日前，科信食品與營養信息交流中心、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食品衛生分會、中國食品衛生雜志社聯合發布《新型冠狀病毒肺炎疫情防控之家庭食品安全與營養建議》，幫助公眾做好特殊時期的家庭食品安全和營養保障。

　　《建議》提出11項具體要求，包括：

　　為配合疫情防控需要，減少外出，不建議每天采買生活物資，不要囤積過多食品，尤其是易腐爛的新鮮果蔬。可根據各地的氣候和物產情況，每次購買2-3天所需的果蔬，適量儲備耐儲存的瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類、速凍食品。

　　所有家庭成員都應當注意個人衛生，多用流動的水、肥皂、洗手液等洗手，尤其在處理生熟食物之間和其后必須洗手。

　　做好生熟分開，加工和盛放生的肉、水產品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與熟食的分開，使用完后要及時清洗消毒。

　　不接觸活畜禽，同時肉、禽、蛋類必須燒熟煮透。

　　為盡可能避免細菌性食物中毒引起的醫院就診，降低交叉感染的風險也減少醫療系統的壓力，建議大家少制作涼拌菜，購買的散裝醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，吃不完的應當熱透再吃。

　　建議盡量在家烹飪。如通過外賣點餐，建議就近選擇商家，減少遞送員工作量，出門取外賣應當佩戴口罩。打開外賣包裝后，應當先洗手再就餐。

　　返回工作崗位后，建議有條件的情況下盡量從家中帶飯，吃之前需微波爐熱透。無法帶飯的，建議盡量不堂食，可打包帶走或以外賣方式解決。

　　網絡流傳的熏醋、吃大蒜、飲酒、鹽水漱口、大量服用維生素、吃魚腥草、喝雙黃連、板藍根口服液等各類預防措施均無任何可靠科學證據，請不要盲從。

　　在遵循《中國居民膳食指南》的建議的同時，建議大家充分利用當地物產資源，盡可能多吃果蔬，保證適量的肉、禽、魚、蛋、奶等優質蛋白攝入。

　　建議大家多用蒸、煮、燉等相對健康的烹飪方式，少吃口味過重（過辣、過咸、過油）的食品。

　　居家期間也應當嘗試室內運動，如果活動量減少，可以適當飲食減量或減少主食及能量密度高的食物。

　　此外，針對“白醋放在暖氣片上可以殺死室內的病毒”“吃VC泡騰片可以提高免疫力，防止感染病毒”等網傳健康“經驗”，科信表示，普通食用白醋中的醋酸濃度非常低，幾乎無法起到殺滅病毒的作用；研究顯示，平時吃維生素C的人得感冒后持續時間較短，但這并沒有在少數已進行對感冒患者的治療試驗中得到證實，而在預防病毒性流感方面，目前尚沒有高質量的臨床研究證明常規補充維C能起到預防作用，更沒有任何證據顯示吃維生素C能防止新冠病毒感染。科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒介紹，作為藥物治療的維生素C和日常膳食攝入的維生素C可完全是兩碼事。對于已經確診新冠肺炎患者來說，是否用維生素C、怎么補，應遵醫囑；而對健康人群來說，補充維C應首選果蔬類農產品，不要用維生素C片替代蔬菜水果，只有在確定食物無法提供足夠為C的情況下，選擇維C類片劑進行補充，補充時還應注意適量補充，以免過量。 （羅晨）