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南昌加強校園食堂食品安全管理

2020-04-07 16:58   瀏覽量：14314     來源：江西日報

　　本報南昌訊  為確保廣大師生在校用餐安全，日前，南昌市市場監管局出臺《校園（含幼兒園）食堂食品安全和疫情防控“八到位”》，從主體責任、場所保潔、人員管理、進貨查驗、操作規范、設施維護、分散就餐、監督管理等八個方面作出明確要求。
 
　　南昌市市場監管局要求，開辦校園食堂，必須依法取得食品經營許可。校長（園長）是校園食品安全第一責任人，依法建立食品安全管理制度，設置食品安全管理機構，設有專職或兼職食品安全管理員并認真履責。復工前對經營場所進行一次全面清潔消毒，保持通風換氣。食堂每次加工制作前后、就餐區餐后要定期消毒，并填寫消毒記錄。餐廚垃圾按生活垃圾分類處理要求，做到日產日清。
 
　　此外，從業人員必須持有效健康證上崗，校園要嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，食品加工過程要做到“三分開、一消毒”，即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區與污染區分開，嚴格餐用具消毒。復工前，對食堂供水、冷藏、冷凍、消毒等設施全面檢查維護，確保設施設備正常運行。食堂入口處配備足夠的洗手設施和相應的洗手液，供學生餐前餐后洗手。

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