2月21日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布一份文件，對(duì)新冠病毒通過(guò)食品傳播的可能性給出了官方意見(jiàn)及針對(duì)性的建議。這里將核心觀點(diǎn)梳理并解讀如下，供有關(guān)疫情防控機(jī)構(gòu)、餐飲經(jīng)營(yíng)單位和家庭參考。

　　首先，盡管有人擔(dān)心新冠病毒通過(guò)食物傳播，尤其是生的動(dòng)物性食物，但到目前為止并沒(méi)有這方面的證據(jù)。

　　各國(guó)食品安全官方機(jī)構(gòu)正緊密合作，密切關(guān)注并搜集相關(guān)信息加以評(píng)估。但根據(jù)SARS和MERS（中東呼吸綜合征）的研究經(jīng)驗(yàn)，冠狀病毒并不通過(guò)食物傳播。

　　其次，有關(guān)冠狀病毒的現(xiàn)有研究證據(jù)表明，它在低溫條件下有較強(qiáng)的生命力，但保持衛(wèi)生和正確的食品安全操作可以避免冠狀病毒通過(guò)食物傳播。

　　基于這一點(diǎn)，請(qǐng)參考世界衛(wèi)生組織提出的“食品安全五要點(diǎn)”，即：保持清潔、生熟分開(kāi)、燒熟煮透，保持安全溫度、清潔的水和食材。

　　再次，冠狀病毒的特點(diǎn)是不耐熱，一般的烹飪手段（70℃以上）足以殺死它們。因此需要強(qiáng)調(diào)的是，避免食用生的或半生的動(dòng)物性食品。

　　同時(shí)，生的動(dòng)物性食物，包括肉、奶和動(dòng)物內(nèi)臟等，需要注意生熟分開(kāi)，避免污染其他食物。

　　最后，根據(jù)SARS和MERS積累的經(jīng)驗(yàn)，最常用的清潔消毒措施可以殺死冠狀病毒，沒(méi)有證據(jù)表明新冠病毒有任何不同。

　　即便在食品或食品包裝表面有新冠病毒，量也不會(huì)多，存活時(shí)間也不會(huì)長(zhǎng)。這也意味著，接觸食物或食物包裝的表面后洗手就可以阻斷潛在的病毒傳播。