行日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，還須警惕跨界競(jìng)爭(zhēng)以及外賣(mài)快速發(fā)展給餐企帶來(lái)的壓力。“從前餐廳之間的競(jìng)爭(zhēng)可能只是半徑幾十米之內(nèi)的鄰居，但外賣(mài)平臺(tái)的出現(xiàn)將這個(gè)半徑直接擴(kuò)大到3公里、5公里甚至更遠(yuǎn)。此外，便利店也正在成為快餐品類(lèi)新競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，7-11便利店的熱食營(yíng)收已經(jīng)快接近其整體營(yíng)收的一半，作為餐飲企業(yè)，應(yīng)當(dāng)對(duì)這些現(xiàn)象保持高度關(guān)注，并盡早著手應(yīng)對(duì)。”

　　有南方地區(qū)不具名快餐企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，對(duì)于中式快餐行業(yè)整體而言，沒(méi)有真正的強(qiáng)勢(shì)品牌。在他看來(lái)，跨區(qū)發(fā)展這個(gè)是中式快餐必經(jīng)之路，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看肯定會(huì)根據(jù)地域不同做些調(diào)整，或者新增一些品類(lèi)。但對(duì)于老鄉(xiāng)雞而言，仍應(yīng)該堅(jiān)持本業(yè)，不斷創(chuàng)新。但在收購(gòu)之后，或許將面臨一段時(shí)間整合與自我完善。 （中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）