民以食為天，現(xiàn)代健康問題與營養(yǎng)的關(guān)系越來越受到人們的重視，人們的生活方式不再只是追求溫飽，而是向吃得營養(yǎng)、吃得健康轉(zhuǎn)變。健康平衡的飲食是降低疾病發(fā)生發(fā)展風險的重要預防措施之一。受地理環(huán)境、人口、歷史、風俗等因素的影響，世界各地展現(xiàn)出了豐富多彩的飲食文化，形成了各具特色的飲食模式，而人體營養(yǎng)學與運動生理學的進步又催生出許多新的特殊飲食模式。

　　最近，“原始人飲食”十分流行，受到很多減肥人士推崇。它和地中海飲食模式一樣嗎?“原始人飲食”真的是一種健康的飲食模式嗎?人們該如何選擇適合自己的健康飲食模式呢?

　　地中海飲食與生酮飲食

　　在地中海地區(qū)，水果、蔬菜、堅果、海鮮、不飽和脂肪、豆類、植物油尤其是橄欖油在人們飲食中的占比中非常高，而高糖、精肉、紅肉、奶酪則占比較少。人們發(fā)現(xiàn)地中海飲食模式能夠增加腸道菌群的多樣性，采用地中海飲食模式的人群其糞便中短鏈脂肪酸(SCFA)的水平更高，而SCFA被認為對結(jié)腸健康有利。另外，地中海飲食還能夠減少如慢性炎癥(抑郁癥的并發(fā)癥之一)等疾病的發(fā)生。

　　出于對腸道健康的極度追求和信仰佛教、印度教等宗教原因，相當比例的人會在生活中遵循素食主義原則，他們會避免肉、蛋、奶、蜂蜜等一切動物源食品。與雜食者相比，素食主義者偏好的食物大多富含纖維，如豆類、水果、蔬菜、堅果、谷物等，對蛋白質(zhì)、鈣、飽和脂肪酸和鹽攝入的水平較低。這種飲食模式的健康之處在于它包含了大量不能被人消化的膳食纖維，膳食纖維進入大腸后能被細菌分解發(fā)酵然后吸收代謝成SCFA。

　　上世紀20年代，作為一種探索性的飲食方法，生酮飲食作為治療癲癇的一種方式進入大眾視野。在上世紀60年代，人們發(fā)現(xiàn)生酮飲食模式的減肥效果非常顯著，從那以后生酮飲食作為一種有效的減肥降脂方式流傳開來，尤其是在健身圈、好萊塢明星中廣泛傳播。

　　生酮飲食模式的特點是脂肪比例高，蛋白質(zhì)適量，碳水化合物極低。該飲食模式的目的就是讓身體進入生酮狀態(tài)，強迫身體燃燒脂肪而非碳水化合物。它以食用肉、蛋、奶、蔬菜、天然油脂、堅果和奶制品為主，而各種淀粉類主食、根莖類高淀粉蔬菜、豆類、水果、甜食、酒精飲料則為禁忌。

　　“原始人飲食”興起

　　“原始人飲食”模式最初是由美國營養(yǎng)學家洛倫·科丹教授提出的，其宗旨就是回歸到舊石器時代人類祖先的飲食方法上來，也就是要遵循脂肪含量少，以精瘦肉、魚為主，拒絕攝入谷物、奶制品的原則。

　　“原始人飲食”模式理論認為，現(xiàn)代人的基因圖譜與舊石器時代的祖先相比僅發(fā)生了0.5%—1%的細微改變，所以采用與舊石器祖先相似的飲食結(jié)構(gòu)是健康合理的。

　　再來看現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)，高熱量、高脂肪、深加工食品充斥著我們的餐桌，這也是各類代謝性疾病接踵而至的罪魁禍首，因此科丹教授提倡人們應像1萬年前的祖先那樣，多吃水果、瘦肉、魚類，不吃或少吃各種谷物類食物、糖、乳制品等。

　　“原始人飲食”對谷物避之不及，人們可能會疑惑:吃了大半輩子的饅頭、米飯能出什么幺蛾子?

