中國酒專刊、中國酒莊網(wǎng)報道

　　東北地區(qū)不僅是中國老革命根據(jù)地、重工業(yè)基地、重要產(chǎn)糧基地，也是白酒生產(chǎn)基地。瑰麗的北國風(fēng)光，優(yōu)越的地理環(huán)境，肥沃的黑土地，優(yōu)質(zhì)原糧的生產(chǎn)地，這些通通造就了獨特的東北白酒風(fēng)味。

　　天下糧倉　燒酒盛名

　　東北地區(qū)四季分明，夏季溫?zé)岫嘤辏韭L嚴(yán)寒，喝酒驅(qū)寒成為冬日必備，獨特的氣候條件使得飲酒之風(fēng)盛行，酒文化十分發(fā)達(dá)，白酒在東北有著天然的消費優(yōu)勢。歷史上，由多民族的融和、多元文化的共生，使東北地域文化具有兼容性、包容性、開放性，多民族混居的人文環(huán)境也造就了東北人熱情好客、豁達(dá)豪爽的性格。東北人愛喝酒，東北人能喝酒，全國悉知。有句順口溜，“夾小包，穿小貂，開個捷達(dá)，喝小燒”。而種種因素也造就了東北地區(qū)巨大的白酒市場。

　　東北號稱“天下糧倉”，由松嫩平原、遼河平原、三江平原組成的東北平原，山環(huán)水繞、沃野千里，物產(chǎn)豐饒，環(huán)境優(yōu)美。松嫩平原和三江平原是我國最重要的商品糧基地，號稱“中國大糧倉”，中部松遼平原被譽(yù)為我國的“黃金玉米帶”，高粱產(chǎn)量占全國的69%，玉米產(chǎn)量接近40%，稻谷產(chǎn)量約占15%左右，每年盛產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)的紅高粱、小麥、玉米、大米等釀酒原料。東北冬天的釀酒車間溫度常年控制在恒溫26度，滿足了白酒釀造過程中微生物的良好生長條件；每年幅度70℃的大溫差，使得存活下來的微生物其生命力更強(qiáng)，在釀制酒的過程中，發(fā)生著微妙的生化反應(yīng)，賦予了東北酒特定的東北味。

　　《遼史》記載，遼金時期東北地區(qū)盛產(chǎn)白酒，而大量的雞腿壇、雞冠壺、燒酒所用的天鍋和燒鍋遺址的出土正好佐證了遼史的相關(guān)描述。距今為止，東北生產(chǎn)酒的歷史已有八百余年。清中葉，朝廷廣招關(guān)內(nèi)農(nóng)民到東北開墾，由于東北土壤肥沃，適宜種植高梁，《盛京通志》記載關(guān)內(nèi)人“出關(guān)外燒鍋者甚多”，東北人稱釀酒作坊為燒鍋。至乾隆年間，歷史記載“盛京城內(nèi)酒肆千余家”。而近代以來“闖關(guān)東”則形成了東北人以酒待客、以酒會友、以酒敬天地神靈的淳樸習(xí)俗。

　　白酒產(chǎn)量下滑 低端酒占據(jù)市場

　　東北白酒品牌很多，如北大倉、老村長、老龍口、榆樹錢、龍泉春、龍江家園等，且大多是小型酒廠，上規(guī)模的白酒企業(yè)比較少，缺乏知名品牌，大多數(shù)都屬于本地活動的區(qū)域型白酒，牢牢把控著當(dāng)?shù)氐投司剖袌觯斐射N售量大、毛利低的尷尬局面。老村長酒產(chǎn)自黑龍江省，產(chǎn)品市場定位為低檔白酒中的優(yōu)質(zhì)品牌，多為從5元到20元之間的低端產(chǎn)品。近年來老村長酒憑借精確的定位與營銷策略，年銷售額達(dá)60億，主做光瓶酒就盈利6億元以上。

