2020年7月9日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2869批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第23號(hào)）。

　　其中，重慶市榮昌區(qū)直升聯(lián)發(fā)酒業(yè)有限公司千秋酒廠標(biāo)稱生產(chǎn)的小曲固態(tài)法白酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示值，檢驗(yàn)結(jié)果為54.1%vol，標(biāo)準(zhǔn)值為55.5%vol～57.5%vol。

　　酒精度又叫酒度，是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)，表示酒中含乙醇的體積百分比。酒精度不達(dá)標(biāo)會(huì)影響酒的品質(zhì)，原因主要包括生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低，或是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制酒精度的高低。

　　重慶市千野飲用水有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的千野山泉純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果28；42；18；100；92CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定銅綠假單胞菌不得檢出。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)衛(wèi)生管理認(rèn)識(shí)不足，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中,存放時(shí)間長(zhǎng),水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司重百超市步步高廣場(chǎng)店銷售的、重慶市正灃食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的銅梁鳳爪鹵香味（輻照食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為240000000；57000；560；160000000；190000000 CFU/g 標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g。

　　奉節(jié)縣彰文電子商務(wù)有限公司銷售的、標(biāo)稱重慶市京宇食品有限公司委托重慶市夔泰食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉干，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為2.9×104；3.6×103；2.9×104；2.8×104；9.8×103CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。

　　重慶市永川區(qū)康牛商業(yè)有限公司銷售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.42 mg/kg ，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.2 mg/kg。

 　　丙溴磷屬中毒有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑。超標(biāo)原因可能為種植過(guò)程中違規(guī)使用。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的水果，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的不良影響。

　　重慶派米良農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司銷售的豇豆，氧樂(lè)果不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.28 mg/kg ，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.02 mg/kg。 

　　氧樂(lè)果屬于有機(jī)磷類殺蟲(chóng)劑，具有較強(qiáng)的內(nèi)吸、觸殺和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害蟲(chóng)和植物性螨。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　重慶代古拉餐飲服務(wù)有限公司銷售的鮮鴨腸，呋喃唑酮代謝物不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào)要求，檢驗(yàn)結(jié)果為4.55μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

　　 硝基呋喃類藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由于該類藥物長(zhǎng)期食用有健康風(fēng)險(xiǎn)，呋喃類藥物進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)很快發(fā)生代謝，代謝產(chǎn)物在組織中存在較長(zhǎng)時(shí)間，人體長(zhǎng)期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

　　重慶鳳梧商貿(mào)有限公司石龍店銷售的、來(lái)自重慶市銅梁區(qū)富源鵪鶉養(yǎng)殖專業(yè)合作社的散裝鵪鶉蛋，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為21.4 μg/kg ，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

 　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

　　都縣傳碧糧油加工廠標(biāo)稱生產(chǎn)的壓榨菜籽油，苯并[a]芘不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為34.6μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤10μg/kg。

　　 苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環(huán)境中廣泛存在。長(zhǎng)期大量食用苯并[a]芘超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響，嚴(yán)重者可能致癌。食用植物油中苯并[a]芘超標(biāo)的原因可能是油料收儲(chǔ)、晾曬不當(dāng)或受到環(huán)境、包裝、機(jī)械收獲、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程污染以及生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)?shù)取?/p>