　　實際上，谷物存在兩大問題:一是含有麩質(zhì)和外源凝集素。麩質(zhì)是小麥、大麥、燕麥等谷物中含有的一種致敏蛋白，部分人群并不耐受此類蛋白質(zhì)，食用后會引發(fā)疾病風險。

　　第二個問題是谷物最主要的成分是碳水化合物，過多食用谷物引發(fā)的血糖問題不容小覷。

　　“原始人飲食”模式如此受歡迎的原因或許是它能夠幫助你減輕或控制體重。

　　從NBA球星勒布朗·詹姆斯到90后歌星麥莉·賽勒斯以及好萊塢明星梅根·福克斯等，都是“原始人飲食”模式的擁躉。“在訓練期間，我從不吃糖、不吃奶制品、不吃谷物，平時只吃一些肉類，比如魚肉，還有水果和蔬菜。”詹姆斯如是說。

　　這種飲食給詹姆斯身體帶來的影響非常明顯，體脂體重紛紛下降，身體更加靈活，爆發(fā)力更強，速度更快。經(jīng)常分享原始人飲食法好處的賽勒斯直言:“每個人都應該嘗試一周不吃麩質(zhì)食品，這不僅能幫助減重，更能改善皮膚，讓生理和心理都呈現(xiàn)健康狀態(tài)。”

　　“原始人飲食”是否健康

　　《美國新聞與世界報道》每年都會對現(xiàn)有的飲食模式進行點評和排名。評價主要從短期減肥效果、長期減肥效果、可操作性和健康度4個角度來進行。

　　“原始人飲食”模式在評測中的綜合表現(xiàn)并不突出，排名甚至比較靠后，在減肥效果上似乎也并不是那么理想。在健康專家所調(diào)查的41種飲食模式中，“原始人飲食”僅位列第33位，綜合得分為2.4分(滿分5分)，排在第一位的是地中海飲食模式。

　　在短期減肥效果上，原始人飲食排名第26位，長期減肥效果更不理想，僅排名第31位，排名第1位的是一個依賴于SmartPoints系統(tǒng)的飲食模式，而這種飲食模式綜合排名位列第4。

　　另外，通常而言，飲食模式越容易操作，堅持下去的概率也就越大，所以其友好程度是非常重要的參考指標。但是，“原始人飲食”在可操作性上得分只有1.9分，在健康度的表現(xiàn)也并沒有如預期一樣優(yōu)秀。

　　那么，長期堅持“原始人飲食”模式真的利于健康嗎?來自澳大利亞埃迪斯科文大學的安吉拉·杰諾尼教授和其同事主導的一項橫向調(diào)查探究了長期采用原始人飲食模式對人體帶來的影響。在該研究中，設置了44人的實驗組和相應的對照組。實驗組的要求為堅持“原始人飲食”模式超過1年時間，每日食用谷物和奶制品不超過1次。對照組無須更改其日常飲食模式，只需遵循較為健康的飲食即可，每日食物會含有谷物、豆類、奶制品等。所有志愿者年齡介于18—70歲，以3天為一個周期記錄飲食內(nèi)容，提供血液、糞便和尿液樣本。

　　研究結(jié)果顯示，與堅持膳食平衡且食物中會囊括谷物、豆類和奶制品的人群相比，采用“原始人飲食”模式1年或更久的人群其腸道菌群組成產(chǎn)生了不利于健康的改變。采用“原始人飲食”模式對身體帶來的變化并不止于此，還造成了抗性淀粉攝入的減少，而抗性淀粉代謝成分對于維持人體正常生理活動是必不可少的。

　　如何選擇健康的飲食模式

　　長期的刻意規(guī)避某些食物或會導致腸道菌群某些正常功能喪失，不利于腸道健康。從長期健康水平來看，高脂肪低碳水化合物的飲食與腸道菌群的改變相關(guān)，這也不利于身體健康。保持合理均衡多樣化的飲食或許能有助于通過調(diào)控腸道菌群保證腸道健康，改善身體代謝狀況。

　　當然，“原始人飲食”模式也并非完全不可取，其強調(diào)減少甚至避免深加工食品，與大家追求健康自然的飲食理念相一致。事實上很多人遵循低碳水化合物的飲食取得了不錯的減肥效果并且保持著健康的體態(tài)。

　　需要強調(diào)的是，每個人都會有不同的基因、腸道菌群以及生活方式，沒有什么堪稱完美的飲食方案，教條死板的套用“原始人飲食”長期來看或許是一個危險的舉動，需要針對自身狀況聽取營養(yǎng)專家的建議來制定飲食模式。

　　此外，改變飲食模式的最佳方式是避免任何極端選擇，平和看待每一種飲食類型。人們要合理設計自己的飲食，適當詢問營養(yǎng)學家的意見，然后一步步地走向理想的健康飲食。