　　1987年，黑龍江省的白酒產(chǎn)量已為17.6萬千升，遼寧省白酒產(chǎn)量16萬千升，吉林省則介于二者之間。近年來，東北產(chǎn)酒量正在不斷下滑。據(jù)《東北地區(qū)白酒報告》顯示，從2008年開始，遼寧省白酒產(chǎn)量突破40萬千升，在2012年達(dá)到63萬千升的高峰，2013年、2014年處于下滑狀態(tài)，但基本保持在40萬千升左右。2018年，黑龍江省酒行業(yè)規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量完成15.31萬千升，同比下降5.59%；2018年吉林省白酒產(chǎn)量達(dá)92.7萬千升，同比增加4.4%；完成銷售收入98.1億元，同比增長5.6%。至2019年，東北三省前8個月白酒產(chǎn)量僅為10.91萬千升，而在2010年東北三省合計產(chǎn)酒量則為127萬千升。

　　東北白酒具有典型的東北文化特征，黑土地、北大荒、北大倉等等給人憨厚淳樸的感覺，十分接地氣。東北酒名有點土氣，給消費者一種“東北產(chǎn)不了好酒”、“東北酒都是低端酒”的印象。白酒和文化不可分割，分析人士稱，目前東北酒的品牌形象較陳舊，缺乏文化力，東北酒廠應(yīng)該思考如何利用文化的力量賦予品牌新的活力。“東北不是沒有文化，而是東北有些酒企對于歷史文化的聚焦、挖掘和傳播不到位”，遼寧三溝酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長兼總經(jīng)理吳京耕這樣說。在北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長、首席顧問田卓鵬看來，東北酒“一是產(chǎn)區(qū)價值沒能很好地體現(xiàn)。東北素有“糧倉”之稱，沒有好故事去講述，未形成系統(tǒng)傳播渠道。其二，品牌價值未體現(xiàn)。東北酒有悠久的文化歷史，東北地區(qū)是我國少數(shù)民族居多、歷史居長的地區(qū)，但眾多東北酒沒有將歷史文化塑造成品牌價值。三是高端形象未體現(xiàn)。東北酒高端產(chǎn)品缺失，腰部產(chǎn)品不挺，低端產(chǎn)品利薄。”

　　黑龍江省玉泉酒業(yè)董事長楊立友認(rèn)為，“在政府的政策扶持和產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)帶動下，在企業(yè)的努力下，東北產(chǎn)區(qū)白酒雖然起步晚，但‘東北產(chǎn)區(qū)’白酒的整體概念、品牌和企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展的意識已經(jīng)在打造和形成，東北產(chǎn)區(qū)白酒值得期待。”

　　轉(zhuǎn)變思維迎接挑戰(zhàn)

　　厚道營銷策劃有限公司總經(jīng)理、老村長酒業(yè)戰(zhàn)略顧問陳斌，做了近20年的白酒營銷策劃，其中有三分之二的時間都在弄光瓶酒的陳斌，對于白酒營銷特別是光瓶酒深有感觸。

　　未來，200元的高性價比產(chǎn)品或許才是光瓶酒的主流價位，這個價位段以內(nèi)盒裝酒逐漸變化，或淘汰或變成為簡盒......陳斌的這一設(shè)想，建立在行業(yè)對于光瓶酒供應(yīng)思維、投資思維以及運(yùn)營思維轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)上。

　　未來或許美好，但光瓶酒品牌也需要應(yīng)對諸多挑戰(zhàn)。要實現(xiàn)光瓶酒品類向更高的消費層級沖擊，首先要迎接的挑戰(zhàn)就是轉(zhuǎn)換供應(yīng)思維，就是要在“供與需”上做文章。陳斌就此指出兩個關(guān)鍵點，第一是管理現(xiàn)代化，第二是運(yùn)營數(shù)字化，它們在當(dāng)前大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)以及未來的5G時代中，具有重要的研究價值。

　　而從目前來看，只有滿足個性化、理性化、優(yōu)質(zhì)化的消費需求，光瓶酒的發(fā)展空間才能被進(jìn)一步擴(kuò)寬。光瓶酒品牌在與盒裝酒的競爭中，更要擁有自己的品牌個性，并且商品、服務(wù)和體驗三方面缺一不可，當(dāng)產(chǎn)品、服務(wù)和體驗完美融合，并且滿足消費者需要的時候，一個好的品牌才可能誕生。

　　期待，東北這塊優(yōu)質(zhì)土壤里，生長出更多美酒名酒來。